Простий рецепт «перевернутої» піци
Якщо критеріями ідеальної піци для вас є тонке тісто і велика кількість начинки, особливо сиру, то спробуйте приготувати «перевернуту» піцу, рецептом якого нещодавно поділилися кухаря з чиказького закладу Chicago Pizza and Oven Grinder Co. Цей сирний монстр мало перейняв від класичної піци, але все одно заслуговує право на існування і загальну любов.
Основа будь-якої піци тісто. В рамках даного рецепту ви можете використовувати наше універсальне дріжджове тісто, вибрати свій перевірений рецепт, або заощадити час і купити вже готове тісто для піци.
Поки тісто підходить, займіться начинкою. Підготуйте вибрані інгредієнти в будь-яких бажаних кількостях. Тут немає ніяких конкретних пропорцій, а тому можете спокійно наповнити піцу однієї лише салямі або сумішшю овочів. Ми зупинилися на останньому варіанті, використавши трохи обсмаженого з цибулею солодкого перцю, відварених суцвіть брокколі і грибів. Альтернативою можуть стати будь-які види м’яса, фарш, ковбасні вироби, суміш з різних видів сирів.
Принцип приготування цієї піци полягає в наступному: жаростійку керамічну піалу змащують вершковим маслом середині і по краях. На дно викладають пластини твердого сиру, повністю покриваючи ним посуд зсередини, а простір, що залишився заповнюють будь-якою начинкою і заливають все соусом.
Заповнену піалу накрийте розкатаним тестом і обріжте надлишки. Занадто сильно обрізати тісто не варто, борти повинні бути достатньо високими для того, щоб утримувати в собі начинку.
Змастіть поверхню тіста вершковим маслом і відправте піцу в розігріту до 230 градусів духовку на 12-15 хвилин, поки кришка з тіста не підрум’яниться і не почне видавати глухий звук при постукуванні.
Обережно переверніть посуд, пройдіться по всій окружності піали ножем, обережно відокремлюючи краї тіста, а потім зніміть піалу і розріжте піцу на шматки.
