Листкове тісто: самий простий і швидкий рецепт. Що приготувати з листкового тіста: відкриті слойки з яйцем, пиріг з м’ясом і зеленню, хачапурі з сиром, конвертики з ягодами, пиріг з вишнею, трубочки з сирним кремом — топ-7 кращих рецептів

З листкового тіста можна зробити багато страв, а які саме — прочитайте в статті.

Листкове тісто – універсальний продукт, який можна використовувати для приготування, як солодкої випічки, так і для інших ситних страв. Маючи у своєму розпорядженні навіть невеликий шматочок такого тесту, ви зможете порадувати себе і близьких смачною їжею, тим самим урізноманітнивши своє меню.

Листкове тісто: самий простий і швидкий рецепт

Оскільки сьогодні мова піде про коктейлі з листкового тіста, ми вважаємо за доцільне поділитися своїм рецептом. Незважаючи на те, що зазвичай листкове тісто готується досить складно і процес цей досить трудомісткий, з допомогою цього рецепта ви впораєтеся з його приготуванням дуже швидко, а головне легко.

• Вода – 270 мл
• Яйце куряче – 1 шт.
• Борошно пшеничне – 500 г
• Масло вершкове – 210 г
• Сіль

• Візьміть кип’ячену холодну воду, вбийте в неї яйце, посоліть інгредієнти, розмішайте. Воду можна замінити кефіром або нежирної сметаною.
• Попередньо просіяне борошно вводите в рідку суміш невеликими порціями.
• Замісіть тісто, вимішуйте його 10 хв.
• Вершкове масло наріжте максимально тонкими слайсами, умочіть з усіх сторін в борошно. Можна замінити масло якісним маргарином. Однак не варто замінювати масло спредом, несмачним маргарином, оскільки тісто не вийде.
• Раніше приготоване тісто розкачайте, по центру викладіть шматочки масла (приблизно 70 г).
• Тепер пласт тіста загорніть конвертом, обов’язково защипнувши при цьому його краю.
• Знову розкачайте тісто, однак, робіть це дуже акуратно і не поспішаючи. На центр викладіть ще стільки ж олії. Повторіть таку ж дію ще раз.
• Коли закінчиться все масло, скрутіть розкатане тісто в декілька шарів, ще раз розкачайте, після знову згорніть і наріжте відповідними шматками. Таку процедуру можна повторити декілька разів, тісто від цього стане ще більш ніжним і м’яким.
• Готові шматочки тесту можна використовувати або ж загорніть в харчову плівку і зберігати в морозильній камері.

Використовуючи цей рецепт, ви зможете приготувати смачне домашнє листкове тісто і порадувати себе і рідних смакотою з нього.

Відкриті слойки з листкового тіста з яйцем

Така страва стане смачним і ситним сніданком. Слойки виходять ніжні і повітряні. У приготуванні ж блюдо дуже просте, з процесом впорається навіть дитина.

• Листкове тісто – 1 великий пласт
• Яйце куряче – 4 шт.
• Сир твердий – 80 г
• Філе куряче копчене – 80 г
• Сіль, прянощі

• Раніше ми розповіли, як зробити смачне і просте у приготуванні домашнє листкове тісто. Ви можете скористатися цим рецептом і приготувати тісто будинку або ж купити вже готовий виріб в будь-якому супермаркеті. Покупне тісто потрібно заздалегідь дістати з морозильної камери і розморозити при кімнатній температурі.
• Далі трохи розкачати тісто і розрізати на 4 однакових листа. З них у нас вийде 4 слойки.
• На кожному шматку тесту по периметру зробіть досить глибокі надрізи. Завдяки такій маніпуляції після випікання на слойці ми утворимо бортик.
• Застеліть деко пергаментом, помістіть на нього шматочки тіста.
• Надішліть деко в розігріту духову шафу буквально на 7-12 хв. Як тільки побачите, що тісто піднялося і зарум’янилося, діставайте його з духовки.
• Внутрішню частину тіста примніть ложкою. Зовнішні ж краї тіста послужать у такому разі бортиком.
• Сир потріть на тертці.
• Куряче філе наріжте невеликими шматочками. Можна замінити цей продукт будь ковбасою, шинкою, відвареним м’ясом або зовсім виключити його.
• Тепер у кожну слойку покладіть трохи м’яса, потім акуратно вбийте в центр виробів яйця, посоліть їх, здобріть прянощами.
• Надішліть слойки в духову шафу на 5-7 хв.
• Після посипте блюдо тертим сиром і доведіть до готовності.
• Ароматні слойки можна посипати рубаною зеленню, прикрасити шматочками помідорів, маслин або оливок.

