Салат Олів’є: інгредієнти і покроковий класичний рецепт з ковбасою. Як смачно приготувати салат Олів’є з куркою, курячою грудкою, м’ясом свинини, яловичиною, свинячим мовою, шинкою, кальмарами, крабовим м’ясом, креветками, копченою скумбрією, сьомгою: найкращі рецепти

Насправді, вже давно були придумані нові оригінальні рецепти, які за своїми смаковими якостями не поступаються звичного нам салату Олів’є. З рецептами цих святкових страв ми і познайомимо вас в нашій статті.

Що потрібно для салату Олів’є, потрібні яйця?

Яйця надають салату Олів’є ексклюзивний смак і ніжність, тому багато господинь зазвичай кладуть їх дуже багато, але бувають господині, що кладуть буквально пару штук, а треті взагалі вважають, що вони в цьому блюді недоречні.

Але все ж якщо ви хочете, щоб ваш салат Олів’є більше нагадував класичний варіант, тоді додайте до інших компонентів кілька яєць.

Мабуть, винятком з цих правил може бути вегетаріанська варіація цієї страви. У цьому випадку яйця найчастіше заміняють білими грибами або печерицями.

Крім цих компонентів, у салат Олів’є можна додавати:

• Відварену курячу грудку
• Копчену курку
• Відварену свинину
• Відварену яловичину
• Крабові палички
• Креветки
• Ракові шийки
• Мова
• Сьомгу

Салат Олів’є: інгредієнти і класичний рецепт з ковбасою, картоплею, морквою, солоним огірком

Спочатку хочеться уточнити, що всі овочі, які ви будете нарізати, повинні бути максимально холодними. У випадку якщо ви покладіть в салат теплий картоплю чи моркву, то згодом він буде мати не дуже презентабельний вигляд і кашеподобную консистенцію. Зважаючи на це, відваріть овочі, остудіть до кімнатної температури, а потім на пару годин поставте в холодильник.

Компоненти:

• 5 варених картоплин
• 4 варені морквини
• 1 невелика сира цибулина або невеликий пучок зеленої цибулі
• 6 варених яєць
• 1 банку консервованого зеленого горошку
• 5 маринованих огірочків середнього розміру
• 500 г вареної ковбаси
• Майонез
• Кріп

Приготування:

• Остудіть овочі (картопля і морква) після варіння, очистіть від шкірки і наріжте дрібним кубиком
• Яйця остудіть і теж подрібніть максимально дрібно
• Огірочки дістаємо з баночки, злегка просушуємо від зайвої рідини і нарізаємо також, як і всі інші компоненти
• Цибулю дрібно шаткуємо
• Таким же чином робимо і з ковбасою і кропом
• Додаємо в салат зелений горошок
• Всі компоненти складаємо з салатник і заправляємо майонезом до кашоподібного стану, за смаком

Прикрашаємо салат і можна подавати на стіл.

Як смачно приготувати салат Олів’є з куркою, яблуком і свіжим огірком: рецепт, пропорції

Якщо ви хочете, щоб ваш салат Олів’є вийшов максимально смачним і оригінальним, тоді спробуйте овочі і м’ясо не відварювати, а запекти в духовці. Як показує практика, такий спосіб приготування продуктів робить їх більш ароматними і зберігає їх природне соковитість.

Компоненти:

• 300 г запеченої або відвареної курячої грудки
• 4 запечених або варених картоплини
• 10 варених перепелиних яєць
• 1 велике свіже яблуко
• 2 свіжих огірка
• 1 баночка зеленого горошку
• Трошки каперсів
• 250 р майонезу

Рецепт:

• Остудіть запечені овочі та м’ясо в духовці і приступайте до нарізування їх кубиками
• Подрібніть варені перепелині яйця
• Складіть це все у велику миску і злегка присолите
• Яблуко очистіть від шкірки, наріжте дрібним кубиком і обов’язково збризніть лимонним соком і теж відправте до нарізаним вже інгредієнтів
• Огірочок промийте і, не очищаючи від шкірки, теж подрібніть і все в миску
• Додайте зелений горошок в миску до інших компонентів
• Злегка подрібніть каперси і теж відправте їх у салат
• Поперчіть і заправте все майонезом
• Перемішайте салат готовий!

