Burger King розширює лінійку продуктів без м’яса, і людям це подобається

Три з половиною роки тому Impossible Burger (гамбургер без м’яса) дебютував в ресторані Momofuku Nishi в Нью-Йорку. Тепер він меню в більш ніж 17 000 закладів швидкого харчування.

Impossible Foods запускає наступний продукт – Impossible Pork (або “свинина без м’яса”), який вперше зможуть спробувати відвідувачі Burger King.

Свинина по-новому

На відміну від натуральної свинини, нова їжа може бути сертифікована як кошерна. Ковбаса з такої “свинини” містить стільки ж білка, скільки і звичайна, але в ній більше заліза, набагато менше жиру, менше калорій і немає холестерину.

Компанія виробляє версію сировини з свинини для страв, в яких зазвичай використовується фарш (пельмені, млинці з начинкою тощо).

Рецепт заснований на дослідженнях вчених, у результаті яких вдалося отримати нову страву – «бургер без м’яса», зокрема, виділити молекулу, відповідальну за м’ясний аромат.

Це дало можливість створювати нові продукти, такі як Impossible Pork (“свинина без свинини”) і Impossible Sausage (“ковбаса без м’яса”).

Мета компанії – замінити тваринний білок рослинним.

Свинина, як і інші види м’яса, чинить серйозний вплив на навколишнє середовище і здоров’я людини (викид метану від гною, надмірне використання антибіотиків тощо).

Свинарство також є нестабільною галуззю: у Китаї, який є найбільшим у світі ринком свинини, свиняча лихоманка вбила мільйони тварин в 2018 році.

Використання рослин у якості головного інгредієнта може усунути багато ризики. Тварини перетворюють рослини в результаті споживання в м’ясо. Компанія Impossible Foods вирішила спростити цю схему, виключивши тварин.

А як до такої їжі ставитеся ви? Я б не стала їсти свинину з пробірки, як би не розхвалювали її творці Impossible Foods. Хоча у цієї їжі чимало шанувальників, навряд чи її можна вважати цілком корисною. Чи у вас інша думка?

І ще: якщо людина свідомо відмовляється від продуктів тваринного походження, навіщо винаходити для нього “м’ясну імітацію” рослин?