Шоколадний торт покроково в домашніх умовах. Рецепти шоколадного торта з вишнею, з горіхами, млинцевого торта, сироїдного

Без смачного і гарного торта не може обійтися жодне весілля, ювілей, Новий рік та інші свята. Рецептів цього гастрономічного дива існує безліч. Вважається, що домашня випічка шоколадних тортів — це дуже трудомісткий і складний процес. Але в рецептах, запропонованих нижче, нічого складного немає. З ними зможе впоратися навіть той, хто захоче приготувати такий смачний десерт вперше.

Рецепти шоколадний торт без випічки

Але, для того щоб його приготувати зовсім не обов’язково мати духовку. Існує маса рецептів таких шоколадних десертів, які готуються без використання традиційної випічки. Поділимося, одним з них. Для приготування такого торта не обов’язково мати кулінарні навички. Готуватися він дуже просто і швидко.

1. Розтоплюємо вершкове масло (150 г). Подрібнюємо за допомогою молоточка печиво (300 г). Повинні вийти дуже маленькі шматочки. Використовувати для цієї мети блендер не потрібно
2. Беремо глибоку миску і змішуємо в ній масло і шматочки печива. Засипаємо какао (3-4 ст. ложки) і доводимо до того моменту, коли маса стане одного кольору. Викладаємо її в форму і сильно трамбуем. Відправляємо доходити в холодильник
3. Збиваємо вершковий сир (250 г) з пудрою. Розтоплюємо шоколад (200 г) на водяній бані. Даємо йому трохи охолонути і вливаємо в вершковий сир. І ще раз збиваємо.
4. Окремо збиваємо вершки (100 г) до повітряного стану. Акуратно вносимо їх в рідкий шоколад
5. Отриманою масою заливаємо приготований заздалегідь корж і поміщаємо його в холодильник на 5 годин. Перед подачею до столу прикрашаємо десерт какао, фруктами або горіхами

Секрет приготування цього торта в правильному внесення збитих вершків. Робити це потрібно дуже обережно і рухати лопаткою зверху вниз.

Шоколадний млинцевий торт рецепт з фото

Для цього потрібні традиційні інгредієнти, які є в арсеналі кожної господині.

1. Змішуємо борошно (1,2 склянки), соду (1 ч. ложка), какао (4 ст. ложки), цукор і сіль. Додаємо ваніль (2 ч. ложки), рослинна олія (4 ст. ложки), молоко (1,5 склянки). Замішуємо до стану млинцевого тесту
2. Нагріваємо сковороду, змащуємо її жиром і виливаємо в центр чверть склянки нашого рідкого тіста. Коли воно почне пузиритися, перевертаємо млинчик і дожариваємо його
3. Випікаємо 7-10 млинців і залишаємо їх остигати. Переходимо до крему
4. Збиваємо вершки (1 склянка) з цукром (4 ст. ложки). Мажемо кремом верх млинця і кладемо на нього наступний. Таким чином збираємо торт
5. Прикрашаємо верхній млинець шматочками фруктів, залишками вершків і поливаємо розтопленим шоколадом (90 г)

Секрет цього десерту в більш пишних млинцях, ніж ті, що ми зазвичай використовуємо. Вони швидше схожі на американські капкейки.

Рецепти шоколадного торта з горіхами

Напевно, вони мають рацію. Тим більше, для випічки. Шоколадно-горіховий торт буде доречний при візиті друзів або під час великого свята.

1. Подрібнюємо волоські горіхи (300 г) в дрібну крихту. Білки (4 яйця) відділяємо від жовтків і охолоджуємо
2. Розтоплюємо чорний шоколад (300 г) на водяній бані. Збиваємо масло (250 г) з цукровою пудрою (200 г). Його бажано попередньо розм’якшити. Закладаємо в суміш жовтки (бажано це робити по одному), горіхи, сіль (щіпка) і розтоплений шоколад
3. Витягаємо білки з холодильника. Збиваємо їх в міцну піну і додаємо в горіхову масу
4. Змащуємо роз’ємну форму і викладаємо в неї тісто
5. Випікаємо близько 30 хвилин в заздалегідь розігрітій духовці. Остуджуємо і прикрашаємо збитими вершками

Не подрібнюйте горіхи в блендері. Цей кухонний прилад подрібнює їх сильніше, ніж потрібно. Візьміть молоточок, накрийте горіхи рушником і кілька разів вдарте по ним. Їх горіхів повинна вийти підходяща для нас крихта.