Залишається зробити святкове прикрашання (про це читайте в кінці статті)

Як смачно приготувати салат Олів’є з курячою грудкою: рецепт

Якщо ви хочете, щоб куряча грудка була більш яскравим компонентом салату, тоді відваріть її в солоній воді. Для того щоб зробити її більш цікавою, ви можете додати у воду лавровий лист, запашний і чорний перець або будь-які інші спеції, які вам подобаються.

Продукти:

• 300 г вареної курячої грудки
• 2 відварних моркви
• 3 відварних або запечених картоплини
• 300 г консервованого зеленого горошку
• Невеликий пучок зеленої цибулі і кропу
• 5 варених яєць
• 3 солоних огірка
• 200 р майонезу
• 1 ст. л гірчиці

Приготування:

• Нарізаємо дрібним кубиком охолоджені варені або запечені картоплю і моркву і складаємо їх в салатник
• Сюди ж йдіть подрібнені відварені яйця і курячу грудинку
• Зелену цибулю і кріп обполіскуємо, просушуємо і дрібно нарізаємо
• Додаємо в салат зелений горошок
• Майонез змішуємо з гірчицею і відправляємо заправку в салат
• Огірки нарізаємо дрібним кубиком, закладаємо їх в салатник, перемішуємо і наш салатик готовий.

Прикрашаємо й подаємо до столу.

Як смачно приготувати салат Олів’є з м’ясом свинини: рецепт

Для приготування цього виду салату Олів’є краще всього використовувати м’ясо з мінімальною кількістю жирових прошарків. У випадку, якщо воно буде дуже жирне, то сильно ускладнить святкове блюдо, але, що найголовніше, досить сильно погіршить його смак.

Продукти:

• 350 г свинини
• 2 моркви
• 2 картоплини
• 4 маринованих огірка
• 350 г зеленого горошку
• Пачка 250 гр майонезу
• Пучок зеленого цибулі

Приготування:

• Свинину відварюємо у воді з додаванням солі, перцю і лаврового листа
• Остуджуємо її і нарізаємо дрібним кубиком
• Таким же чином робимо і з морквою і картоплею (відварюємо, охолоджуємо, нарізаємо)
• Огірки і цибулю подрібнюємо
• Зливаємо маринад з горошку і закладаємо все в салатник
• Додаємо майонез, все солимо, перчимо і акуратно перемішуємо

Салат готовий! Прикрашаємо й подаємо до столу.

Як смачно приготувати салат Олів’є з яловичиною: рецепт

Яловичина, незважаючи на свій яскравий смак, дуже добре підходить для салату Олів’є. Єдине, що ви повинні пам’ятати, що це все-таки жорсткувате м’ясо, тому його треба варити трохи довше, ніж свинину або курятину.

Інгредієнти:

• 500 г яловичини
• 5 картоплин
• 4 морквини
• 6 яєць
• 200 г маринованих огірків
• Гострий майонез 300 гр

Приготування:

• Яловичину закладаємо в окріп і варимо приблизно 15 хвилин, знімаємо пінку
• Як тільки бульйон стане чистим, додайте в нього спеції і варіть м’ясо до готовності
• Готове м’ясо виймаємо з води і охолодити до кімнатної температури
• Варимо овочі (моркву і картоплю) і яйця, чекаємо їх остигання, очищаємо від шкірки
• Нарізаємо всі компоненти салату дрібним кубиком, додаємо до них майонез і акуратно перемішуємо
• Салат готовий!

