домашній Солодкий пудинг. Рецепт приготування сирного, манного, рисового, бананового, шоколадного, молочного та ванільного пудингу

Пудинг — ніжний десерт родом з Англії. Традиційний рецепт включає в себе набір простих інгредієнтів, але в результаті виходить дуже смачний результат. Готувати пудинг дуже просто в домашніх умовах при використанні мультиварки.

Можна приготувати пудинг в мультиварці?

Пудинг – не дуже популярний у нашій країні блюдо, але популярний і улюблений у Європі. Його ніжна повітряна текстура підкуповує своїм тонким смаком, м’якістю і вишуканістю. Пудинг являє собою легку десерт, який стає улюбленим з першої ложки. Ще давним давно цей десерт винайшли англійці і з тих пір він є традиційним англійським стравою.

Приготувати пудинг в домашніх умовах зовсім не складно, особливо якщо у вас є в наявності мультиварка. В ній десерт готується без особливого праці ,виходить з правильною повітряної текстурою, чудово пахне і тане в роті.

Готувати пудинг можна молочний, рисовий, фруктовий, карамельний, шоколадний. Все залежить від ваших уподобань і побажань. В наш час пудинг вважається вишуканим десертом, але мало хто знає, що спочатку це була їжа низького класу тому, що вона готувалася із залишків в холодильнику. У хід йшло все: крупи, манка, рис, сир, сметана, фрукти.

Цікавий той факт, що в деяких випадках ще сотні років тому для приготування пудингу потрібно дуже багато часу. Мова йде не про години і навіть дні, певні рецепти вимагали дозрівання страви до двох тижнів.

У нашому житті, маючи мультиварку і сучасні кухонні приналежності, а так само техніку, пудинг можна приготувати дуже швидко, всього за пару годин. Деякі з рецептів більше підходять до сніданку, наприклад сирні пудинги, інші до обіду — рисові, інші — тільки на десерт — шоколадні та фруктові.

Щоб приготувати пудинг смачно і правильно слід дотримуватися кількох правил і відповідно змінювати режими у своїй мультиварочной печі, варіння, запікання.

Спробуйте одного разу приготувати для своєї сім’ї пудинг і ви здивуєтеся наскільки швидко це блюдо стане улюбленим, а головне — затребуваним вашими домочадцями. Діти із задоволенням їдять пудинги в будь-який прийом їжі. Це корисне і дуже смачне сучасне блюдо.

Як приготувати сирний пудинг в мультиварці?

Сирний пудинг дуже схожий з звичної нам запіканку з сиру, яку ми пам’ятаємо з дитячого саду. Відмінність його в тому, що він має більш м’якою і однорідною текстурою ,яка ніжно тане в роті. Правильно приготовлений пудинг зберігає форму і є прекрасним блюдом кожного дня.

Для того, щоб приготувати сирний пудинг за допомогою мультиварки, користуйтеся не складними рекомендаціями. Для пудингу потрібен такий набір інгредієнтів:

• Сир — пів кілограма (бажано віддавати перевагу натуральному сиру, який продається виробниками на ринку. Такий сир жирніше, але має приємний вершковий смак і є корисніше. При небажанні залежно від своїх потреб вибирайте відповідний вам відсоток жирності)
• Сметана — пів склянки (в даному випадку так само варто віддавати перевагу натуральному домашньому продукту, якщо купуєте сметану в магазині — вибирайте самий високий відсоток жирності)
• Яйця — 4 штуки (звичайно ж самими кращими смаковими якостями володіють домашні яйця, але для того, щоб блюдо вийшло підійдуть будь-які)
• Крохмаль — дві великі ложки (крохмаль виступає у страві сполучною речовиною і дає йому міцну текстуру, не даючи можливості страви розпадатися і кришитися)
• Цукор — один стакан (солодкість кожного свого страви ви можете регулювати самостійно, тому якщо склянки для вас багато — зменшіть його кількість)
• Вершкове масло — необхідно лише тільки для того, щоб змастити стінки чаші в мультиварці і уникнути приставання страви
• Добавки за смаком: в даному випадку мова йде про кондитерські добавки, які застосовуються за смаком (ванілін, ванільний цукор, кориця, мак)

Приготування сирного пудингу:

