Сыровяленое м’ясо в домашніх умовах: швидко, не клопітно і дуже смачно!

Інгредієнти

• 1 кг свинини (довга спинна м’яз або безкоста корейка)
• 3 ст. л. солі
• 1 головка часнику
• 2 ч. л. насіння кмину
• 2 лаврових аркуша
• 1 ч. л. насіння коріандру
• 1 ч. л. сухої гірчиці в зернах
• 1 ч. л. суміші перців (порошок)

Приготування

1. Промий м’ясо, обсушити за допомогою паперового рушника. Обваляй м’ясної шматочок в солі, можеш також зробити йому масаж, і помісти у відповідний контейнер з кришкою. Контейнер відправ в холодильник на 2-3 доби, періодично заглядаючи і зливаючи виділився сік.
2. Приготуй суміш спецій. Часник очистити, пропусти через прес, розітри його з насінням кмину, подрібненим лавровим листом, коріандром, зернами гірчиці, перцем, додавши дрібку солі. Добре, якщо у тебе є ступка для таких цілей, у неї це робити дуже зручно.
3. Після закінчення визначеного строку дістань м’ясо з контейнера, гарненько натри пастою з спецій і загорни в марлю, складену вдвічі, або тонке лляне рушник. Обмотай ниткою, щоб вийшов своєрідний кокон, і підвісь прямо на кухні, де повітря сухіше.
4. Полендвица готова через 3-4 дні, але можна витримати і ще, щоб додатково підсушити, після чого разматывай нитку і насолоджуйся!