Шоколадний Торт Медовик — найсмачніший рецепт

Натуральний мед, який використовується в цьому рецепті, надає цьому десерту чудовий смак і аромат. А шоколад посилить ефект. Господині люблять цей торт за простоту її виготовлення. Це смачне ласощі стане ідеальним рішенням для початківця кондитера.

1. Розігріваємо молоко (2 ст.). Потім додаємо цукор (1 склянка), борошно (2 ст. ложки), яйця (2 шт) і ванільний цукор (1 пакетик). Перемішуємо вінчиком, але не даємо закипіти
2. Знімаємо каструлю з плити і додаємо какао (2 ст. ложки). Перемішуємо до однорідної маси. Ставимо крем остуджуватися
3. На водяній бані замішуємо тісто. З допомогою віночка перемішуємо цукор (1/2 ст.), мед (3 ст. ложки), масло (60 г) та яйця (3 шт). Варимо 5 хвилин, весь час помішуючи
4. Знімаємо каструлю з плити і додаємо какао (3 ст. ложки). Після чого порційно вносимо борошно (2,5 склянок) і перемішуємо. Поки маса не стане тягучою.Викладаємо тісто на стіл і замішуємо руками
5. Тісто ділимо на дев’ять частин. Розігріваємо духовку до 180 градусів і застеляємо деко пекарської папером. Присипаємо борошном
6. З тіста розкачуємо тонкі коржі розміром 20 див. Викладаємо їх на деко і випікаємо 3-5 хвилин
7. Дрібно рубаємо горіхи (200 г). Додаємо в крем вершкове масло і перемішуємо. Рясно змащуємо остиглі коржі кремом і посипаємо горіхами. Збираємо торт з восьми коржів. Верхній корж мазати не потрібно. Для його прикраси можна використовувати глазур
8. У каструльці змішуємо молоко (2 ст. ложки), какао (2 ст. ложки), цукор (3 ст. ложки), вершкове масло (30 г) і сметану (1 ст. ложка). Варимо на невеликому вогні до загусання
9. Виливаємо гарячу глазур на верхній корж торта і розгладжуємо. Прибираємо торт в холодильник
10. Наносимо гарячу глазур на верх торта (зручніше нанести глазур на середину, а потім вже розподілити до країв), Прибираємо торт в холодильник хвилин на 5, щоб глазур застигла
11. Подрібнюємо залишився корж. Промазуємо боки «Медовика» кремом і присипаємо крихтою. Залишаємо торт просочуватися 3-4 години. Після чого подаємо до столу

«Медовик» дуже смачний торт, але найбільшого смаку можна досягти, якщо його готувати з молодого липового меду. Втім, підійде будь-молодий мед. А старий мед, який встиг засахариться, може зіпсувати цей десерт.

Ірландський шоколадний торт з пивом «Гіннес»

Треба сказати, що самі представники відомої марки цього пінного напою доклали до цього свою руку, постійно публікуючи кращі з них на упаковках з продуктом. Але, торт і пиво? Подивимося, що вийде.

1. Ріжемо шоколад (170 г) на шматки середньої величини. Вершки (1,5 склянки) поміщаємо в невелику каструльку і доводимо до кипіння. Шматочки шоколаду додаємо в вершки і перемішуємо масу до однорідної консистенції. Тепер каструльку потрібно накрити плівкою і поставити в холодильник. Там крем повинен знаходитися мінімум 3 години
2. Беремо сушену смородину (2/3 склянки) і заливаємо її темним пивом «Гіннес» (2/3 склянки). Через 15 хвилин пиво потрібно злити в окрему ємність, а смородину залишити
3. В пиво, в якому до цього перебувала смородина, додаємо какао-порошок (1/3 склянки) і доводимо рідину до кипіння. Потім знімаємо ємність з плити і розчиняємо у ній шоколад (60 г). Отримана маса повинна бути однорідною. Потім її треба охолодити і змішати з кефіром (¾ склянки)
4. Вершкове масло (120 г) потрібно розтерти з цукром (1,5 склянки) і змішати з яйцями (4 шт.). Бажано додавати не всі яйця разом, а по черзі і вимішувати масу
   
