Красива і смачна закуска на святковий стіл: як я готую яйця “Мімоза”
Пропоную сьогодні поекспериментувати на кухні. Давайте приготуємо вишукану, пряну закуску під ніжною назвою “Мімоза”. Ні, це не салат. У нашому випадку це закуска з яєць, здатна прикрасити і облагородити будь-яке застілля. Гості не стримають захоплених вигуків при вигляді яєць “Мімоза”. Коли спробують, будьте готові дати рецепт, як зараз це роблю я.
“Мімоза” – закуска з доступних інгредієнтів
Повний список потрібних продуктів виглядає скромно, але в підсумку виходить досить оригінальне частування. Список інгредієнтів:
- Гірчиця – 1 столова ложка.
- Густа сметана – 1/2 столової ложки.
- Соус “Чилі” – 1 столова ложка.
- Сіль – за смаком.
- Майонез – 2 столові ложки.
- Гострий червоний перець – на кінчику чайної ложки.
- 1/5 чайної ложки рожевого харчового барвника.
- Яйця – 6 штук.
- Для прикраси можна взяти подрібнені горіхи, паприку або зелень петрушки.
Інвентар:
- Фольга алюмінієва – 2 відрізу по 30 сантиметрів. Один відріз, щоб накрити форму зверху.
- Форма для випікання маффінів – 12 клітинок.
- Форма, в яку вільно увійде попередня, для мафінів.
- Масло рослинне – для обробки форми.
Технологічний процес
Змащую форми для кексів олією.
Заповнюю форми яйцями. Жовтки окремо в шість клітинок. Білки теж окремо, залишилися шість клітинок.
З фольги формую дві довгі трубки. Не дуже щільні. Кладу ці трубки на дно великої форми і, поставивши на них ту, в якій знаходяться яйця, наливаю воду у велику форму. Сильно не усердствую, щоб рідина не потрапила в їжу: під час нагрівання вона буде кипіти.
Накриваю отриману конструкцію фольгою. Ставлю в гарячу духовку (150 градусів). Час приготування яєць – 13. Остудити в закритій духовці.
Як тільки яйця охолонуть, виймаю три жовтки з форми. Викладаю їх в миску. Сюди ж відправляю гірчицю, сметану, соус “Чилі” і сіль. Ретельно тисну всі інгредієнти виделкою. Потрібно перетворити їх в однорідну масу.
Другий крем складається з трьох жовтків, майонезу, червоного перцю. Всі інгредієнти так само змішую в мисці. Підсолюю злегка і додаю харчовий барвник. До речі, можна порошок замінити соком сирої буряків – 1 чайна ложка.
Два крему розкладаю в кондитерські мішки, з насадкою.
Виймаю білки з форми і розміщую на плоскому блюді.
На кожен такий білок видавлюю крем з кондитерського мішка або шприца.
Готову закуску декорую перцем, зеленню, горішками.
