Як швидко зварити горох для супу

Є кілька секретів швидкого варіння гороху для приготування різних страв. Спосіб треба вибирати, виходячи із сорту гороху, його форми і рівня дроблености. Найбільш підходить для приготування пюре жовті ядра, посічені по половинці. Багато суперечок виникає з приводу термічно обробленого продукту. Кулінари стверджують, що його краще використовувати в рідкісних випадках, коли немає можливості придбати полнотелую продукцію.

Ще в магазинах продається горох дроблений і горох «топорок». Дроблений розварюється за 1 годину, при цьому солити воду, треба відразу ж. Горох «топорок» зовсім недавно зараховували до кормових сортів, але спробувавши його чудовий смак, фахівці придумали масу страв з його застосуванням. Цей тип гороху розварюється дуже важко, його особливість – ціла серединка. Він має форму распластанного овалу.

Як же швидко зварити грох для супу?

Спосіб 1

Замочити горох на ніч, потім поміняти воду і поставити нудитися на невеликому вогні з використанням розсікача. Цей спосіб застосовували ще наші бабусі, але з’ясувалося, що довгий замочування призводить до задубению ядер і лише збільшує час приготування.

Спосіб 2

Поставити і закип’ятити воду, потім висипати горох вже у окріп, протомитися на вогні півгодини і злити, замінивши воду холодну, ще варити. Якщо ядра великі, то виконати процедуру і в третій раз. Через різницю температури структура гороху швидко руйнується, утворюється навар. Підсолювати продукт необхідно в середині варіння, після останньої заміни води.

Спосіб 3

Додати харчову соду при варінні гороху. З розрахунку 1 чайна ложка на 500 гр ядер. Всипається сода, коли горох закипить. Каструлю при цьому краще вибрати високу, так як пройде реакція з утворенням піни. Развариванию сприятиме хімічна реакція. Деякі фахівці стверджують, що сода шкідлива для організму, тому не радять даний спосіб приготування. Доказів, що підтверджують побоювання не представлено, отже, при бажанні, можна використовувати і його.