Незвичайне варення з агрусу
Краща подруга моєї мами, тітка Оля, має пряме відношення до старовинного дворянського роду Наришкіних. І саме вона поділилася з нами рецептом воістину царського варення, яке в її родині передається у спадок. Правда, з часом рецепт трохи спростили, але смак від цього точно не постраждав!
Ще кілька століть тому у дворянок були слуги і помічники, які абсолютно все робили по дому і саду, але от варення кожна поважаюча себе графиня повинна була сама варити. І не просто варення, а варення з аґрусу!
Аґрус — це ягода, яка користується великою популярністю. А все від того, що вона не тільки дуже смачна, але і надзвичайно корисна. Зміст в агрусі пектину дозволяє цій ягоді виводити шкідливі речовини, зокрема, токсини з організму. Тому агрус корисно є не тільки у свіжому вигляді, але і робити заготовки на зиму.
З агрусу виходить дуже смачне і гарне варення з дивовижним ароматом і ніжним смаком. В міру солодке і трохи з кислинкою.
Редакція «Так Просто!» пропонує тобі ознайомитися з чудовим рецептом царського варення з аґрусу. Справжнє джерело вітамінів!
Варення з агрусу на зиму
Інгредієнти
- 2 кг зелених сортів аґрусу (трохи недозрілого)
- 2 жмені листя вишневих
- 5 ст. води
- 2 кг цукру
© DepositPhotos
Приготування
- Для початку потрібно приготувати сироп. Для цього наливаємо в каструлю вказану кількість води, вимий і опусти туди все листя.
На вогні доведи відвар з вишневих листків до кипіння. Вари на повільному вогні близько 10 хвилин, стежачи за тим, щоб відвар залишався зеленого кольору.
- Тепер переходимо до підготовки аґрусу. Для цього у кожної ягідки потрібно обрізати ножицями хвостики з обох кінців. Потім візьми шпильку або зубочистку і на кожній ягідці зроби в двох-трьох місцях проколи. Це робиться для того, щоб ягоди не луснули в процесі варіння.
- Дістань з відвару листя і частина з них відклади. В отриманий відвар додайте цукор.
Поставте каструлю на плиту і доведи до кипіння майбутній сироп, при цьому простеж, щоб цукор повністю розчинився.
- Акуратно залий гарячим настоєм ягоди агрусу. Зверни увагу, що перші порції сиропу потрібно заливати або ополоником, або столовою ложкою, щоб ягоди прогрівалися поступово (якщо сироп відразу вилити з каструлі, то ягоди, найімовірніше, лопнуть).
Останню порцію сиропу можна вилити з каструлі.
- Залите сиропом агрус залиш настоюватися протягом 5-6 годин.
- Постав миску з варенням на плиту і на повільному вогні доведи його до кипіння, акуратно помішуючи, щоб не травмувати ягоди.
Провари варення ще 3 хвилини і знову залиш його настоюватися протягом 6 годин. Потім знову повтори все ті ж дії (провари, а потім залиши на 6 годин настоятися).
- Тепер поклади відкладену частина проварених вишневих листя в таз з варенням і знову провари майбутнє варення протягом 3-4 хвилин на повільному вогні.
- Ось і все, варення готове. Гаряче варення розлити у заздалегідь простерилізовану банки і закрути кришками.
- В даному варення досить багато цукру, тому його можна зберігати при кімнатній температурі.
Приємного апетиту!
Рада редакції
А якщо аґрус в цьому році вродила так, що хоч греблю гати, пропоную тобі дізнатися ще один спосіб, як урізноманітнити своє літнє меню або заготовити цю суперполезную ягоду на зиму.
Щоб вичавити всю користь з ягід і особливо не мудрувати при цьому, приготуй з агрусу освіжаючий компот «Мохіто». Готується цей літній і смачний компот нереально швидко, а п’ється ще швидше! Освіжаючий і цікавий смак цього напою дуже схожий з модним «Мохіто», але наш компот куди корисніше, бюджетніше і натуральніше.
Варення з агрусу дуже корисно при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, серця, нирок, а також для зміцнення імунітету. А ще, скажу від себе, що смачніше і солодше цього ще не їла!
Обов’язково приготуй це чудове варення і не забудь поділитися рецептом зі своїми подругами, вони точно будуть вдячні тобі за це.