Як смачно приготувати салат Олів’є по-царськи зі свинячим мовою: рецепт

Ті господині, які будуть готувати такий салат Олів’є вперше, повинні враховувати, що в цьому випадку головним компонентом страви буде свинячий мову. Зважаючи на це, для того щоб не зіпсувати блюдо, його треба правильно приготувати.

Запам’ятайте, в цьому випадку не бажано солити мова під час варіння. Як показує практика, сіль робить процес розм’якшення волокон більш довгим і як наслідок, варити мову доведеться досить довго.

Компоненти:

• 400 г свинячого мови
• 2 картоплини
• 2 морквина
• 3 огірочка
• 4 яйця
• Гострий майонез 250 гр

Рецепт:

• Варимо мову з урахуванням тих особливостей, з якими ми познайомили вас вище 1,5 години
• Моркву і картоплю промиваємо й варимо до готовності у воді
• Яйця варимо до повного загустіння жовтка
• Всі компоненти подрібнюємо на кубики однакового розміру, і заправляємо все майонезом і перемішуємо
• Салат готовий!

Як смачно приготувати салат Олів’є з шинкою: рецепт

Компоненти:

• 5 шт яєць
• 300 г шинки
• За 3 морквини і картоплини
• 1 баночка зеленого горошку
• 150 г корнішонів
• Майонез

Рекомендації по приготуванню:

• Яйця варимо круто, остуджуємо і ріжемо дрібними кубиками
• Моркву і картоплю варимо до готовності, очистити їх, остуджуємо і подрібнюємо
• Корнішончики режим дрібним кубиком і додаємо до раніше подрібненим компонентів в салатник
• Додаємо зелений горошок
• Дрібними кубиками ріжемо шинку
• Всі компоненти змішуємо і заправляємо салат майонезом
• Салат готовий! Залишається тільки прикрасити!

Як смачно приготувати салат Олів’є з кальмарами: рецепт

Відразу ж хочеться сказати, що для приготування цього салату Олів’є краще не брати мариновані кальмари. Краще витратьте трохи зайвого часу і приготуйте їх самостійно. Головне в їх приготуванні, правильно зняти слизьку шкірочку. Для того щоб зробити це без проблем, заздалегідь закип’ятіть воду і наберіть в окремий посуд крижану.

Далі, спочатку опустіть кальмара в окріп буквально 30 секунд, а потім перекладіть його в крижану воду. Якщо ви все зробите правильно, то шкурка згорнеться, і ви без проблем її видалити.

Інгредієнти:

• 300 гр відварених кальмарів
• 2 варені морквини
• 3 відварені картоплини
• 4 відварних яйця
• 1 свіжа цибулина
• 3 маринованих огірка
• 200 гр майонезу
• зелений кріп

Рекомендації по приготуванню:

• Візьміть 300 г вареного кальмара і гарненько його остудіть
• Порізати дрібним кубиком 2 варені морквини, 3 відварені картоплини
• Відварених 4 яйця, остудити і теж порізати кубиком
• Нашаткуйте дрібно 3 маринованих огірка і 1 свіжу цибулину
• Подрібніть зелений кріп
• З’єднайте всі компоненти
• Заправте салат майонезом і ретельно перемішайте
• Салат готовий!

Як смачно приготувати салат Олів’є з крабовим м’ясом: рецепт

Для приготування такого салату Олів’є краще всього використовувати відразу два види огірків — свіжі і мариновані. Свіжі потрібні для збалансування смакових якостей, а мариновані для додання пікантності.

