Шніцель в духовці зі спагеті і ніжним вершковим соусом готується дуже просто

Коли домашні кожен день вимагають макарони і котлети, а готувати їх вже неабияк набридло, варто спробувати урізноманітнити улюблене блюдо. Мій рецепт незвичайних спагетті в духовці чудово підійде і в будні, і на святковий стіл, так як і смак, і зовнішній вигляд його не поступаються навіть знаменитому м’яса з картоплею по-французьки.

Склад продуктів

Нам знадобиться:

• Кілограм свинячої вирізки.
• Спагетті – 500 г у сухому вигляді.
• Твердий сир.
• 3 яйця.
• 200 г борошна.
• 300 г панірувальних сухарів.
• Сіль, перець за смаком.
• Олія для смаження.

Додатково для соусу балоньеза:

• Будь фарш – 250 р.
• Часник – 1 зубчик.
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Бульйон – 200 мл
• Помідори – 300 р.

Для вершкового соусу з шинкою:

• Шинка – 200 р.
• Бульйон – 200 мл
• Вершки – 300 мл
• Твердий сир – 50-100 р.
• Зелень за смаком.

Для вершкового грибного соусу:

• Печериці – 400 р.
• Бульйон – 200 мл
• Вершки – 200 мл
• Борошно – 1 ст. л.
• Часник – 1 зубчик.
• 1 цибулина.

Приготування соусів

Я готую соуси одночасно, використовуючи 3 сотейника, але можна все робити і по черзі.

Обсмажую фарш на невеликій кількості олії (дуже ароматно виходить на топленому вершковому), додаю дрібно нарізані часник і цибулю, готую хвилин 5-7. Вливаю бульйон, насипаю сіль з перцем і тушу під кришкою ще чверть години. Нарізані томати додаю перед закінченням процесу.

Паралельно в іншому сотейнику підрум’янюю на олії дрібно порізану шинку або копчену грудинку, заливаю бульйоном і вершками, доводжу до кипіння, натираю сир і додаю дрібно січену зелень. Томлю на повільному вогні до консистенції густої сметани.

Нарізані печериці обсмажую без олії до випаровування рідини. Додаю масло, сіль, перець, дрібно нарізані цибулю і часник і готую до прозорості овочів. Заливаю бульйоном і вершками, даю закипіти і вводжу борошно. Соус при цьому повинен добре загуснути.

Підготовка основи

Ставлю каструлю з водою і сіллю для закипання, а в цей час займаюся м’ясом.

Ріжу вирізку на товсті стейки. Потім акуратно розрізаю їх вздовж, не доходячи до краю, щоб вийшли “метелики”.

Відбиваю і вмочую їх в суміші збитих яєць, борошна, солі і перцю, панирую в сухарях і обсмажую на розпеченому маслі до рум’яної скоринки з обох сторін.

У киплячу воду закидаю спагетті і доводжу їх до стану аль-денте.

Запікання

Обсмажені шніцелі розміщую на деко, зверху викладаю спагеті у вигляді своєрідних гнізд і прикриваю різними соусами (по черзі на кожен шматок м’яса).

Тертий сир вінчає всю цю красу.

Відправляю страву в розігріту до 180 °С духовку і запікаю до золотистої скоринки.

Ця страва містить в собі і м’ясо, і гарнір і соус одночасно, так що до нього можна додати лише свіжі овочі або зелень.

Примітно, що через розмаїття начинки ці “гнізда” припадуть до смаку кожному.

Приємного апетиту!