• Сир необхідно перетерти через сито, це дозволить страви знайти м’яку і однорідну текстуру. Звичайно можна обійтися й звичайним розтиранням виделкою, але чим більше ви докладете зусиль, тим краще і смачніше вийде блюдо
• Протертий сир змішують з необхідною кількістю сметани і ретельно перемішується в окремому посуді
• Слід відокремити жовтки і за допомогою міксера або блендера дуже ретельно збити до утворення піни. Після збивання жовтки додаються до сирної маси і перемішуються
• Білки яєчні прибираються в холодильник для охолодження
• У масу всипається необхідну кількість цукру і крохмалю. На цьому етапі можна всипати необхідні кондитерські добавки: кориця, ванілін
• Білки необхідно збити з дрібкою солі до утворення стійкої піни і тільки потім в такому стані додати до загальної маси
• Гущавина ретельно змащується маслом і в неї акуратно вливається ретельно перемішана маса
• В залежності від того, наскільки потужна у вас мультиварка, випікання пудингу в режимі «випічка» або «запікання» триває від однієї години до години тридцяти хвилин
• Після того, як пудинг буде готовий, його не варто поспішати діставати з мультиварки — нехай він постоїть в ній ще годину з відкритою кришкою. Це необхідно для того, щоб він не втратив свою пишність і правильно охолов
• Подавати такий пудинг можна з фруктами, ягодами і карамельним соусом

Як приготувати пудинг з манки в мультиварці?

Манні запіканки, як і сирні дуже добре знайомі нам з дитинства. Їх часто готували кухарі в школах та садках, а так само турботливі мами, які хотіли усіляким чином урізноманітнити й прикрасити наше меню. Пудинг з манки виходить досить щільним, але ніжним на смак. Його вдало можна поєднати зі свіжими фруктами, джемами і підливою.

Для приготування манного пудингу потрібно набір не складних інгредієнтів:

• Молоко — в кількості трьох склянок (це приблизно пів літра, можна використовувати трохи більше, так як манка дуже добре «в’яже» і робить щільну структуру)
• Манна крупа — вісім повних столових ложок (з часом ви зможете пробувати різну кількість манки, від 6 до 10 і вибрати найбільш підходяще вам)
• Яйця — два яйця (бажано вибирати домашні ,щоб пудинг придбав насичений смак і красивий колір ніжно-жовтого відтінку)
• Цукор — даний рецепт надає вам можливість вибрати будь-яку кількість цукру, що відповідає вашим уявленням. Оптимальний варіант — пів склянки

Приготування страви:

• Налийте в чашу необхідну кількість молока і включіть режим «варка»
• Не чекаючи часу, поки молоко закипить, додайте в нього манку
• Манка повинна варитися у молоці близько п’ятнадцяти-двадцяти хвилин
• Варити потрібно до тих пір, поки каша не стане гарною текстури (вона не повинна розповсюджуватись і бути рідкою)
• У кашу можна додати ложку ванільного цукру або чистого ваніліну
• Каша виймається з чаші і перекладається в окремий посуд
• Чаша вимивається і змащується маслом (вершковим)
• В окремому посуді каша змішується з жовтками
• Охолоджені білки збиваються до стану піни з дрібкою солі і тільки потім змішуються з іншими інгредієнтами
• Додайте цукор за бажанням
• Маса переливається в чашу для випікання і в режимі «випічка» готується цілий год
• Після приготування пудингу, мультиварка вимикається, але пудинг не можна виймати до повного його охолодження
• охолоджений пудинг розрізається порційно, прикрашається м’ятою, ягодами і подається до столу

Як приготувати рисовий пудинг в мультиварці?

Рисовий пудинг досить незвичайне блюдо для нашого столу, але тим не менше, воно є прекрасним доповненням до основного або ж індивідуальними сніданком. Приготувати його просто ,якщо чітко дотримуватися всі рекомендації та вимоги.

Для приготування такого пудингу потрібно:

• Рис — приблизно одна склянка. Вибирати варто рис не пропарений і бажано круглозернистий. Такий рис виробляє своєрідний «клей», який здатний скріплювати все блюдо і робити його не розсипчастим
• Молоко — в кількості трьох склянок (приблизну кількість півлітра або трохи більше)
• Цукор — кількість цукру в страві ви регулюєте самостійно, орієнтуючись на свої смакові уподобання. Його можна і не додавати зовсім, додаючи солодкість ягодами, фруктами або медом до готового блюда
• Лимон — використання лимона в страві бажано, але не обов’язково. Орієнтуйтеся на свої смакові уподобання
• Кориця і ванілін за бажанням, щоб додати страві особливий приємний аромат

Приготування рисового пудингу дуже просто і нехитро:

• Підігріваємо молоко в мультиварці і не чекаючи його закипання, всипаємо рис (попередньо промитий під проточною водою)
• У режимі «запікання» варимо «рисову кашу» близько 30 хвилин ,поки вона не загусне
• Додаємо необхідну кількість цукру і корицю (за бажанням можна додати родзинки, мак або цукати)
• Цедру одного лимона натріть на дрібній тертці, додайте в масу
• Ретельно перемішайте блюдо
• Коли переконайтеся в тому, що рисове зернятко повністю стало м’яким — вимкніть мультиварку, закрийте кришку і залиште масу до повного охолодження
• Охолоджений пудинг розріжте всередині мультиварки дерев’яною лопаткою порційно
• Прикрашається пудинг часточкою лимона, цедрою, корицею і свіжими ягодами
• Можна використовувати різні ягідні і фруктові соуси як доповнення

Як приготувати пудинг для дітей в мультиварці?

Деколи трапляється так ,що змусити дитину вживати в їжу молоко просто неможливо. Виходом в таких ситуаціях стануть дитячі молочні пудинги, які виступають в ролі красивого десерту.

дитячий пудинг на молоці можна з простих продуктів:

• молоко (будь-якого відсотка жирності) — до половини літра
• цукор (близько половини склянки, але можна використовувати набагато менше)
• яйце (для дітей варто вибирати домашні яйця, які більш корисні)
• борошно (пів склянки пшеничного вищого сорту)
• масло вершкове (приблизно 20 грам)
• крохмаль (краще всього використовувати натуральний картопляний)
• ванілін і кориця за смаком
• свіжі фрукти і ягоди

Приготування пудингу займе деякий час:

• У склянці теплого молока ретельно розчинити дві столові ложки крохмалю
• В окремому посуді збити жовток з потрібною кількістю цукру
• У посуд з жовтком додати молоко, в якому розчинили крохмаль
• Всю масу ретельно перемішати
• Молоко, що залишилося закип’ятити і розчинити в ньому ванілін
• Кип’ятиться молоко трохи остудити і тоненькою цівкою влити в загальну масу ретельно перемішуючи її
• Розтопіть масло в мікрохвильовій печі і поступово додайте його до маси так само перемішуючи
• В окремому посуді з маленькою дрібкою солі збийте білок до стану стійкої піни
• Збитий білок додайте в масу і ретельно перемішайте
• Отриману масу необхідно вилити в змащену маслом чашу і залишити в режимі «випічка» на 30-40 хвилин
• викладати пудинг варто тільки після повного його охолодження
• Прикрасьте блюдо фруктами, ягодами, тертим шоколадом і запропонуйте дитині

Як приготувати холодний шоколадний пудинг?

Це блюдо стане чудовою прикрасою святкового столу, але неймовірно сильно воно порадує ваших членів сім’ї в будній день. Готувати його не складно, а результат виходить відмінним. Для приготування пудингу потрібно простий набір інгредієнтів:

• половина плитки натурального чорного шоколаду
• стакан молока будь-якої жирності (краще вибирати саме жирне)
• столова ложка цукру (для тих, хто не любить солодке можна обійтися і без додавання цукру)
• крохмаль (бажано картопляний) — п’ять чайних ложок (для скріплення пудингу)

Приготування шоколадного десерту — пудинг:

• слід розтопити шоколад, для цього можна скористатися мікрохвильовою піччю, або паровою лазнею
• в той час, як шоколад розтопиться, його слід змішати з цукром і молоком (щоб все добре розчинилося молоко слід підігріти, але не закип’ятити)
• розчиніть крохмаль у невеликій кількості чистої кип’яченої води
• вливайте крохмаль в шоколадну масу дуже тоненькою цівкою, ретельно перемішуючи його
• готову масу слід зовсім небагато потримати на невеликому вогні весь час ретельно перемішуючи
• коли помітите, що вага почала застигати — розлийте її по невеликих формочках і відправте в холодильник до застигання
• застиглий холодний пудинг прикрашають м’ятою, шоколадною крихтою і корицею

Як приготувати холодний ванільний пудинг?

Ванільний пудинг — традиційний англійський десерт, який готується з набору простих інгредієнтів: молока, яєць і згущувача (мова йде про борошні або самому звичайному крохмалі). Ванільний пудинг прикрашають плодами стиглої полуниці або поливають полуничним соусом. Такий десерт дуже легкий і корисний навіть для тих, хто стежить за своєю фігурою.