Пиріг з листкового тіста з м’ясом і зеленню

Пиріг з листкового тіста з м’ясною начинкою і зеленню виходить дуже соковитий і ароматний. Таке ласощі до чаю підійде, і в якості основного блюда його також можна подавати.

• Листкове тісто – 2 пласта
• Куряче філе – 270 г
• Свиняча вирізка – 230 г
• Шпинат – 450 г
• Петрушка – 1 пучок
• Цибуля – 2 шт.
• Часник – 3 зубчики
• Вершкове масло – 70 г
• Рослинна олія – 50 мл
• Сіль, орегано, прованські трави

• Зробіть самостійно або купіть вже готове тісто. Розкачайте обидва пласта
• Куряче і свиняче м’ясо промийте, обсушіть. Подрібніть ножем або пропустіть через м’ясорубку. У першому випадку пиріг з рубаним м’ясом, у другому – з фаршем.
• Шпинат промити, дрібно порубаєте. На перший погляд здасться, що шпинату дуже багато, але в процесі обсмажування його стане набагато менше, тому зменшувати його кількість не потрібно. З петрушкою поступите так само.
• Цибулю очистіть, поріжте дрібними кубиками або потріть на дрібній тертці.
• Часник очистіть, потріть на тертці або пропустити через прес.
• На сковороду влийте рослинне масло, додайте сюди ж вершкове. Обсмажте на олії цибулю.
• Потім до цибулі додайте шпинат, тушкуйте вміст 5 хв., поки шпинат не зменшиться.
• Далі в ємність викладіть м’ясо, здобріть інгредієнти сіллю і прянощами, додайте сюди ж часник. Готуйте ще 10 хв.
• Тепер додайте в сковороду петрушку, готуйте ще 5-7 хв.
• Візьміть ємність, в якій ви будете випікати пиріг, змастіть її вершковим маслом.
• Перший пласт тіста покладіть у форму, розрівняйте.
• Викладіть на тісто начинку.
• Зверху покладіть другий пласт тесту, защипайте краю пластів. Робіть це акуратно, щоб тісто не порвалося.
• Помістіть форму з виробом розігрітий духову шафу.
• Як тільки тісто придбає золотистий колір, діставайте виріб.
• Процес займе не більше 30-45 хв.

Хачапурі з сиром з листкового тіста

Хачапурі – популярний грузинське блюдо, яке сьогодні готують не тільки в Грузії, але і в нашій країні. Вироби відрізняється своїм смаком і ароматом. Таке блюдо відмінно підійде в якості закуски.

• Листкове тісто – 1 пласт
• Сир сулугуні – 400 г
• Яйце куряче – 4 шт.
• Прянощі

• Як бачите, кількість інгредієнтів, які нам знадобляться для приготування такого ласощі, мінімальне.
• Листкове тісто ви можете приготувати за рецептом, який був описаний раніше або ж використовувати вже готову покупне тісто. В останньому випадку вам потрібно буде розморозити продукт.
• Розкачайте тісто, розділіть його на однакові квадрати середнього розміру. Чим більше буде квадрат, тим більше буде готовий виріб.
• Сир подрібніть яким зручним вам способом. Також можна використовувати сир, тверді сорти сиру або ж поєднувати ці інгредієнти.
• У сир додайте 3 шт. яйця, прянощі за бажанням, розмішайте масу. 1 яйце нам знадобиться для змазування тіста.
• На кожен квадратик по центру викладіть начинку. Її не повинно бути занадто багато, щоб у процесі випікання хачапурі не урвався.
• Тепер з’єднайте краї тесту таким чином, щоб у вас вийшов трикутник. Краї защипывайте добре, інакше начинка випаде. В кількох місцях зробіть проколи зубочисткою.
• Деко застеліть пергаментним папером, щоб потім вироби було простіше знімати.
• Перекладіть хачапурі на деко, змастіть їх збитим яйцем.
• Поставте деко в розігріту духовку, випікайте.
• Цей процес займе приблизно 15-25 хв.

