Дієтолог пояснив: «Вживання молока дорослими людьми призводить до смерті від…»
З раннього дитинства ми пам’ятаємо веселу приповідку: «Пийте, діти, молоко, будете здорові!» Однак у наші дні, завдяки безлічі наукових досліджень, позитивний сенс цього твердження виглядає не таким очевидним. Виявляється, далеко не всім дорослим і дітям молоко дійсно корисно. Більш того, в деяких випадках молоко не тільки не корисно, але й небезпечно для здоров’я!
Чи шкідливо молоко
Якщо запитати споживачів, яким має бути молоко, більшість відповість: свіжим, натуральним, смачним домашнім. Саме на ці критерії ми в першу чергу звертаємо увагу при покупці. Але чи може свіжий і натуральний продукт вважатися якісним, якщо був отриманий, наприклад, від хворої тварини? На що звернути увагу, щоб не нашкодити своєму здоров’ю?
Критерії вибору молока
Здорові корови
- Мастит
Мастит — запальне захворювання молочних залоз тваринного (вимені). Його збудниками найчастіше є стрептококи і стафілококи. За даними Міжнародної молочної федерації (IDF) різними формами маститу страждають від 12 до 80% корів. У хворих корів з молоком виділяються хвороботворні організми, що може викликати харчові отруєння.
Оскільки мастит часто протікає в прихованій формі, то його діагностикою служить кількість соматичних клітин у молоці. Соматичні клітини є і у молоці здорових корів, але збільшення їх числа говорить про захворювання корів і непридатності молока.
Теоретично всі корови повинні контролюватися ветеринаром і мати відповідні документи. Але для господаря однієї корови це досить дороге задоволення. Реальний контроль можуть забезпечити лише фермерські господарства постачають молоко для великих виробників.
- Туберкульоз
За даними ВООЗ, існує 28 інфекційних хвороб тварин, які передаються через молоко. Так, туберкульозна інфекція може передаватися через молоко хворих корів, тому що збудник туберкульозу рогатої худоби патогенів та для людини. Особливо сприйнятливі до нього діти.
- Лейкоз великої рогатої худоби
За статистикою, кожна п’ята корівка-годувальниця хворіє на лейкоз. При зараженні цим вірусом уражається кровотворна система, і одночасно виникають ракові утворення в органах і тканинах тварини. Турбує те, що до кінця ще не вивчено, як вірус лейкозу впливає на організм людини.
Чисте молоко — може бути тільки від здорових корів. При цьому дуже важливо, щоб виробник сумлінно, а не тільки для галочки, контролював здоров’я тварин.
Відсутність добавок
- Меламін
У жовтні 2008 року з’ясувалося, що деякі китайські компанії додавали меламін в молоко для підвищення концентрації білка. Повідомлялося, що загальна кількість дітей, які отруїлися неякісною молочною продукцією, становила близько 300 тисяч, з них 53 тисячі — в Китаї, загинуло шестеро дітей і 100 були в критичному стані.При попаданні в свіже молоко меламін практично неможливо виявити, а наслідки для здоров’я у отруєного хімікатом людини можуть бути дуже серйозними — речовина сприяє утворенню каменів у нирках, виразок сечовивідних шляхів, а також викликає подразнення шкіри і слизової оболонки очей.
- Антибіотики
Якою б молочний продукт ти не купив, швидше за все, в ньому будуть присутні антибіотики. Якщо корову лікували антибіотиками або напихали гормонами, то ці речовини обов’язково перейдуть в молоко.За правилами хвору корову потрібно відокремити від стада на три тижні (саме стільки часу потрібно для природного виведення антибіотика з організму), а надоєне у неї молоко виливати в каналізацію. Але хіба на молочних фермах можуть дозволити таку розкіш? У підсумку все молоко від здорових тварин, і від хворих — виявляється в загальній цистерні на молокозаводі.
