Крем-брюле за фірмовим рецептом Арама Мнацаканова. Десерт, відмовитися від якого неможливо!
Якщо ти не пробував цей французький десерт, порадій своєму везінню! Рецепт бездоганного крем-брюле рекомендує нашим дорогим читачам Арам Мнацаканов. Нюанси приготування цієї страви кухар знає як ніхто інший: слідуючи його чітким вказівкам, ти створиш легку, желеподібну солодкість, яка буде танути в роті…
Крем-брюле — одне з головних відкриттів росіян на Рив’єрі. Як виявилося, це не морозиво за 20 копійок, а традиційний для цих місць десерт — буквально: палені вершки. Туга карамельна скоринка і повітряний крем всередині захоплюють своїм апетитним виглядом!
З недавніх пір це блюдо зачарувало мене, і я готую його не тільки на свята. Завдяки цьому європейському десерту можна відчути себе справжньою королевою на власній кухні…
Крем-брюле
Інгредієнти
- 10 яєць
- 90 р цукру
- 0,5 л вершків
- 1 паличка ванілі
- 5 г желатину
- кондитерська пальник або звичайний фен
Приготування
- Розділи яйця на жовтки і білки: досвідчені кухарі це роблять ножем. 10 жовтків збий з цукром дочиста у великій мисці.
- Прогрій в каструльці вершки з паличкою ванілі протягом 15 хвилин.
- З’єднай отримані ароматні вершки з жовтками і збиваємо ще раз.
- Провари крем, помішуючи, щоб вершки не згорнулися. Знявши з вогню, помісти вершки прямо на лід! Тримай їх там, поки вони злегка не охолонуть — так, щоб чіпати було не гаряче.
- Додай до вершків желатин, потім відправ все в блендер. Щоб позбутися залишків ванілі, протри масу крізь сито.
- Посип десерт цукром зверху і підпали спеціальної кондитерської пальником. Не здумай засмучуватися, якщо вдома її немає. Це недешеве пристосування можна замінити звичайним феном! Струмінь гарячого повітря зробить свою справу — принадна рум’яна скоринка утворюється дуже швидко.
У гонитві за ніжними і дивовижними смаками ресторатор Арам Мнацаканов не знає рівних! Ми дуже вдячні кухареві за цей рецепт: вершковий смак крем-брюле занурює в блаженне настрій, навіть якщо у тебе видався дуже непростий день…
Твої друзі точно оцінять чудовий десерт — прийшли їм рецепт без зволікання!
