Дуже схоже на морозиво: як приготувати кульфи – індійський молочний десерт
Кульфи – популярний в Індії заморожений молочний десерт. Часто його називають індійським традиційним морозивом. Кульфи і справді схожий на морозиво за смаком і зовнішнім виглядом, але за структурою він інший. Цей десерт не збивають, тому він виходить більш щільним, як на основі заварного крему. Із-за своєї структури кульфи тане повільніше, ніж морозиво.
На Індійському субконтиненті існує безліч варіантів приготування цього молочного ласощі, і я поділюся деякими з них.
Інгредієнти
Для приготування індійського десерту потрібно:
- три склянки молока;
- 3/4 склянки згущеного молока;
- півсклянки сухого молока;
- 3/4 чайної ложки порошку кардамону.
В якості добавок можна використовувати на вибір:
- манго – 1 шт.;
- полуницю – 3 шт.;
- одну столову ложку шоколадної пасти «Нутелла».
У числі приладдя для приготування десерту знадобляться:
- каструля з антипригарним покриттям;
- кухонна лопатка;
- миска, в якій будете змішувати продукти;
- міксер;
- в Індії для кульфи використовуються спеціальні формочки – глиняні циліндрики, але можна взяти звичайні пластикові стаканчики.
Класичний рецепт
Будь-який варіант приготування кульфи починається із загальних кроків.
- У каструлі слід з’єднати незбиране молоко, згущене молоко та сухе молоко. Поставити на середній вогонь і довести до кипіння.
- Потім додати порошок кардамону і кип’ятити масу протягом приблизно двадцяти-тридцяти хвилин, поки вона не почне густіти.
- Коли суміш загусне, зняти каструлю з вогню і прибрати в сторону для остигання.
Малай кульфи
Це традиційна форма молочних ласощів, без використання яких-небудь добавок. Після приготування суміші розкладіть її по пластикових стаканчиках і відправте в морозилку мінімум на вісім годин. По закінченні вказаного часу, вийміть застиглу масу з морозильної камери і поріжте на шматочки. Можна цього не робити, а їсти десерт цілком, як морозиво в стаканчику.
Манговий кульфи
Мені подобається доповнювати класичний десерт різними смаками. В якості добавки можна використовувати манго. Слід очистити плід від шкірки і видалити насіння. Далі з допомогою міксера потрібно перетворити манго в м’якоть, яку потім додати в стаканчики з сумішшю і трохи перемішати. Відправити в морозилку на вісім годин, як і в звичайному варіанті, а після насолоджуватися кульфи з тропічним смаком.
Шоколадний десерт
Діти дуже люблять шоколад, тому вони точно оцінять індійське морозиво з додаванням шоколадної пасти. У каструлю з остигає сумішшю покладіть столову ложку «Нутелла» і перемішайте. Далі, як зазвичай, масу розлийте по стаканчиках і заморозьте.
Кульфи з полуницею
Мабуть, це мій улюблений варіант молочного десерту. Візьміть три великих ягідки і з допомогою міксера перетворіть їх в м’якоть. Додайте її в стаканчики з готовою сумішшю і трохи перемішайте. Також заморожуйте протягом восьми годин. Кульфи готовий до вживання!
Якщо не хочете використовувати перераховані вище добавки, можна просто посипати готовий десерт кокосовою стружкою, подрібненими горішками або полити будь-яким варенням, сиропом. Приємного апетиту!
