10 вуличних страв Таїланду, які варто спробувати

Дегустація вуличної тайської їжі — це обов’язковий захід для кожного туриста, яке має стояти в одному ряду з відвідуванням Королівського палацу, водної прогулянкою по річці Меконг або візитом на райські острови з цукровими пляжами.

Ось найпопулярніші сіамські делікатеси, здатні перевернути кулінарне свідомість і подарувати феєрію нових смакових відчуттів.

1. Сом Там (салат з папайї)

Салат одночасно солодкий, кислий, солоний, гострий. Його готують з натертої папайї з додаванням томатів, креветок, арахісу, часнику та червоного пекучого перцю. Це блюдо люблять всі тайці без винятку, тому його можна покуштувати в будь-якій частині країни. Комбінація запахів і поєднання смаків можуть здатися непідготовленому туристу незвичайними. Тому Сам вважається корисним делікатесом і найкращою їжею в жарких тропіках. Для знайомства краще замовити «полегшену» версію салату з меншою кількістю гострих спецій, щоб уникнути шокуючою струсу для смакових рецепторів.

2. Тому Кха Гай (курячий суп з калганом)

Ситний і наваристий суп готується на курячому бульйоні з великою кількістю кокосового молока, шматочками курки, овочів і грибами. Обов’язковий інгредієнт — калган. Він схожий на імбир, але його пряний смак виражений більш яскраво. Лимонна трава, лиття базиліка і кінзи привносять нотки свіжості.

3. Гуай Тег (суп-локшина)

Блюдо прийшло з Китаю, але через довгі роки стало візитною карткою Сіаму. Суп варять на основі курячого, свинячого або яловичого бульйону. Локшину вибирає клієнт. Вона може бути рисової або яєчної. Багато кухаря додають у страву овочі, вонтони або невеликі м’ясні тефтелі. В якості приправи використовується сік лайма, цукор, перець чилі і рибний соус. Гуай Тег подається не тільки в тарілках, але і в герметичних поліетиленових пакетиках навинос.

4. Пла Туу Тод (маринована скумбрія)

Скумбрію маринують в подрібненому корені куркуми, а потім смажать у фритюрі. Рибу подають з рисом і каррі. Існує більше 10 способів приготування цієї страви в різних регіонах країни. Так у південній частині королівства воліють щедро порцію посипати кмином.

5. Пад Тай (смажена локшина)

Навряд чи знайдеться людина, яка ніколи не пробував Пад Тай. Цей делікатес вже давно став інтернаціональним. Його можна замовити практично в будь-якому ресторані світу, що спеціалізуються на азіатській кухні. Пад Тай являє собою смажену локшину з креветками, тофу, овочами і тамаринд, який є обов’язковим інгредієнтом.

6. Гай Пад Кінг (смажена з імбиром курка)

У Таїланді курку готують різними способами з додаванням різних інгредієнтів і спецією. Ключовим у цьому ряду є імбир. Для цієї страви корінь попередньо вимочують у воді, гіркий смак йде, м’ясо набуває солодкуваті нотки.

7. Кхао Нео Му Пінг (шашлик зі свинини)

У вечірній час на вулицях курортів і великих міст з’являються макашниці. Це пересувні точки громадського харчування. Особливою популярністю користуються мобільні грилі, що пропонують величезний вибір делікатесів, які можна приготувати на вугіллі за лічені хвилини. Шашлички з свинини — це особливе задоволення. Страва подається соло або з клейким рисом. Останній варіант визнано канонічним поєднанням.

8. Кхао На Бпет (качка)

Качка — один з головних продуктів, використовуваних в тайської кухні. В більшості кафе і ресторанів птаха готують двома способами: смажать або тушкують в соєвому соусі з додаванням спецій.

Шматочки качиного філе з хрусткою шкіркою подають на шапці з рису і поливають невеликою кількістю соусу або жиру, в якому готувалося м’ясо.

9. Гунг Об Вун Сен (скляна локшина з креветками)

Відварна скляна локшина подається з креветками, приготованими з імбиром. Кінза і білий перець роблять смак страви незабутнім.

10. Хой Гавкіт Прік Пат (смажені молюски)

Це молюски, смажених на сковороді з неабиякою кількістю тайського чилі і цибулі шалот. За пару хвилин до повної готовності делікатесу кухар додає в блюдо жменю солодкого базиліка.