5 популярних видів оливкової олії

Оливкова олія відома як одне з найбільш корисних масел для приготування їжі із-за низького рівня насичених жирів. Також вважається, що воно сприяє схудненню, знижує рівень холестерину, ризик серцевих захворювань, уповільнює процес старіння і захищає від декількох видів раку. Однак не всі види оливкової олії однакові. Масло екстрагується шляхом подрібнення оливок і класифікується за типом віджиму, рівнів кислотності та ступеня обробки.

Отже, оливкова олія буває:

1. Першого віджиму

Відноситься до масла, отриманого в результаті першого віджиму оливок. Видобувається з використанням механічних або інших фізичних засобів і не вимагає використання тепла або хімікатів. Єдиною обробці, якій піддаються плоди — промивка, декантация, центрифугування та фільтрування. Максимальний рівень кислотності становить 0,8%. Не має доданих смаків і ароматів, володіє чудовим смаком.

2. Другого віджиму

Другий сорт оливкової олії. Має трохи більш високий рівень кислотності, ніж масло екстра-класу. Може здатися, що є незначне недосконалість смаку у порівнянні з більш раннім маслом. Це найбільш часто використовуваний вид оливкової олії.

3. Рафінована

Масло, яке отримують шляхом подальшого віджиму рештою оливковою м’якоті. Має більш світлий колір і менш в’язку консистенцію, порівняно з першими двома видами, також вибілюється і дезодоруючий. Іноді змішується з невеликою кількістю оливкової олії екстра-класу. Цей тип масла має ті ж рівні мононенасичених жирів, але містить дуже мало антиоксидантів.

4. Отримане з макухи

Подрібнений м’якуш і кісточки, що залишилися після екстракції оливкової олії, відомі як макуха. Жмыховое масло — самий нижчий сорт масла, який можна змішувати з оливковою, щоб поліпшити його смак і текстуру.

5. Нефільтроване

Як випливає з назви, нефільтроване оливкова олія містить шматочки оливковою м’якоті. Хоча це покращує смак, проте на дні пляшки нерідко утворюється осад, який може з часом прогоркать і знижувати термін зберігання продукту. Цей вид в ідеалі слід використати протягом 6 місяців після розливу в пляшки.