Буряк — усьому голова: 5 нових рецептів від Джеймі Олівера
Буряк — це борщ і оселедець під шубою. І все? Звичайно ж, немає. Джеймі Олівер пропонує вам оновити список сімейних рецептів з буряком. Це здорові, легкі і смачні страви. І головне — так по-осінньому!
Буряковий паштет
Інгредієнти:
- 4 варені або приготовані на пару буряків
- 3 гілочки свіжого чебрецю
- 1 чайна ложка насіння кмину
- 3 столові ложки сметани або м’якого сиру типу «Philadelphia»
- 1 столоваяложка хрону
- житній хліб
Відокремте листочки чебрецю від гілочок і додайте їх в міксер до решти інгредієнтів. Подрібніть все в пасту, додайте сіль і чорний перець за смаком. Подавайте до житньому хлібу.
Салат з теплим картоплею, оселедцем, буряком і яблуками
Інгредієнти:
- 200 г буряка
- 500 г картоплі
- 1 невелике яблуко
- 2 маринованих філе оселедця
- трохи зеленої цибулі
Для заправки салату:
- ½ Столової ложки діжонської гірчиці
- 4 столових ложки оливкової
- 2 столові ложки червоного винного оцту
- 1 щіпка цукру
- трохи мінеральної води
Для заправки змішайте діжонську гірчицю, оливкова олія, червоний винний оцет і цукор, додайте морську сіль і чорний перець і збийте міксером. Додайте мінеральну воду, знову збийте і залиште «відпочивати». Очистіть, наріжте і відваріть буряк в солоній воді 30-45 хвилин. В іншій каструлі відваріть картоплю в мундирі 15-20 хвилин. Ретельно злийте воду, зніміть шкірку і наріжте скибочками, поки картопля ще теплий. Точно також зробіть із буряком. Дуже тоненько наріжте яблуко. Приготуйте невеликі шматочки філе оселедця. Розкладіть інгредієнти за індивідуальними тарілках, збризніть салат заправкою, посипте рубаним зеленим луком.
Салат з буряком і копченим лососем
Інгредієнти:
- 4 маленьких сирих буряків очищеных
- сік ½ лимона
- морська сіль
- мелений чорний перець
- оливкова олія
- бальзамічний оцет
- 200 р копченого лосося
- 35 г листя настурції звичайної або будь-якого листового салату
- 2 см очищеного кореня хрону
- кусень домашнього хліба
Секрет цього салату — змішання смаків. Очистіть буряк і помістіть в ємність, додайте лимонний сік, щіпку солі і перець, оливкову олію, бальзамічний оцет, перемішайте інгредієнти. Додайте скибочки копченого лосося на великому блюді. Зверху розкладіть салат, потім скибочки буряка, попередньо зцідивши сік. Тонко потріть хрін на буряк і полийте маринадом, в якому була буряк. Додайте ще перцю і трохи оливкової олії. Подавайте з домашнім хлібом з борошна грубого помелу.
Десерт з буряка, персика і кокоса
Інгредієнти:
- 1 персик
- 1 буряк, приготована на пару
- 100 мл кокосового молока
Цей рецепт сподобається дітям! Акуратно зніміть шкірку персика, крупно поріжте і покладіть в чашку блендера. Додайте туди ж буряк, кокосове молоко і приготуйте пюре в блендері. Якщо суміш буде занадто густий, додайте трохи води і знову перемішати у блендері.
Буряково-шоколадний торт
Інгредієнти:
- оливкова олія
- борошно, щоб подпудрити форму
- 300 г чорного шоколаду
- 250 г сирого буряка
- 4 яйця
- 150 г тростинного цукру
- 120 г очищеного мигдалю
- 1 чайна ложка розпушувача
- 1 чайна ложка кокосової стружки
- натуральний йогурт для подачі
Розігрійте духовку до 180 градусів. Змастіть форму 20 см діаметром оливковою олією. Помістіть на дно гурток з промасленого паперу. Борт форми припудріть борошном. Поломайте на шматочки 200 р шоколаду і помістіть в ємність, розтопіть шоколад на водяній бані. Очистіть буряк, потріть її на крупній тертці, потім помістіть в ємність. Відокремте яєчні жовтки від білків. Жовтки додайте до буряках, білки — в чашу блендера. До буряка також додайте цукор, мигдаль, розпушувач, кокосову стружку і топлений шоколад і гарненько перемішайте. Збийте білки в густу піну. Лопаткою помістіть чверть збитих білків в цукрову суміш. Залишок білків залиште на потім. Цукрову суміш викладайте у форму для випічки і випікайте 50 хвилин. Залиште готовий торт охолодитися. Розтопіть шоколад, що залишився, і подавайте кожен шматок торта з йогуртом і топленим шоколадом.
Джерело: jamieoliver.com
