Салат «Столичний» з куркою за рецептом Арама Мнацаканова: не пам’ятаю, коли готував щось смачніше!
Навесні так хочеться радіти життю у всіх її проявах і пробувати щось новеньке! Спеціально для наших улюблених читачів відомий ресторатор Арам Мнацаканов підготував бездоганний рецепт. Відмовляти собі в задоволенні спробувати настільки апетитне блюдо — недопустимо!
Салат «Столичний» — справжня легенда вітчизняної кулінарної історії! Ще при Олександрі II виник салат «Олів’є», у якому було все, що ми любимо, — від рябчиків до телячого мови, та ще й з чорною ікрою.
Після революції ікру замінили на картоплю. А в роки боротьби з космополітизмом придумали істинно російська назва, що підкреслює вишуканий смак страви. Без сумнівів, побалую домашніх таким салатом!
Салат «Столичний» з копченою куркою
Інгредієнти
- 300 г копченого курячого м’яса
- 200 г відвареної картоплі
- 100 г моркви
- 50 г свіжих огірків
- 100 г солоних огірків
- 100 г горошку
- 150 р майонезу
- 3 варених яйця
- зелень: кінза, петрушка, кріп (за смаком)
Приготування
- Кухар-професіонал коптить курячі стегенця у власній коптильні, але можна, як ти розумієш, виступити скромніше. Головне, щоб у тебе була копчена курка, яку можна швидко нарізати середніми кубиками.
- Відвари картоплю — трохи м’якше, ніж «аль денте». Краще варити його в мундирі, а чистити вже потім: так виходить набагато смачніше. Наріж кубиками картоплю розміром з гральні кістки. Точно так само зроби з морквою, яйцями, солоними і свіжими огірками.
- Все це перемішати з горошком і заправ домашнім майонезом, досить простим в приготуванні: ретельно розітри гірчицю з яєчними жовтками і сіллю, поступово введи оливкове масло, не перестаючи перемішувати масу віночком, міксером або навіть виделкою.
Це найкраща варіація салату з куркою, яку мені доводилося пробувати! Дякуємо майстра Арама Мнацаканова за настільки простий, але в той же час витончений рецепт.
Не забудь підказати цікавий рецепт від справжнього кухаря своїм близьким.
