Розкриваємо секрети смачного холодцю. Тепер точно застигне!
Який же святковий стіл без улюбленого холодцю, або, як ще кажуть, холодцю! Традиційне блюдо, правильно приготовлене, — це смачне і дуже корисне частування! Зокрема для тих, хто страждає хворобами суглобів, ламкість кісток, проблемами зі шкірою і зором.
Багато хто заперечать, мовляв, готувати холодець — занадто довга і клопітка заняття… Це зовсім не так! Адже він вариться практично сам, без твоєї участі. У кожної господині є свій рецепт холодцю, перевірений часом і не одним столом. «Так Просто!» пропонує класичний рецепт холодцю. Нежирний, з шматочками м’яса, прозорий як сльоза так з часничком… А завершальним акордом в його приготуванні стане незвичайна подача!
Як готувати холодець
Інгредієнти
- 2 свинячі ніжки (з копитцем)
- 1 свиняча гомілка
- 1 кг яловичої грудини
- 1 морквина
- 1 цибулина
- корінь петрушки
- 1 головка часнику
- сіль, лавровий лист, перець горошком
- 3 яйця
Приготування
- Все м’ясо залий водою і вымачивай 2-3 години. Краще взагалі залиш на ніч. Не варто нехтувати цим кроком, замочування звільнить м’ясо від згорнулася крові, розм’якшить шкірку. Після цього поскобліл копитця ножем, грудинку наріж. Величина шматків не принципова.
- Вклади м’ясні складові в каструлю, залий водою так, щоб вона була вище рівня м’яса на 5-7 див. Постав на вогонь, доведи до кипіння. Не пропусти цей момент! Розпочнеться надмірне піноутворення, яке припиниться через 5 хвилин. Все це час регулярно знімай піну ложкою.
- Зменшити вогонь до самого мінімуму, рідина не повинна кипіти. Залиш варитися на 4-5 годин. Періодично підходь до каструлі, помішуй, але води не доливай!
- По закінченні цього часу додай до бульйону горошини чорного і духмяного перцю, лавровий лист, 1 ч. л. кам’яної солі, неочищені овочі: морква, цибуля, корінь петрушки. Цибулиння додасть золотистий колір майбутнього страви. Вари ще 1-1,5 години.
- Вимкни вогонь, вибери шумівкою все м’ясо, бульйон процідити через чисту тканину, овочі викинь. Коли м’ясо остигне, руками відокремлюємо його від кісток. Пропусти часник через прес, перемішати з м’ясом.
- На цьому етапі можеш зняти з відвару зайвий жир. Це легко зробити за допомогою паперової серветки: опусти її на поверхню бульйону і відразу підніми. Повтори маніпуляцію кілька разів з чистими серветками. Ще раз посоли і поперчи страву за смаком.
- Відваріть яйця, остудити, очистити.
- Щоб оригінально подати холодець, підготуй відповідні невеликі формочки (підійдуть силіконові для кексів). На дно кожної формочки вклади половинку яйця, потім шар подрібненого м’яса. Залий рідиною. Залиш холодець застигати в холодильнику на ніч.
Наваристий і ароматний холодець готовий! Хрін або гірчиця до нього будуть дуже до речі! Гості точно здивуються ніжному смаку і незвичайному поданні твого страви і обов’язково попросять поділитися рецептом з ними!
