Як зберігати цибулю в домашніх умовах у квартирі
Осінь славиться своєю в’янучої красою. В цю пору дбайливі господарі завершують дачний сезон і займаються закладкою овочів на зиму, щоб забезпечити потреби своєї сім’ї в поживних і корисних коренеплодах, а також залишити частину з них для посіву на майбутню весну.
Якщо у вас немає підвали або погреби, то постає питання, як зберігати цибулю в домашніх умовах в квартирі? Саме про це я і хочу сьогодні розповісти. У даній статті я зібрала перевірені часом методики заощадження цибулин в будинку (теплий метод).
Варіантів тривалого зберігання цибулі існує два: холодний (температура в приміщенні від +1°C до +3°C) і теплий (від +18°C до +23°C). Слід зазначити, що дана культура добре лежить в затемненому місцях, при постійній температурі, низької вологості повітря і обов’язково в добре вентильованих приміщеннях.
Незалежно від того, чи використовуєте ви на закладку вирощені власноруч коренеплоди чи купуєте їх оптом на ринках, від створення умов безпосередньо залежатиме, який період часу цибулини збережуть свою соковитість, не загинє, не висохнуть і не проростуть, почавши ранній процес вегетації.
Підготовка до зберігання цибулин
Насамперед, слід розглянути, як правильно підготувати цибулю для заощадження протягом всієї зими і весни. Від цього безпосередньо залежить майбутня лежкість головок.
Покупної цибуля
Купуючи овоч на ринку (як правило, він розфасований в поліпропіленові сітки різного обсягу), зверніть увагу на якість товару: цибулини повинні бути сухими, щільно укритими покривними лусками (без пробілів), з підсушеним кореневим ложем, засохлими хвостиками і бажано одного розміру. Неприпустимо наявність у товарі вологих примірників з ознаками гниття, цвілі і/або механічними ушкодженнями.
Цибуля власного врожаю
Вирощений на власному городі урожай можна зберегти, лише своєчасно його прибравши, і грамотно просушивши. Для закладки вибирайте середньо-і пізньостиглі сорти, період вегетації яких від 110 до 120 діб. Гарною лежкістю має лише повністю дозрів урожай, зібраний з суху погоду. Ознаками дозрівання служить вилягання листя і всихання бадилля, при цьому викопані контрольні головки повинні бути покриті декількома шарами щільного луски.
Вибрані вилами чи з допомогою лопати головки зі стеблами найкраще просушити під відкритим сонечком, залишивши їх прямо на грядці або розклавши в один шар на мішковині. Якщо погода стоїть не підходяща (підвищена вологість, дощі, тумани), то урожай просушують під навісом або на горищі з хорошою вентиляцією. Добре висушити цибулю можна і на панцирної сітки, яка забезпечує циркуляцію повітря зі всіх сторін.
Не забувайте кілька разів в добу перевертати все цибулинки для їх рівномірного просушування. Стебла рослин обрізають після повного їх висихання. У відібраних для плетіння в коси примірників залишають всю довжину сухої гички. Решта урожаю обрізають ножицями або секатором, залишаючи пеньочки по 4-6 див.
Основні методи зберігання цибулин в домашніх умовах
Коси
Наші бабусі традиційно заплітали цибулю і часник в коси, пов’язуючи між собою стебла товстою мотузкою/мотузкою. Розвішані у сінях, в передпокої, в коморі або прямо на стінах і під стелею на кухні, ці зв’язки ставали своєрідними елементами декору. В даний час коси ідеально впишуться в інтер’єр, оформлений у сільському стилі кантрі або середземноморському провансі, особливо, якщо не полінуватися і використовувати в процесі плетіння польові квіти, колоски і травинки.
Повітря на кухні, як правило, сухий, завдяки регулярному включенню плити, а температура досить постійна. Ці фактори сприяють уповільненню життєдіяльності цибулин і підвищення їх лежкості, аж до середини весни. По мірі кулінарної необхідності коси розбирають або висмикують окремі цибулини, призначені для приготування улюблених страв.
Ящики
Краще всього застосовувати дерев’яні і фанерні ящики, але підійдуть і пластикові (в даний час у продажу є різні моделі ящиків, призначених спеціально для овочів). Головне – наявність безлічі отворів (діаметр 2-3 см) для вентиляції. Перевага цього способу – економія простору, так як квадратні або прямокутні ємності можна розставляти одну на іншу або ставити впритул в коморі.
Картонні короба
Підійдуть не дуже великі коробки з-під побутової техніки або взуття, а також ємності з-під продуктів (банани, печиво, цукерки), з яких попередньо видаляється целофан. Обов’язково виконати в коробках безліч вентиляційних отворів.
Тканинні мішки паперові пакети
Невеликі порції врожаю (до 5 кг) складають у мішки з щільної натуральної тканини або паперу, які зав’язують мотузкою. Їх підвішують на стінах або ставлять у певне місце (кухня, комора, тамбур).
Кошики з лози
Плетені кошики невеликого об’єму (до 6 літрів) – надійне місце для головок цибулі. У них спостерігається нормальна циркуляція повітря і є можливість регулярного перегляду примірників на предмет видалення зіпсованих.
Поліпропіленові сітки
Найбільш популярний серед господинь спосіб заощадження цибулі, так як найчастіше овочі продаються саме в них. Розміщені головки в такій сітці забезпечені хорошою циркуляцією повітря, до того ж підгнилі або пророслі екземпляри стають видні при регулярному візуальному огляді. Вибирайте невеликі сітки (вага до 5-6 кг) для кращої циркуляції повітря.
Місця в квартирі для заощадження лука
До настання холодів урожай без проблем зберігається на балконі. Надалі його можна тримати лише на добре утепленій лоджії.
Найкраще місце в квартирі – комора. При цьому не можна розміщувати сітки або коробки з цибулинами поблизу овочів, виділяють велику кількість вологи, наприклад, бульби картоплі, морква, буряк, пастернак, селера, петрушка. Бажані сусіди для цибулі – часник, сухі трави, ягоди або фруктова сушка на компот.
При відсутності комори ємності з цибулинами ставлять у темному непримітному місці, наприклад, під кухонним столом, за дверима в коридорі і т. д. Багато використовують для зберігання овочів тамбури перед квартирою, що мають двері під замком.
Частина головок, призначених для щоденного використання в готуванні, розміщують в нижніх висувних секціях кухонних меблів.
У холодильнику цибуля не зберігається довго. Незважаючи на можливість підтримання стабільної температури, всередині побутового агрегату спостерігається підвищена вологість, протипоказана даного виду коренеплодів.
Ну і звичайно, не слід заморожувати цибуля, так як при такому методі він повністю втрачає свої харчові та смакові якості. Заморожуванню піддається лише цибуля-порей (зелені пір’я), попередньо промитий, просушений, розділений на порції і обгорнутий поліетиленовою плівкою.
Домашні заготовки істотно економлять бюджет, так як до початку осені ціни на овочі значно нижче, ніж, скажімо, в березні-квітні. До того ж вигідніше закуповувати великі партії товару, оскільки їх ціна набагато привабливіше. Знаючи про те, як зберігати цибулю в домашніх умовах в квартирі, ви можете спокійно відправлятися на найближчий ринок для покупки потрібного на всю зиму кількості цибулі або без проблем закладати на тривале збереження зібраний на присадибній ділянці урожай, навіть, якщо ви ніколи раніше цим не займалися. Смачної вам зими!
