На 23 лютого приготую чоловікові делікатес — кролячу печінку з сирними кульками
Ви коли-небудь готували печінку кролика? Це зовсім не складно. Можна подати це страва до майбутнього свята, для краси і ситності додавши кульки з сиру і картоплі. Все це доповнюється ароматним соусом на основі вина.
Готуємо печінку
Щоб приготувати основну страву, потрібно взяти наступні інгредієнти:
- 600 грам печінки.
- Невеликий цибуля-шалот.
- 150 грам червоного вина.
- Сіль і перець.
Для початку печінку ріжуть на шматочки. Цибулю дрібно ріжуть. На сковороді розігрівають масло, відправляють цибулю і печінку. Смажать до готовності. Після шматочки печінки потрібно прибрати зі сковороди, накрити чим-небудь, щоб вона не заспокоювалась.
У сковороду з залишками масла і соку печінки добивають червоне вино. Тушкують пару хвилин. Цим соусом поливають печінка при подачі.
Гарнір з сирних кульок
Цю страву можна готувати часто, адже це так просто і швидко. Для приготування гарніру потрібно взяти такі продукти:
- Кілограм картоплі, відвареної в мундирі.
- 50 грам вершкового масла.
- Три жовтка.
- Двісті грам сиру. Беріть тверді сорти, наприклад, чеддер.
Щоб кульки були щільними, з хрусткою скоринкою, беруть трохи борошна, панірувальних сухарів і одне сире яйце.
Картоплю потрібно очистити, натерти на крупній тертці. Додають тертий сир. Вводять вершкове масло, жовтки. Ретельно перемішують масу. При бажанні можна додати трохи часнику або ж зелені. Мокрими руками формують кульки.
Кожен потрібно обдурити в борошно, після сире яйце, потім в сухарі. На сковороду потрібно налити багато масла, щоб вийшов фритюр. Готують кульки партіями, щоб кожен був золотистим, з скоринкою. Щоб стікали надлишки масла, можна викладати шматочки на паперові серветки.
Готову печінку викладають на тарілку, поливають ароматним соусом на вині. Поруч кладуть кульки. Для краси можна додати трохи свіжої зелені або сметани. Вершковий соус чудово підходять як до печінки, так і до кульок.
