Розводити вогонь і нанизувати м’ясо на шампур не доведеться: з деяких пір чоловік робить шашлик тільки за китайською технологією

Всі звикли до того, що для приготування шашлику необхідно розводити вогонь і чекати освіти вугілля потрібної температури, а потім нанизувати підготовлене м’ясо на шампури для обсмажування. Проте мій чоловік недавно відкрив для себе нову технологію приготування цієї страви – за китайським методом.

Головний секрет цього рецепта полягає у використанні маринаду на основі соєвого соусу. Шашлик обсмажується на сковороді, що означає можливість його приготування вдома, без виїзду на природу. Ми їмо такий шашлик з рисом або локшиною на гарнір.

Що для цього потрібно

Для того щоб зробити шашлик в китайському стилі, будуть потрібні:

• 2 столові ложки меду;
• 2 столові ложки вина Шаохинь;
• 1 столова ложка соусу хойсин;
• 1 столова ложка пюре з ківі;
• 1 столова ложка китайського темного соєвого соусу;
• 1 столова ложка тайського соусу чілі;
• 2 зубчики часнику, тертих;
• 2 чайні ложки устричного соусу;
• половина чайної ложки китайського порошку «П’ять спецій»;
• 700-800 грамів свинячої грудинки, без шкіри.

При необхідності чи бажанні мед може бути замінений на мальтозу.

Як зробити маринад

Змішайте мед, вино Шаохинь, соус хойсин, пюре з ківі, темний соєвий соус, часник, соус чилі, устричний соус і порошок з п’ятьма спеціями разом у великому зачиненій пластиковому пакеті. Додайте свинячу грудинку, розрізану на великі шматки. Запечатайте пакет, видавлюючи з нього якомога більше повітря.

Покладіть упаковану свинячу грудинку на велику тарілку і маринуйте в холодильнику, періодично перевертаючи, не менше 2 днів.

Як готувати такий шашлик

Розігрійте духовку до 135 градусів за Цельсієм і встановіть стійку в її верхньої третини. Поставте грати для обсмажування м’яса на деко. Покладіть свинячу грудинку на решітку, зберігши залишився маринад.

Запікайте свинину в заздалегідь прогрітій духовці, поки внутрішня температура м’яса в самій товстій частині не досягне 71 градуса C. Це займе близько однієї години.

Вийміть свинячу грудинку з духовки і ретельно змастіть залишилися маринадом. Перемістіть стійку духової шафи у верхнє положення і включіть нагрів зверху. Запікайте свинину, поки вона не стане темною і глянсовою, а краю не почнуть темніти, близько 5 хвилин. Потім переверніть м’ясо і полийте маринадом другу сторону. Продовжуйте запікати, поки друга сторона не потемніє і не почне темніти, ще близько 5 хвилин.

Грудинку наріжте гострим ножем на шматочки (за розміром як звичайний шашлик), і відразу ж подавайте. На гарнір найкраще підійде відварний рис.