Чому пельмені спливають при варінні

Фарш всередині пельменів складається з подрібненого м’яса і цибулі. При нагріванні ці продукти виділяють міститься в них повітря, а при кип’ятінні — водяна пара. Значна частина цих газів не знаходить виходу і розпирає начинку, зменшуючи її щільність. Це і надає пельменю плавучість.

Всупереч поширеній думці, оболонка з тіста особливої ролі не грає, адже м’ясні фрикадельки при варінні теж спливають.