Навіщо до кави подають воду
В пристойних кафе і ресторанах багатьох європейських країн прийнято разом з порцією кави подавати склянку холодної води. У меню популярних французьких та італійських закладів навіть можна побачити спеціально зроблену для туристів приписку: «Не замовляйте воду! Її подадуть разом з кавою». Про те, в якій черговості потрібно пити каву і воду, в середовищі любителів кави йдуть гарячі суперечки.
Як виникла традиція пити каву з водою
Для того, щоб стати гурманом, потрібні гроші і час. Тому звичай неспішно потягувати каву, запиваючи кожен ковток водою, зародився в палацах арабських вельмож. Потім в XVI столітті цю звичку перейняли турки, а від них – греки.
У жарких країнах чергувати гарячу каву зі студеною колодязною або джерельною водою приємно і корисно: вода не тільки освіжає рецептори, загострюючи сприйняття смаку, але і втамовує спрагу, перешкоджає зневодненню організму.
Проте в Західній Європі, де клімат більш холодний, звичай подавати каву з водою з’явився набагато пізніше, приблизно в кінці XIX століття. Вважається, що мода на такий спосіб подачі народилася в Австрії.
Манірні знатні дами, замовили каву по-віденськи, мали неабиякі труднощі з-за кавової ложечки. Покласти її, вимазану в каві і вершках, на край блюдця здавалося жахливо неэлегантным, а єдиний спосіб очистити ложку – облизати, – був ще гірше. Тому в кав’ярнях стали подавати разом з кавою склянку води, в якій прихильники суворого етикету могли обполоснути кавову ложечку.
Пізніше воді знайшлося і інше застосування. В ті часи відвідувачі проводили в кав’ярнях дуже багато часу, читаючи газети або обговорюючи останні новини. Далеко не кожному здоров’ї дозволяло випити кілька порцій міцної кави поспіль. Літні господа знайшли вихід: вони замовляли лише одну чашку кави і пили її до кінця вечора, маленькими ковтками, змішуючи з водою. Згодом звичай перейняли в Німеччині, Франції та Італії.