Сыровяленое м’ясо в домашніх умовах: швидко, не клопітно і дуже смачно!
Полендвица (белор. паляндвіца) — сыровяленое м’ясо з ароматними спеціями і часником — дуже смачне національне білоруське блюдо! Переваг перед магазинними аналогами у нього маса: жодних консервантів, крім солі, тривалий термін зберігання, простота приготування і, звичайно ж, неперевершений смак…
У Білорусі традиційно готують полендвицу з свинини, вибираючи не занадто товсті шматки м’яса, щоб вони змогли повністю провялиться. Але ти можеш взяти і телятину, і навіть курячу грудку (в цьому випадку полендвица вийде сухіше).
В’ялене м’ясо в домашніх умовах
Інгредієнти
- 1 кг свинини (довга спинна м’яз або безкоста корейка)
- 3 ст. л. солі
- 1 головка часнику
- 2 ч. л. насіння кмину
- 2 лаврових аркуша
- 1 ч. л. насіння коріандру
- 1 ч. л. сухої гірчиці в зернах
- 1 ч. л. суміші перців (порошок)
Приготування
- Промий м’ясо, обсушити за допомогою паперового рушника. Обваляй м’ясної шматочок в солі, можеш також зробити йому масаж, і помісти у відповідний контейнер з кришкою. Контейнер відправ в холодильник на 2-3 доби, періодично заглядаючи і зливаючи виділився сік.
- Приготуй суміш спецій. Часник очистити, пропусти через прес, розітри його з насінням кмину, подрібненим лавровим листом, коріандром, зернами гірчиці, перцем, додавши дрібку солі. Добре, якщо у тебе є ступка для таких цілей, у неї це робити дуже зручно.
- Після закінчення визначеного строку дістань м’ясо з контейнера, гарненько натри пастою з спецій і загорни в марлю, складену вдвічі, або тонке лляне рушник. Обмотай ниткою, щоб вийшов своєрідний кокон, і підвісь прямо на кухні, де повітря сухіше.
- Полендвица готова через 3-4 дні, але можна витримати і ще, щоб додатково підсушити, після чого разматывай нитку і насолоджуйся!
Такий домашній делікатес прекрасно зберігається в холодильнику. Він згодиться і для повсякденних бутербродів, і в якості закуски для святкового застілля. Полендвицу зручно готувати з інтервалом 2 тижні, щоб у тебе завжди був запас смачного м’яса без шкідливих добавок.
Поспіши пригостити в’яленим м’ясом друзів, поділіться з ними рецептом!
