Рецепт варення з слив з шоколадом
Днями витягнув з антресолей емальований таз в горошок, в якому ще бабуся варила сливи. Згадав літо 1976 року, тремтячу візерункову тінь від вишні перед ганком і відчув: варення — зберігач минулого, спогадів про втраченому дитячому раю. Така вже у нього магічну властивість.
© DepositPhotos
До речі, про магічне. Не дивно, що перший в історії збірник рецептів варення, «Трактат премногополезный про прекрасних рецепти варення», випустив у 1552 році відомий алхімік, астролог і провісник Нострадамус.
Ностальгічні спогади підштовхнули до вирішення приготувати те саме бабусине сливове варення. Рецепт, на жаль, не зберігся. Пам’ятаю тільки, як мене семирічного здивувало несподіване поєднання смаків: слива і шоколад. Який ласун здатний встояти перед таким?
Варення «Слива в шоколаді»
У Мережі сливове варення з шоколадом представлено масою рецептів. Один з найцікавіших — «Візит старої дами». Чи має назву яке-небудь відношення до однойменною п’єсою Фрідріха Дюрренматта не зовсім зрозуміло, але в рецепті інгредієнти незвичайні, і приготувати з нього варення буде цікаво.
Інгредієнти
- 500 г слив
- 250 г цукру
- цедра 1 лимона середньої величини
- 50 г чорного шоколаду
- 50 г коньяку
- 10 г ванільного цукру
Приготування
- Помий сливи, витягни з них кісточки. Якщо занадто великі, наріж часточками.
- Переклади сливи в каструлю, додайте половину норми цукру. Після цього прибери їх в холод на 8-12 годин, щоб пустили сік.
- За допомогою дуже дрібної терки зніми з лимона цедру.
- Поламай шоколад на невеликі шматки.
- Постав настоявшиеся сливи на вогонь, додай цукор, що залишився і доведи до кипіння. Варіть на невеликому вогні 2 хвилини, постійно помішуючи.
- Додай лимонну цедру і ванільний цукор.
- Вари ще 1 хвилину.
- Додай в каструльку коньяк і шоколад. Вари ще 1 хвилину. Всього варення повинно кипіти не більше 4 хвилин!
- Гаряче варення розлити по стерилізованим банкам. Остуди і закрити кришками.
- Варення зі сливи з шоколадом і коньяком готово. Приємного апетиту!
Я добре дізнаюся цей забутий смак, коньяк бабуся, звичайно, не додавала, а в іншому все вийшло зовсім по-старому. Слива і шоколад добре підходять один одному, вона — кисла, він — гіркий, але разом якимось нострадамусовским чарами вони обіцяють солодке життя і приємні зимові чаювання.
Коли багато яблук і ламаєш голову, що з них приготувати, знаходяться оригінальні рішення. Сухе варення з яблук в духовці не вимагає тривалої метушні і виходить надзвичайно ароматним.
Всі знають, що з винограду можна робити соки і вина, але багато хто не здогадуються, що з сонячних ягід можна готувати дуже смачне, корисне і ніжне варення.