Конвертики з листкового тіста з ягодами

З листкового тіста можна готувати не тільки основні страви. Не менш смачною виходить з такого тіста, солодка випічка. З листкового тесту ви зможете приготувати, мабуть, все, на що вистачить вашої фантазії – листкові пироги, слойки, трубочки, пиріжки, тістечка і т. д.

Ознайомитися з солодкою випічкою з такого тесту ми пропонуємо з рецепту смачних листкових конвертиків з соковитими ягодами.

• Листкове тісто – 2 пласта
• Малина – 200 г
• Смородина – 200
• Кориця
• Яйце куряче – 1 шт.

• Використовувати можна як самостійно приготоване домашнє листкове тісто, так і придбаний продукт.
• Візьміть шматки тіста, розморозьте їх за необхідності, розкачати, розрізати на однакові за розміром квадрати. Врахуйте, що чим більше площа, тим більше начинки для нього буде потрібно. Від розміру конвертиків також залежить і час приготування смакоти.
• Що стосується ягід, можна використовувати і свіжі, і заморожені. Не обов’язково використовувати саме малину і смородину. Можна замінити їх чорницею, вишнями, шовковицею і т. д. Заморожені ягоди. попередньо розморозьте, промийте, почекайте, поки з них стече сік, злийте його, він для приготування шарувань не знадобиться, але з нього можна буде зварити компот і т. д. Якщо ягоди кислі, додайте трохи цукру, але слідкуйте, щоб у підсумку не було багато соку.
• На кожен квадратик по центру покладіть трохи ягід без соку. Якщо ягід покласти багато, слойки розповзуться або порвуться під час випікання.
• Посипте ягоди корицею, так випічка вийде ще пахучіше.
• Тепер защипайте краю тесту. Це можна робити по-різному: сформувавши з тіста трикутник, зібравши всі краї разом в центрі і т. д.
• Збийте яйце, змастіть їм слойки.
• Деко застеліть пергаментним папером, помістіть на нього конвертики
• Поставте вироби в розігрітий духову шафу на 15-25 хв.
• Для начинки також можна використовувати і інші фрукти, сир, сирну масу, шоколад і т. д.

Листковий пиріг з вишнею

Такий пиріг виходить дуже соковитий і ароматний, оскільки для його приготування використовується ніжне листкове тісто і смачні солодкі вишні. Таке ласощі на смак нітрохи не поступається покупному торту, пирога.

• Листкове тісто – 2 пласта
• Вишні – 600 г
• Домашня сметана – 250 мл
• Цукор – 270 г
• Яйце куряче – 4 шт.
• Кориця
• Вершкове масло – 30 г
• Крохмаль – 15 г

• Тісто по необхідності розморозьте. Після потрібно розкачати його таким чином, щоб один пласт був більший, а другий менший. Та частина, яка буде більше, послужить основою пирога, та, яка поменше, буде накривати основу з начинкою.
• Вишні переберіть, вимийте, обсушити, видаліть кісточки. Якщо заморожені вишні – розморозьте їх, сік злийте. Додайте ягоди крохмаль, трохи кориці за бажанням.
• Сметану попередньо охолодивши, інакше вона не зіб’ється потрібним чином. З цієї ж причини рекомендуємо використовувати домашній продукт, а не покупної магазинний.
• Збийте сметану з цукром і яйцями до отримання густої однорідної маси. Цукру можна додати трохи більше або менше, залежно від ваших уподобань.
• Форму, в якій будете випікати пиріг, змастіть вершковим маслом.
• Покладіть у форму більшу частину тіста, сформуйте високі бортики.
• На тісто викладіть вишневу начинку, рівномірно розподіліть її.
• Тепер акуратно влийте на начинку сметанную масу, її так само розподіліть.
• Другим шаром тіста накрийте пиріг, щільно защипайте краю пластів між собою, щоб начинка у процесі випікання вироби не порвала тісто і не випала.
• Поставте пиріг в розігріту духовку на 35-45 хв.
• Для начинки можна використовувати будь-які інші ягоди, фрукти. За бажанням можна не накривати виріб другим шматком тіста, в такому випадку у вас вийде заливний пиріг з листкового тіста.