Інгредієнти:

• 400 г вже готового крабового м’яса
• 3 варених яйця
• 3 варених картоплини
• 2 варені морквини
• 2 свіжих огірка
• 2 маринованих огірка
• 250 гр майонезу

Отже:

• Візьміть 400 г вже готового крабового м’яса і поріжте його кубиком
• Відваріть 3 яйця, 3 картоплини і 2 морквини
• Остудіть всі ці продукти, очистіть і поріжте на дрібні шматочки
• Свіжі огірочки (2 шт) спочатку очистіть від шкірки, а потім подрібніть
• Мариновані огірки (2 шт) поріжте з шкіркою
• Складіть всі продукти у велику миску, заправте майонезом і перемішайте
• Подаючи салат на стіл, прикрасьте його червоною або чорною ікрою

Як смачно приготувати салат Олів’є з креветками та авокадо: рецепт

Цей рецепт салату Олів’є сподобається тим, хто стежити за своєю фігурою. Так як в ньому присутній такий компонент, як авокадо, то його можна готувати без додавання картоплі.

Інгредієнти:

• 350 г очищених і відварених креветок
• 5 варених яєць
• 3 варених морквини
• 2 авокадо середніх
• 1 свіжий огірок
• 1 банку зеленого консервованого горошку
• 3 ст. л оливкової олії
• 2 ст. л винного оцту

Отже:

• 350 г очищених і відварених креветок поріжте на характерні для Олів’є шматочки
• 5 яєць і 3 морквини відваріть, остудіть і подрібніть
• 2 авокадо очистіть від шкірки, видаліть кісточку і порізати на дрібні шматочки
• 1 свіжий огірок очистіть від шкірки і теж порізати на маленькі акуратні кубики
• Злийте з зеленого горошку маринад і додайте його до інших компонентів
• Змішайте в окремому посуді 3 ст. л оливкового масла, 2 ст. л винного оцту, солі і трохи перцю
• Злегка збийте заправку і додайте її в салат
• Всі компоненти перемішайте. Салат готовий!

Як смачно приготувати салат Олів’є з копченою скумбрією: рецепт

Копчена скумбрія відноситься до продуктів, які дуже добре поєднуються з кислуватими яблуками. Зважаючи на це, ви цілком спокійно можете замінити ними звичні для цієї страви мариновані огірки.

Інгредієнти:

• копчена скумбрія 450 г
• 2 відварених яйця
• 2 відварних картоплини
• 2 відварних моркви
• 1 свіже яблуко
• 200 г зеленого горошку
• 150 р майонезу

Отже:

• Візьміть копчену скумбрію (450 г), очистіть його від шкірки і отфилируйте, видаливши навіть самі дрібні кісточки
• Поріжте рибку кубиком і складіть її в салатник
• Поріжте кубиками 2 відварених яйця і по 2 картоплини і моркви
• Остудіть всі продукти і подрібніть
• Яблуко очистіть від шкірки, поріжте дрібними кубиками і збризніть соком лимона
• Додайте в салатник 200 г зеленого горошку, 150 г майонезу, поперчіть і перемішайте
• Салат готовий!

Як смачно приготувати салат Олів’є з червоною рибою сьомгою: рецепт

При приготуванні такої варіації салату Олів’є варто враховувати, що сьомга не дуже любить моркву. Таке поєднання дає досить специфічний присмак, який дуже сильно псує готовий продукт. Морква в цій страві чудово замінить авокадо.

Інгредієнти:

• 300 г солоної сьомги
• 2 авокадо
• 2 відварних картоплини
• 2 відварних моркви
• 3 відварених яйця
• 250 г зеленого горошку
• 250 гр майонезу

Отже:

• 300 г солоної сьомги перевіряємо на наявність кісточок і нарізаємо на ідеальні кубики
• 2 авокадо очищаємо від шкірки, нарізаємо спочатку на акуратні пластини, а потім на смужки і кубики
• З’єднуємо ці два компоненти разом і збризкуємо їх соком лимона
• Нарізаємо на дрібні кубики заздалегідь відварену картоплю і моркву (по 2 шт)
• Відварені 3 яйця теж дрібно подрібнюємо
• Додаємо в салат 250 г зеленого горошку, заправляємо майонезом і перемішуємо
• Салат готовий!

