5 ідеальних пар вина та їжі

Деякі продукти призводять в ступор навіть відомих сомельє. Що подати до брюссельській капусті і спаржі -суперечки на цей рахунок, наприклад, не вщухають досі. Експерти радять кілька безпрограшних сполучення страв і винних пар, які будь-яку трапезу зведуть на Олімп смаку.

Сьомга у вершковому соусі і Совіньон Блан

Багато дегустатори відзначають — незважаючи на те, що до сьомзі найчастіше рекомендують Шардоне, це вино не завжди справляється з покладеними на нього функціями. А саме: підкреслити вишуканий білий соус і при цьому по можливості звести нанівець легкий гіркуватий присмак обсмаженої сьомги. Совіньйон Блан чудово підходить до теплим білим соусам, підкреслює смак пряних трав і не дає гірчинці червоної риби тяжіти. До речі, можна порекомендувати Совіньон Блан і таким ризикованим для вин продуктів, як спаржа і брюссельська капуста, чудово воно звучить і з устрицями.

Стейк прожарювання rare і Темпранільйо

Багато губляться, не знаючи, яке червоне вино підібрати до практично сирому стейку. Винна пара повинна підкреслити як соки не прожареної мармурової яловичини, так і обсмажену димну скоринку. З останнім завданням відмінно справляється насичене Бордо, але воно абсолютно не готове до сусідству з кров’ю. Каберне Совіньйон демонструє ту ж пасивність компліментарності з кривавими тонами м’яса, а Мерло для цих цілей занадто легко і втрачається на тлі димних яскравих тонів м’яса. Залишається пошукати винну пару серед іспанських національних вин. Темпранільо сольно або в складі купажів з Гарнача чудово підкреслить абсолютно всі виграшні сторони кривавого стейка.

Десерт із шоколадним мусом і Каберне Совіньон

Шоколад, на думку сомельє та дегустаторів, дуже ризикована пара для вина. Насичений смак цього десерту, особливо якщо він представлений в рідкому гарячому вигляді або за типом мусу, може зовсім збити з пантелику практично будь-яке вино. Вихід завжди є. Це молоде Каберне Совіньон, або з витримкою в дубовій бочці не більше 2-3 років. Насичений смак вина з пряними тонами, присмаком темних ягід, ванілі, шоколаду і іноді легкої свіжості — те, що треба в пару до шоколадному десерту.

Апельсинове желе і Рислінг Рейнський

Строго кажучи, існують два різновиди Рислінгу — старий італійський і новий, німецький Рислінг. Потрібен саме останній. З врегульованій кислотністю і власними яскравими цитрусовими нотами. А легкі грушеві та зелені ноти Рислінгу тільки додадуть нових відтінків смаку десерту.

Баранина з овочами на грилі, гранатом і Сапераві

Сапераві — багатий, барвний сорт вина, який володіє дуже яскравим і незабутнім смаком, в якому знайшлося місце димним нотах і білого тонів овечого сиру. Звичайно, це вино перше, що необхідно рекомендувати до баранині на грилі, ця темпераментна пара, без перебільшення, створена один для одного.