Коричневий або білий: який цукор краще для здоров’я
Стежити за своїм здоров’ям – отже, ставити питання і робити правильний вибір. Що для вас краще: кава або чай? Корисні вуглеводи? І найголовніше … дійсно коричневий цукор краще білого? Деякі люди впевнені, що коричневий цукор корисний для здоров’я. Приміром, вони додають кілька ложок коричневого цукру в каву замість білого і вважають, що шкода для здоров’я в цьому випадку мінімальний.
Шукаємо відмінності
Але реальність така, що в цій звичці немає нічого корисного. Насправді, це те ж саме, що і покласти в каву кілька ложок білого цукру. Виявляється, існує два види коричневого цукру: натуральний, в якому міститься натуральний тростинний сік, і рафінований, який є не чим іншим, як білим цукром, покритий тонкою плівкою сиропу або патоки. Ці види коричневого цукру відрізняються процентним вмістом сахарози, глюкози, фруктози, мінералів і води. Їх смак і текстур також можуть трохи відрізнятися. Чим темніше цукор, тим сильніше його аромат. Але коли мова заходить про те, як ці цукри впливають на наше здоров’я, всі вони практично однакові.
Поживна цінність
Поживна цінність білого і коричневого цукру практично ідентична. Білий цукор трохи більше оброблений, оскільки з нього повністю видаляють мелясу, в той час як коричневий цукор є результатом зупинки процесу виробництва трохи раніше, коли меляса залишається в невеликій кількості. В результаті ми отримуємо більш глибокий смак і колір коричневого цукру. Менший рівень обробки означає, що в коричневому цукрі міститься залишкову кількість таких мінералів, як кальцій і калій, тоді як білий цукор – це чиста сахароза без вітамінів і мінералів.
Натуральний сік, що міститься в натуральному коричневому цукрі, також робить його більш ароматним. Але це не означає, що ви повинні налягати на коричневий цукор. Не варто вживати більше 50 грамів в день, незалежно від того, який тип ви використовуєте.
