Красива і смачна закуска на святковий стіл: як я готую яйця “Мімоза”

Пропоную сьогодні поекспериментувати на кухні. Давайте приготуємо вишукану, пряну закуску під ніжною назвою “Мімоза”. Ні, це не салат. У нашому випадку це закуска з яєць, здатна прикрасити і облагородити будь-яке застілля. Гості не стримають захоплених вигуків при вигляді яєць “Мімоза”. Коли спробують, будьте готові дати рецепт, як зараз це роблю я.

“Мімоза” – закуска з доступних інгредієнтів

Повний список потрібних продуктів виглядає скромно, але в підсумку виходить досить оригінальне частування. Список інгредієнтів:

• Гірчиця – 1 столова ложка.
• Густа сметана – 1/2 столової ложки.
• Соус “Чилі” – 1 столова ложка.
• Сіль – за смаком.
• Майонез – 2 столові ложки.
• Гострий червоний перець – на кінчику чайної ложки.
• 1/5 чайної ложки рожевого харчового барвника.
• Яйця – 6 штук.
• Для прикраси можна взяти подрібнені горіхи, паприку або зелень петрушки.

Інвентар:

• Фольга алюмінієва – 2 відрізу по 30 сантиметрів. Один відріз, щоб накрити форму зверху.
• Форма для випікання маффінів – 12 клітинок.
• Форма, в яку вільно увійде попередня, для мафінів.
• Масло рослинне – для обробки форми.

Технологічний процес

Змащую форми для кексів олією.

Заповнюю форми яйцями. Жовтки окремо в шість клітинок. Білки теж окремо, залишилися шість клітинок.

З фольги формую дві довгі трубки. Не дуже щільні. Кладу ці трубки на дно великої форми і, поставивши на них ту, в якій знаходяться яйця, наливаю воду у велику форму. Сильно не усердствую, щоб рідина не потрапила в їжу: під час нагрівання вона буде кипіти.

Накриваю отриману конструкцію фольгою. Ставлю в гарячу духовку (150 градусів). Час приготування яєць – 13. Остудити в закритій духовці.

Як тільки яйця охолонуть, виймаю три жовтки з форми. Викладаю їх в миску. Сюди ж відправляю гірчицю, сметану, соус “Чилі” і сіль. Ретельно тисну всі інгредієнти виделкою. Потрібно перетворити їх в однорідну масу.

Другий крем складається з трьох жовтків, майонезу, червоного перцю. Всі інгредієнти так само змішую в мисці. Підсолюю злегка і додаю харчовий барвник. До речі, можна порошок замінити соком сирої буряків – 1 чайна ложка.

Два крему розкладаю в кондитерські мішки, з насадкою.

Виймаю білки з форми і розміщую на плоскому блюді.

На кожен такий білок видавлюю крем з кондитерського мішка або шприца.

Готову закуску декорую перцем, зеленню, горішками.