Для приготування пудингу потрібно:

• літр молока високої жирності, добре використовувати вершки і натуральне молоко (бажають обмежити кількість калорій слід вибирати не жирне молоко)
• половина склянки цукру (кількість можна регулювати за своїм смаком)
• крохмаль картопляний, або крохмаль кукурудзяний — близько п’яти повних столових ложок
• два яйця (бажано віддавати перевагу домашнім яєць)
• ванільний цукор або ванілін для ароматизації

Приготування:

• Із загальної кількості молока слід вилити склянку
• Решту молока кип’ятиться і остуджується до більш-менш гарячого стану
• Склянку молока трохи підігріти, щоб у теплому молоці розчинити крохмаль
• В окремому посуді збиваємо яйця з цукром в піну
• Всі інгредієнти змішуємо і після цього додаємо молоко з крохмалем тонкою цівкою, ретельно перемішуючи масу, додайте ванілін
• Пудинг варто підігріти в посуді на маленькому вогні близько п’яти хвилин все це час перемішуючи масу
• Коли помітите, що він набуває красивого жовтуватий відтінок і густіє, знімайте з вогню
• Розлийте пудинг по формочках і відправте в холодильник для загустіння

Як приготувати банановий пудинг в мультиварці?

Банановий пудинг має особливі смакові якості. Він відрізняється ніжністю текстури ,смаку, кольору і навіть аромату. Цей фрукт наповнює страва всіма фарбами тропіків, насиченою солодкістю і приємними асоціаціями. Цей десерт легко можна вживати як у чистому вигляді, так і доповнювати його всілякими елементами: шоколадом, підливками, лимоном, корицею.

Банановий пудинг стане вашому коронною стравою в будь-який день: святковий або буденний.

Для приготування варто заздалегідь підготувати такі продукти:

• яблуко — одне велике і солодке
• банан — два великих і солодких м’яких плода
• вівсяні пластівці «Геркулес» — один повний кухонний стакан
• цукор — достатня кількість пів склянки, але солодкість страви ви регулюєте самостійно
• молоко — склянка молока високої жирності для того, щоб пудинг мав приємний насичений смак
• яйця — чотири штуки (вибирайте домашні яйця, вони зроблять страву більш смачним)
• лимон — для приготування знадобиться чайна ложка лише соку плоду
• масло вершкове для того,щоб змастити краї форми

Приготування:

• пластівці «Геркулеса» необхідно перемолоти в кавомолці до стану борошна
• фрукти очищаються від шкурок (яблука так само від насіння) і натираються дрібно на спеціальній тертці фруктової
• фруктову масу складаємо в окрему посуд,присипаємо корицею (за бажанням), поливаємо лимонним соком і перемішуємо
• до фруктової маси додаємо борошно, отриману з пластівців
• змащується маслом чаша мультиварки
• у фруктову масу додати підігріте молоко
• яйця стоїть окремо збити з цукром: спочатку жовтки, потім — білки до стійкої піни
• всі інгредієнти ретельно перемішуються і складаються в чашу мультиварки
• пудинг випікається в режимі «випічка» близько 60 хвилин

Як приготувати молочний пудинг в мультиварці?

Молочний пудинг — це легкий і приємний десерт, який прикрасить стіл і стане улюбленим ласощами для всіх членів сім’ї. Готувати його не складно, але робити це необхідно у відповідності з чіткими рекомендаціями і дотримуючись рецепту. Тільки тоді в результаті ви отримаєте ідеально приготований пудинг.

Для молочного пудингу необхідно запастися таким набором не складних інгредієнтів:

• чисті вершки — близько 700 мілілітрів (можна використовувати і молоко, але вершки зроблять блюдо смачніше)
• яйця — 4 штуки (бажано використовувати домашні)
• манка — знадобиться приблизно 100 грамів крупи, яка загустит пудинг
• цукор — кількість для солодощі страви ви регулюєте самостійно
• какао — столова ложка порошку для кольору і смаку
• мед — дві ложки, але можна обійтися і без нього
• шоколад — пів плитки чорного
• розпушувач тіста (знадобиться два пакетики або дві маленькі ложки)
• масло вершкове — чверть пачки
• фрукти для прикраси (будь-які)

Приготування:

• на вогні підігріваємо вершки, коли вони нагріються розтоплюємо в них масло і додаємо манку
• варимо манку на повільному вогні до невеликого загустіння часто перемішуючи
• доводимо до кипіння вершки, додаємо в них какао, мед, цукор
• масу слід остудити до теплого стану
• в окремому посуді збиваємо жовтки з цукром, додаємо в них охолоджені вершки і ретельно перемішуємо
• в окремому посуді збиваємо білки з цукром до стійкої піни
• змішуємо всі інгредієнти і наливаємо в чашу ,змащену маслом
• пудинг випікається в мультиварці протягом години

Як приготувати справжній англійський пудинг?

