Рулети з яловичини з сирною начинкою смачніше будь ковбаси. Кожен раз тушу їх в томатній підливі (рецепт)
Якщо ви любите яловичину, ви обов’язково повинні спробувати приготувати з неї рулети. В якості начинки я використовую сир, а підливою виступає томатна паста. Отже, перейдемо до докладного опису рецепта.
Інгредієнти для рулетів з сиром
Для цієї страви вам знадобляться:
- яловичі стейки – 2 шт.;
- сухарі для панірування – 100 г;
- часник – 2 зубці;
- оливкова олія – 20 мл;
- родзинки – 3 ст. л.;
- сир пармезан – 100 г;
- сіль і перець – додавайте стільки, скільки любите;
- орегано – за смаком;
- яйце – 1 шт.;
- вода;
- томатна паста – 100 мл;
- лавровий лист – 1 шт.
Додаткові пристрої
З додаткових пристосувань вам знадобиться кулінарна нитка, молоток для м’яса і кухонний термометр. Такий прилад дозволить вам визначити готовність блюда, але якщо він відсутній, доведеться орієнтуватися в часі.
Спосіб приготування
Для початку вам потрібно відбити м’ясо. Для цього використовуйте спеціальний кухонний молоток. Щоб бризки від м’яса не забруднили кухню, рекомендую вам обернути його в харчову плівку.
Якщо шматок м’яса відірветься, ви можете використовувати його для того, щоб залатати більш тонкий ділянку.
В окрему посудину помістіть сухарі, додайте подрібнений часник, оливкову олію, родзинки, тертий сир, чорний перець, орегано. Вбийте до них яйце і ретельно перемішайте.
М’ясо, яке ви відбили, потрібно посолити і поперчити. Покладіть половину начинки на стейк і поверніть його в рулет.
Обв’яжіть кухонних ниткою, щоб він був надійно закріплений і не розпався в процесі гасіння. Кінці ниток обов’язково обріжте. Те ж саме зробіть з другим стейком.
Поставте сковороду на плиту, додайте невелику кількість оливкової олії. Після цього приступайте до обсмажуванню рулетів з двох сторін на невеликому вогні до тих пір, поки вони не знайдуть рум’яну скоринку. По 2-3 хвилини на кожну сторону буде достатньо.
Налийте в сковороду трохи води, додайте лавровий лист, червоний перець. Верх рулетів змастіть томатною пастою.
Доведіть рідину до кипіння, потім вам потрібно зменшити вогонь до мінімуму і тушкувати протягом 10 хвилин. Потім переверніть рулети і продовжуйте готувати ще 10 хвилин. Щоб дізнатися, чи готове м’ясо, скористайтеся спеціальним термометром. Вставте його в центр рулету. Якщо воно готове, позначка повинна показувати 65 градусів C. Перекладіть рулети зі сковороди на блюдо і дайте їм трохи охолонути.
Соус, що залишився в сковороді, потрібно довести до кипіння і постійно помішувати. У результаті його кількість має зменшитися вдвічі. Остиглі роли наріжте хрест-навхрест, полийте соусом і подавайте до столу. Ви можете прикрасити готову страву будь свіжою зеленню. Рулети з яловичини відмінно поєднуються з різними гарнірами, будь то крупи, макарони або картопля.
