У В’єтнамі в фарш для голубців разом з м’ясом кладуть гриби. Я теж так стала робити, а ще навчилася їх красиво загортати
Кращий варіант поєднання капусти і м’яса зі спеціями – м’ясні рулетики, які нагадують за своєю рецептурою голубці. Вони настільки гармонійні на смак, що ви просто не зможете відірватися від цієї страви. Якщо вам цікавий цей рецепт, то обов’язково збережіть собі закладку сторінки, щоб не втратити.
Інгредієнти для приготування м’ясних рулетиків
Інгредієнти включають:
- капустяні листи;
- фарш зі свинини – 200 г;
- морква – 1/2 шт.;
- гриби шиітаке;
- деревні вушні гриби;
- зелена цибуля;
- приправа;
- перець.
Вибирайте свіжі і великі капустяні листя, а фарш з нежирної свининою лопатки.
Як приготувати страву
Спочатку слід підготувати і попередньо обробити інгредієнти, які будуть використовуватися для приготування цієї страви.
Моркву миємо, чистимо і нарізаємо дрібними кубиками. З грибами надходять також. Цибулю промивають під проточною водою. Половину зелені дрібно нарізають, а іншу частину бланшують в киплячій воді. Моркву і гриби також пропарюють.
Капусту миють і готують до термічної обробки.
Наступним кроком є підготовка м’яса і подальше маринування.
М’ясо, рубане кубиками, маринують в спеціях. Для цього беруть 1 чайну ложку приправи для м’яса або шашлику і додають перець за смаком.
Після цього до насиченого приправою м’яса додаємо нарізані гриби, зелену цибулю і моркву, приготовані на попередньому етапі.
Додатково, при вашому бажанні, можна додати 1 чайну ложку устричного або соєвого соусу. Це додасть м’ясу більш ніжний і соковитий смак. Все це накривають кришкою і залишають в каструльці маринуватися 15-20 хвилин.
Робимо рулетики з м’ясом і грибами
Поки м’ясо маринується, капусту пропарюють в киплячій воді протягом 1 хвилини. Після цього листя розкладаємо на рівній поверхні, дошці або килимку, ложкою викладаємо начинку з м’ясом і грибами на кожен капустяний листок. Потім завертываем квадратики.
За допомогою пір’я зеленого бланшованого лука пов’язуємо рулетики для міцності.
Загорнуте в капусту м’ясо з грибами поміщаємо на піднос і закидаємо в підсолену киплячу воду. Варимо протягом 20 хвилин, потім знімаємо з вогню і подаємо до столу в гарячому вигляді.
Це блюдо можна подавати з соусом. Відмінно підійде часниковий, який тільки посприяє розкриттю грибного смаку.
Ось і все, наша м’ясна закуска готова. Рекомендую вам спробувати цей рецепт. Це не тільки цікава альтернатива вже приїлися всім голубців, але і можливість урізноманітнити свій раціон харчування. Так що пробуйте.
