Мега-шоколадний торт в кращих німецьких традиціях, покритий кокосово-горіховою глазур’ю: за цим рецептом готую улюблений десерт до свята
Цей мега-шоколадний торт, покритий горіхово-кокосовим глазурованым шаром, стане відмінним доповненням вашого святкового столу. Він готується за старим німецьким рецептом, тому виходить таким смачним. Можливо, німці не відкривають всіх традицій своїх дивовижних солодощів, але деякі з тонкощів рецептури дізнатися все ж вдалося. Ділюся з вами цим чудовим рецептом.
Інгредієнти для торта супершоколадного
Для приготування торта по оригінальному рецепту вам знадобиться:
- 30 грам солодкого німецького шоколаду;
- півсклянки води;
- 2 ст. борошна;
- чверть чайної ложки солі;
- склянка масла (розм’якшеного до кімнатної температури);
- 2 ст. цукру;
- 4 яйця;
- 1 чайна ложка екстракту ванілі;
- 1 ст. сколотин;
- 340 грам згущеного молока;
- 1,5 ст. цукру;
- 3/4 ст. вершкового масла;
- 1,5 чайної ложки ванільного екстракту;
- пакетик кокосової стружки;
- 1,5 ст. подрібненого горіха пекан.
Інструкція з приготування торта
Готуємо форму для випікання, виклавши дно пергаментним папером і змастити вершковим маслом дно і борти форми. Включаємо духовку на 175 °С і нагріваємо.
На водяній бані розтоплюємо шоколад, додавши масло і ретельно все перемішуючи.
Змішуємо сухі компоненти: борошно, сіль, соду. Відставляємо на деякий час в сторону.
Беремо міксер і збиваємо склянку олії і склянку цукру. Додаємо в процесі по одному яєчні жовтки. Все добре збиваємо на високих оборотах. В останню чергу підсипаємо ванілін і ще раз перемішуємо.
Потім окремо до утворення м’яких піків збиваємо яєчні білки, додаємо до борошна. Туди ж, до тесту переміщуємо збиті жовтки з маслом, пахту. В останню чергу виливаємо шоколадну масу. Вимішуємо тісто до однорідності і акуратно переміщаємо в форму для випічки.
Якщо у вас немає спеціальної рознімної форми, використовуйте каструлю.
Відправляємо торт вже випікатися в розігріту духовку і залишаємо на півгодини. Після закінчення цього часу пробуємо тісто на предмет готовності за допомогою зубочистки. Якщо вона виходить чистою, значить, торт готовий. В іншому випадку залишаємо корж ще на пару хвилин допекаться.
Випечений пиріг залишаємо остигати. Коли корж повністю охолоне, прикрашаємо торт глазур’ю.
Готуємо глазурного шар
Глазур готуємо так:
- Беремо згущене молоко, 1,5 склянки цукрового піску, ¾ склянки масла, жовтки і ваніль, все змішуємо і ставимо на плиту.
- Протягом 10-15 хвилин варимо і стежимо, щоб карамель не підгоріла, але в той же час набула коричнево-золотистий відтінок.
- Знімаємо сковороду з вогню і додаємо кокосову стружку і подрібнені горіхи пекан.
- Охолодити суміш до кімнатної температури і рівномірно розподіляємо по поверхні шоколадного коржа. Даємо застигнути і подаємо до столу.