• Для приготування справжнього англійського пудингу насипати в окрему посуд близько 100 грам борошна
• Туди ж додайте 100 грам подрібнених білих хлібних сухарів
• Додайте склянку цукру (за смаком можете додати менше)
• в окремому посуді слід збити яйця до пінистого стану
• пачка масла (це 200 грам, використовується вершкове)
• 100 грам алкоголю: бренді іл коньяку (алкоголь потрібен темного кольору, можна навіть ром)
• 200 грам запареного родзинок в окропі
• цедра ,отримана з одного лимона
• горіх, бажано мигдаль (смажений)
• мед

Приготування:

• горіх ретельно подрібнюється
• пропарений родзинки заливається алкоголем
• яйця збиваємо з цукром в окремому посуді, після того, як цукор розчиниться, додаємо в масу розтоплене масло
• в отриману масу додаємо борошно і сухарі, все ретельно перемішуємо
• додаємо в масу родзинки, який настоявся в алкоголі
• чашу мультиварки змащуємо маслом
• відправляємо в каструлю масу і запікаємо її в режимі «випічка» близько години
• після запікання пудинг не виймають і близько двох годин залишають остигати
• готовий пудинг поливають медом і прикрашають горіхом

Страву можна зберігати в холодильнику до повного затвердіння, в такому стані він може зберігатися дуже довго.

Що таке йоркширський пудинг і як його готують?

Йоркширський пудинг істотно відрізняється від того, що ми звикли уявляти. Це своєрідний вид англійської випічки, придумана, як зрозуміло з назви в Йоркширі. Цей пудинг являє собою рідке тісто, яке випікається у спеціальній клярі. Традиційний йоркширський пудинг повинен мати легку м’яку текстуру, однак відрізнятися хрусткою твердою скоринкою. Правильний йоркширський пудинг повинен бути легким, повітряним, ніжним всередині і хрустким зовні.

Приготування кляра:

• третину склянки молока (будь-якого)
• третина склянку борошна (білої)
• яйце

Приготування тіста:

• два яйця збити в піну з додаванням цукру (одна ложка, але можна обійтися і без неї або додати менше)
• повний стакан молока — небагато підігріти
• склянку борошна просіяти через сито і додати до теплого молока, ретельно перемішати
• масло для змазування формочок (можна використовувати будь -)
• сіль і перець за смаком (можна додати свою улюблену спецію)

Йоркширські пудинги маленькі за розміром і випікаються вони в маленьких керамічних формах. На смак такі пудинги трохи солонуваті, їх традиційно подають до м’ясних і рибних страв.

Кожна форма ретельно змивається невеликою кількістю масла. У кожну формочку з допомогою черпака заливається невелику кількість тіста. Пудинги випікаються при температурі 220 градусів близько півгодини, до тих пір поки а їх капелюшках не з’явиться золота скоринка. Традиційно їх їдять в гарячому вигляді.

Як правильно приготувати дієтичний пудинг?

Ті, хто регулярно дотримується правильного харчування або сидить на різноманітних дієтах так само може порадувати себе смачним пудингом. Певний набір інгредієнтів передбачає його приготування з не дуже калорійних продуктів і використання мінімальна кількість цукру.

Для приготування такого пудингу потрібно:

• творог 0% жирності — пів кілограма (можна просто використовувати низький відсоток жирності)
• сметана — приблизно 100 грам не самої жирної сметани
• крохмал — картопляний або кукурудзяний в кількості двох столових ложок
• яйця — 5 штук (краще всього використовувати домашні, в них більше користі)
• цукор — його кількість ви регулюєте самостійно відмовитися від нього зовсім
• фрукти і ягоди для прикраси, кокосова стружка
• молоко — невелика кількість для розведення крохмалю

Приготування:

• сир протріть через сито, це дасть йому можливість зробити в пудингу приємну, м’яку і однорідну структуру
• сир змішується зі сметаною і жовтками
• в окремому посуді збиваються яєчні білки з дрібкою солі і ложкою цукру до утворення стійкої піни
• всі інгредієнти ретельно перемішуються
• в невеликій кількості теплого молока (близько 50 грам) розбавляємо крохмаль і вливаємо його в масу
• всі інгредієнти ретельно перемішуються
• чаша змивається невеликою кількістю олії і в неї наливається маса
• пудинг запікається в режимі «випічка» 60 хвилин і потім остигає протягом двох годин
• охолоджений пудинг прикрашається свіжими фруктами і кокосовою стружкою

Відео: «Сирний пудинг в мультиварці. Готуємо разом»