Салат Олів’є з крабовими паличками і кукурудзою: рецепт

Любителям морепродуктів напевно сподобається смачний і ніжний салат Олів’є з додаванням крабових паличок і кукурудзи. Останній компонент додає готовому блюду легкі нотки солодощі і завдяки цьому воно починає грати новими смаковими гранями.

Готується такий салат стандартним способом. Вам треба буде відварити стандартний набір овочів (картопля та моркву), а потім змішати їх з крабовими паличками і кукурудзою.

Інгредієнти:

• 300 г крабових паличок
• 2 відварних картоплини
• 2 відварних моркви
• 1 свіже яблуко
• 2 свіжих огірка
• 250 г консервованої кукурудзи
• 100 гр майонезу
• 2 ст. л сметани

Рекомендації з приготування салату:

• Першим ділом візьміть 1 кисло-солодке яблуко, очистіть його від шкірки, порізати дрібним кубиком
• Обов’язково збризніть його лимонним соком, щоб у підсумку салат не став сірого кольору
• У підсоленій воді відваріть по 2 картоплини і морквини, і обов’язково дочекайтеся повного остигання, поріжте кубиками
• Поріжте 2 свіжих огірка
• Додайте 250 гр консервованої кукурудзи
• 300 г паличок поріжте крупноватым кубиками і додайте до решти компонентів
• В окремому посуді змішайте 100 г майонезу, 2 ст. л сметани, сіль і перець
• Отриманим соусом заправте салат
• Все готово! Можна прикрасити і подавати до столу

Як красиво прикрасити святковий салат Олів’є на свято, Новий рік, День народження, 8 березня, 14, 23 лютого, річницю, ювілей: ідеї, фото

Якщо ви думаєте, що красиво прикрасити салат Олів’є не можна, то глибоко помиляєтеся. Його теж можна викласти на красиве блюдо, надати йому форму за допомогою круглого або квадратного сталевого кільця, а потім включити всю свою фантазію.

Верхівку салату можна прикрашати тематичними написами з майонезу і томатного соусу, гілочками зелені, красивими квіточками з овочів і фруктів і навіть часточками цитрусових. Ідеї для прикраси святкового ви можете побачити на картинках, розміщених трохи вище.

Як і скільки варити картоплю, моркву, яйця для салату Олів’є?

Овочі для салату Олів’є варяться виключно в мундирі і в злегка підсоленій воді. Такий спосіб варіння моркви і картоплі сприяє тому, що при приготуванні вони не стають водянистими. У випадку якщо ви приготуєте їх без шкірки, то в підсумку салат вийде кашеподобным і менш смачним.

Що стосується часу варіння, то в середньому на процес приготування йде 20 хвилин. Правда, ви повинні пам’ятати, що час варіння безпосередньо залежатиме від розміру овочів. Так, якщо вони будуть дуже маленькі, то на це піде 15 хвилин, а якщо дуже великі, то до 30.

Скільки зберігається олів’є без майонезу в холодильнику?

Відразу ж хочеться сказати, в ідеалі салат з майонезом повинен зберігатися в холодильнику не більше 1 доби. Після закінчення цього часу продукти з-за контакту з повітрям почнуть окислюватися, тим самим створюючи сприятливе середовище для патогенних бактерій. Зважаючи на це, якщо ви не хочете нашкодити своїм близьким, то готуйте салату рівно стільки, скільки зможете з’їсти за один раз.

У разі ж якщо ви хочете продовжити термін його придатності, тоді скористайтеся однією хитрістю. Всі компоненти Олів’є поріжте, і не заправляючи майонезом, відправте в холодильник в герметично закривається контейнері. Далі, вам залишиться тільки заправити заправкою, то кількість салату, яке ви будете подавати до столу. Олів’є без майонезу може стояти в холодильнику 2 доби.

Відео: Кухня Франції. Салат Олів’є