Трубочки з листкового тіста з сирним кремом

Такі трубочки сподобаються всім ласунам, особливо діткам. Вироби виходять повітряні з найніжнішим сирним кремом. Таким ласощами можна сміливо замінювати святкові торти і солодощі.

• Тісто листкове – 2 пласта
• Сир домашній 200 г
• Масло вершкове – 85 г
• Цукровий пісок – 60 г
• Кориця
• Цедра апельсина

• Листкове тісто за необхідності розморозьте, розкотіть. Поріжте пласти тіста однаковими не широкими смужками.
• Вершкове масло попередньо дістаньте з холодильника. Збийте його з цукром за допомогою міксера або блендера і відповідної насадки.
• Додайте в отриману масу корицю і трохи цедри апельсинів.
• Сир краще використовувати домашній, так як він смачніший і крем з нього виходить набагато смачніше. З допомогою виделки пам’ятайте сир або ж перебити з допомогою блендера.
• З’єднайте сир і масло.
• Тепер необхідно сформувати трубочки з тіста. Для цього вам знадобляться кондитерські конуси.
• Візьміть одну смужку тесту і намотайте її на конус. Зробіть те ж саме з рештою тестом.
• Застеліть деко пергаментним папером.
• Помістіть на нього тісто на конусах.
• Помістіть деко в розігріту духову шафу на 15-20 хв. Як тільки тісто зарум’яниться, діставайте вироби з духовки. З трубочок дістаньте конуси, витягуються вони дуже легко.
• Тепер трубочки потрібно остудити.
• Як тільки трубочки охолонуть, наповніть їх кремом.
• За бажанням крем можна робити будь-який інший. Можна додати в сирну начинку трохи бананів, згущеного молока і т. д.

Торт «Наполеон» з листкового тіста

Звичайно ж, не можна було не згадати про таке смачне ласощі як цей торт. Виходить він дуже ніжний, повітряний, буквально тане в роті.

• Листкове тісто – 6 пластів
• Вершкове масло – 230 г
• Яйце куряче – 2 шт.
• Цукровий пісок – 180 г
• Молоко – 130 мл

• Тісто по необхідності розморозьте. Далі кожен шар тонко розкачайте і сформуйте у таку форму, в якій ви будете випікати.
• Деко змастіть невеликою кількістю вершкового масла.
• Помістіть на нього 1 пласт розкатаного тіста.
• Деко відправте в розігріту духовку, випікайте приблизно 15 хв. Про готовність коржа буде свідчити його колір, він повинен стати золотистим і зовнішній вигляд, корж підніметься, стане повітряним і високим.
• Точно також выпеките все тісто, залиште його остигати.
• В цей час займіться кремом. Олію заздалегідь дістаньте з холодильника і дочекайтеся, поки воно розм’якшиться.
• Яйця збийте в каструльку, сюди ж додайте цукор. Отриману масу добре перемішайте виделкою до утворення білої пінки.
• Тепер в яєчну масу влийте молоко.
• Увімкніть під ємністю самий слабкий вогонь, постійно помішуючи, варіть масу, до тих пір, поки весь цукор розчиниться, але не доводьте її до кипіння.
• Масу остудіть.
• Тепер порціями з’єднайте масло з остиглої масою, збийте інгредієнти виделкою.
• Залишилося тільки зібрати торт і дати йому час просочитися.
• Кожен корж змащуйте кремом, останній, в тому числі.
• Прикрасьте солодкість мигдальними пластівцями. Також можна використовувати подрібнені волоські горіхи, шматочки листкового тіста, листочки свіжої м’яти, шматочки фруктів, шоколадну крихту і т. д.
• Дайте торту просочитися протягом 10-12 год. Для цього поставте його в холодильник.

Як бачите, листкове тісто дійсно можна назвати універсальним продуктом, з якого можна приготувати найрізноманітніші страви. Не бійтеся експериментувати з таким тестом, в такому випадку ви точно отримаєте те, що хочете.

Відео: 14 видів шарувань: найкращі рецепти