Міцні і моложаві громадянки 20 років як перестали смажити, варити і пекти картоплю

Автор: · Опубликовано · Обновлено

Стара добра картопелька — невід’ємна частина нашого раціону. Вона є практично на кожному столі, і важко зустріти людину, яка б її не любив. Потрібна величезна сила волі, аби встояти перед спокусливими крахмалистыми бульбами.

Всі кулінари світу з повагою ставляться до картоплі за його універсальність і простоту в приготуванні. Картопля варена, картопля смажена, картопля запечена, картопля запечена в мундирі… Один і той же картоплю, а стільки варіацій!

Шкоди картоплі

Кажуть, що картопля — це другий хліб, і важливо частіше включати його в раціон. На жаль, факти говорять про зворотне: звичайний картопля, якщо споживати його три рази в тиждень, може збільшити кров’яний тиск, призвести до важкого отруєння і навіть вбити. Давай розберемося, як може нашкодити улюблений продукт і чому.

Поговоримо про найголовніше інгредієнті — крохмалі, який робить картоплю шкідливим, хоч і ситним продуктом.

У картоплі міститься 70-80 % крохмалю і майже немає білків, жирів і клітковини. Просто так засвоювати крохмаль людський організм не здатний, для цього повинно пройти величезна кількість хімічних реакцій перетворення складного крохмалю на прості засвоювані цукру. Цей трудомісткий процес займає чимало часу — від 2 до 4 годин. На перетворення крохмалю організм витрачає колосальну кількість енергії і біологічно активних речовин (ферментів, вітамінів групи В, РР, С і т. д.).

Без потрібного обсягу вітамінів і мікроелементів крохмаль практично не засвоюється: бродить, гниє, отруює організм, закупорює капілярну мережу.

Варену картоплю

Коли крохмаль взаємодіє з гарячою водою, утворюється густа в’язка маса, іншими словами клейстер. А тепер уяви, як цей клейстер в шлунково-кишковому тракті склеює, забиває всмоктувальні мікроскопічні ворсинки дванадцятипалої кишки і нижні відділи тонкої кишки, вимикаючи їх травну роботу. Ось чому так погано засвоюються вітаміни і мікроелементи.

Читайте також Як зберегти навички мислення в старості? Ставимо мат і розгадуємо кросворди: нове дослідження вчених

Крім того, крохмаль майже повністю пригнічує засвоюваність йоду. А це, як ми знаємо, призводить до багатьох захворювань аж до онкологічних. Але самим специфічним недугою є гіпотиреоз — недостатня функція щитовидної залози. Причина криється в забрудненні крохмалем сполучної тканини і розростанні самої щитовидки.

У товстому кишечнику ця маса крохмалю, обезвоживаясь, прилипає до стінок товстої кишки, утворюючи багаторічні відкладення — калові камені. Вони блокують роботу тих органів, які забезпечують поживними речовинами певну ділянку всмоктування в товстій кишці. З-за цього органи хворіють і атрофуються. Порушується мікрофлора і кислотність товстого кишечника, здатність виробляти незамінні амінокислоти.

Печена картопля

Діабетики, тримайтеся! Печена картопля завдає сильного шкоди вашому крихкому здоров’ю. Глікемічний індекс у цієї страви дорівнює 95. Це вище, ніж у цукру і меду разом узятих. Тобто майже миттєво печену картоплю підвищує вміст цукру до максимально можливого. Надлишок цукру запускає процес накопичення жиру в тканинах — так організм регулює кількість глюкози.

Картопля володіє низькою калорійністю. Щільно поївши печеної картоплі і відчувши повноту насичення, вже через годину ти знову відчуєш голод. Потім ще і ще. При цьому неабияк збільшується вага тіла.

Смажена картопля

Роберт Кійосакі, всесвітньо відомий бізнесмен, автор бестселера «Багатий тато, бідний тато», одного разу сказав: «Картопля фрі вбиває більше людей, ніж зброя і акули, проте ніхто не боїться картоплі фрі». І потрапив в точку, адже смажена картопля — це найжорстокіший спосіб зруйнувати організм.

У процесі смаження склад картоплі змінюється: з нього випаровується волога і заміщається жиром. Від цього калорійність спочатку некалорийного продукту починає підвищуватися і часто зашкалює за 400 ккал. Миттєво засвоюючи, весь цей жир виявляється під шкірою.

Читайте також Російська «Атлантида»: археологи знайшли 2100-річний «айфон», це виявилася пряжка ременя

Трансжири, які виробляються при нагріванні масла, підвищують ризик виникнення раку. Вони шкодять серця, судин, шлунку, кишечнику, печінки, погіршують статеве здоров’я чоловіків і жінок. Це одні з найнебезпечніших речовин в їжі, які розглядаються ВООЗ як справжнісінькі «вбивці».

Зелений картопля

Картопля належить до родини пасльонових, так само як помідори, баклажани, перець і тютюн. Історичні джерела свідчать, що ще стародавні римляни використовували пасльонові в приготуванні отрути для своїх ворогів.

Зелений картопля — це безжалісний вбивця. Бульби, полежавшие на світлі, зеленіють, в них накопичується сильна отрута — соланін. Особливо багато його в пророслому картоплі, тому його не рекомендується. Але якщо вже так сталося, що вживання подібної картоплі не уникнути, білі стебла потрібно не тільки отримувати, але й як можна глибше вирізати область в місці їх проростання.

У великих дозах соланін руйнує еритроцити крові і пригнічує центральну нервову систему. Щоб заробити отруєння досить з’їсти 20 мг соланіну, що міститься в позеленевшем картоплі, особливо в пророслому. Попадання соланіну в організм викликає зневоднення, лихоманку, судоми. Для ослабленого організму це може обернутися смертельним результатом. Жодна теплова обробка не може знешкодити токсин.

На захист картоплі, мабуть, варто сказати, що його репутацію псують люди, які неправильно його вживають. Властивості картоплі стають проблемою для тих, хто поїдає страви з коренеплоду великими порціями. З іншого боку, ірландці, білоруси, українці сотні років живуть на крохмалистих овочах і зберігають досить непогане здоров’я.

Є різниця між людьми, для яких картоплю — основне джерело харчування і тими, хто зрідка доповнює їм свій раціон. Ми харчуємося набагато рясніше і рухаємося набагато менше, ніж наші пращури. Тому наша потреба в крохмалистих продуктах і енергії набагато нижче.

Читайте також 5 нових ігор в Steam до 350 рублів, які ви могли пропустити

Немає нічого поганого в тому, щоб поласувати печеною, смаженою або відварною картоплею раз в тиждень. Просто май на увазі, що смаження картоплі сильно відрізняється від інших видів приготування. Про шкоду смаженої картоплі вже ходять легенди. Якщо хочеться чого-то крохмалистої, розбав меню кабачками, бобовими, цільнозерновими продуктами. Так ти отримаєш набагато більше користі і енергії, ніж від страви, що складається суцільно з картоплі.

Як часто ти вживаєш картоплю? Позбавляєшся ретельно від пророслих стебел? Чекаємо твоїх коментарів!