Ніколи б не подумав, що виходить такий фантастичний делікатес! Тільки приправи і м’ясо.
Багато людей хочуть замінити магазинну ковбасу продуктами, які не містять фарбників, консервантів і інших штучних добавок. Чудовий рецепт такого делікатесу з курки ми пропонуємо тобі, дорогий читачу, в цій статті.
В’ялене м’ясо курки виходить ніжним і апетитним, а готувати його дуже просто. Радує, що в будь-який момент можна дістати шматочок з холодильника і з’їсти з пивом чи пригостити гостей.
В’ялена курка
Інгредієнти
- 400 г курячого філе
- 200 мл коньяку
- 2 ст. л. солі
- 1 ч. л. цукру
- 2 ст. л. спецій (розмарин, чебрець, паприка, каррі…)
Приготування
- Промий свіже куряче філе і наріж його тонкими смужками.
- Змішай і розітри спеції. Спеції кожен може підібрати по своєму смаку.
- Обваляй курячі грудки в суміші солі, цукру і спецій, залий коньяком.
- Помісти в закриту ємність і відправ на добу в холодильник. Кожні 6 годин не забувай перемішувати.
- Через добу дістань шматочки курки з коньяку, промий і висуши на паперовому рушнику.
- Візьми дерев’яні зубочистки або шпажки і закріпи шматочки м’яса на будь решітці так, щоб вони не стикалися.
- Філе повинно вялиться 80-90 годин. За цей час зайва волога повинна випаруватися, і м’ясо придбає свій характерний смак. Готові шматочки повинні бути злегка прозорими на просвіт.
Можна прискорити процес, якщо помістити м’ясо в духовку і встановити режим конвекції. При такому способі м’яса для готовність знадобиться 7-8 годин. Час приготування залежить від розміру шматочків. Чим вони більші, тим більше потрібно часу і навпаки.
Якщо сподобалося в’ялене куряче м’ясо, зверни увагу на рецепт дуже смачної домашньої шинки. Тільки приправи і м’ясо — ніяких консервантів!