- Замінники молочного жиру
У сметану, сирні вироби, м’які сири виробники не соромлячись додають замінники молочного жиру. Це сильно знижує собівартість виробництва і збільшує прибуток. Бо як замінники молочного жиру коштують дешево (їх роблять з кокосової або пальмоядрової олії).У молоці повинен міститися тільки молочний жир і обов’язково в заявленому на етикетці кількості. Ніяких рослинних жирів у молоці бути не повинно. І хоча фальсифікують рослинними жирами частіше масло та інші жирні молочні продукти, в молоці теж іноді зустрічається підміна жиру.
- Нітрати
Якщо у корови в раціоні присутні корми з високим вмістом нітратів, то ці речовини в значних кількостях будуть виявлятися і в молоці. Все залежить від міри. Нітрати в малих дозах ще нікому не зашкодили.Але іноді у виробництві кефіру технологи стикаються з ситуацією, коли молоко навідріз відмовляється сквашиваться. Винні нітрати, проявили властивості консервантів. У цьому випадку можна говорити про нітратній передозуванні, шкідливою для здоров’я.
- Пестициди — отрутохімікати для боротьби зі шкідниками рослин — потрапляють в молоко через харчовий ланцюжок. Одне втішає: з тих пір, як 30 років тому був заборонений до виробництва ДДТ (найбільш стійкий до розкладання отрута), пестицид ний забруднення молока повільно, але неухильно знижується. А адже ще в кінці 1980-х кожен третій зразок молочного дитячого харчування містив ДДТ у кількостях, які в п’ять разів перевищують допустиму концентрацію.
- Фальсифікація молока
Молоко фальсифікують, наприклад, додаючи в нього крохмаль, крейду, мило, соду, вапно, борну або саліцилову кислоти і навіть гіпс… Соду додають для зниження кислотності молока, а крохмаль — для підвищення його густоти. Подкрахмаленное молоко, якщо в нього додати кілька крапель йоду, посиніє, а якісне молоко — пожовтіє.
Будь-які добавки немолочного походження зводять нанівець всі переваги і користь молока. Варіантів фальсифікації або просто спроб продовжити «життя» молока обманним способом існує безліч.
Тест на якість молока
- Ретельно вимий склянку і обдавши його окропом. Налий в нього молоко і нещільно прикрий кришкою. Через добу якісне молоко повинно прокиснуть.
- Якщо молоко не скисло за добу — в ньому є консерванти, в тому числі, можливо, і антибіотики.
- Молоко скисло у термін, але желеподібну кисляк не утворило – воно розбавлене водою.
- Скисає у термін, але зверху немає сметанною плівки — молоко пропущено через сепаратор і штучно обезжирено.
- Взагалі не скисає і набуває дуже неприємний запах — це молоко-сурогат, може бути, і порошкове.
Вважається, що в організмі дорослої людини молоко не засвоюється, однак це думка далеко не безперечно. Один з найавторитетніших медичних дослідницьких центрів світу — Гарвардська медична школа (Harvard Medical School) — офіційно виключив незбиране молоко тваринного походження зі списку продуктів, корисних для здоров’я людини.
Тим не менш пояснюється, що помірне і періодичне вживання молока цілком допустимо і безпечно. Мова йде саме про те, що молоко довгий час помилково вважали найважливішим продуктом для життя, здоров’я і довголіття людини, а сьогодні воно позбулося свого привілейованого статусу.
Кому ж все-таки вірити тим, хто говорить про користь молока, або тим, хто стверджує, що молоко для дорослої людини шкідливо? Напевно, правильним рішенням є, як завжди, золота середина: слід просто прислухатися до свого організму, бути уважніше.
Якщо, випивши склянку молока, ти відчуваєш себе чудово — пий його-і будь здоровий! Якщо ти сумніваєшся в походженні молока, особливо якщо купив його на ринку або в приватному секторі, обов’язково прокип’яти перед вживанням.