   5. Борошно (2 склянки), сода (½ ч. ложки), сіль (¼ ч. ложки), розпушувач (1,5 ч. ложки) і ванілін (1,5 ч. ложки) змішуються в окремому посуді. Вносити в борошно суміш яєць і масла потрібно обережно, постійно перемішуючи. Потім має прийти чергу шоколадно-кефірної суміші. Коли маса буде вымешана до однорідної консистенції потрібно додати смородину і знову все перемішати. Тісто має вийти густим і гарним
5. Включаємо духовку розігріваємо до 180 градусів. Тісто потрібно розділити на дві частини і випекти два коржі. Дізнатися про те, що готові коржі можна за допомогою дерев’яної палички. Зазвичай це відбувається через 30-35 хвилин
6. Поки коржі пекли потрібно приготувати сироп-просочення. Для цього перемішуються пиво «Гіннес» (1/3 склянки), какао-порошок (3 ст. ложки), ванілін (1 ч. ложки) і коричневий цукор (1/3 склянки). Перемішувати їх потрібно в каструльці, яка стоїть на плиті. Доводити до кипіння не слід. Використовувати просочення потрібно в охолодженому вигляді
7. Після того, як коржі выпеклись і остудились, їх потрібно «продірявити» дерев’яною паличкою. Робити це потрібно якомога частіше
8. Просочувати коржі сиропом потрібно до такого стану, поки вони не стануть вологими
9. Між коржами можна використовувати не тільки крем, але і желе. Якщо ви хочете, то можете подрібнити волоські горіхи і обсипати ними коржі, попередньо обмазані кремом. А можна обсипати горіхами тільки боки торта, а вгорі красиво укласти смородину. Все залежить від вашої фантазії

Існує безліч рецептів, одним з інгредієнтів якого є пиво. Якщо ви вирішили приготувати торт з використанням самого популярного пінного напою на Землі, то обов’язково купите темне якісне пиво. Воно дасть випічці насичений смак. А алкоголь у процесі приготування випаруватися.

Рецепт шоколадно-карамельного торта

А уявіть ці інгредієнти в одному торті? У цьому рецепті, шоколад використовується для виробництва бісквітів. А карамельний крем відмінно просочує їх, наповнюючи цей десерт чудовим неповторним смаком.

1. У невеликій ємності змішуємо какао (55 г) і ванільну есенцію (1 ч. ложку). Додаємо окріп і доводимо до густої пастоподібної маси. Залишаємо остуджуватися
2. Розігріваємо духовку до 170 градусів. Змащуємо маслом дно роз’ємної форми для випічки і застеляємо пекарським папером
3. Збиваємо білий (100 г) і чорний (100 г) цукор з маслом (130 г) з допомогою міксера. Збивати потрібно довго. Близько 5 хвилин. Повинна вийти кремоподібна маса. З’єднуємо її з пастою з какао. По черзі додаємо яйця (3 шт) і продовжуємо збивати
4. Змішуємо в окремій чашці борошно (210 м), розпушувач (2 ч. ложки) і сіль (щіпка). Отриману борошно додаємо в цукрово-вершкову суміш. Заливаємо молоко (135 мл) і перемішуємо
5. Кладемо тісто в підготовлені форми і випікаємо близько години. Виймаємо з духовки. Даємо охолонути, зрізаємо нерівний верх і нарізаємо на коржі
6. В толстодонной сковороді розтоплюємо цукор (150 г) і варимо з нього карамель. Окремо нагріваємо вершки (180 г), масло (30 г) і сіль (1/2 ч. ложки). Перемішуємо. Вливаємо цю суміш в карамель і доводимо до однорідності. Якщо карамель у вершках не розчинитися потрібно знову сковороду поставити на вогонь і перемішати. Знімаємо з вогню і пропускаємо через сито
7. У глибоку чашку поміщаємо шоколад (200 г) і вливаємо в нього отриману карамель (200 г). Змішуємо інгредієнти віночком і залишаємо на 1 хвилину. Даємо шоколадному ганашу охолонути
8. Збиваємо білки (3 шт.) з цукром (120 г). Перемішуємо вінчиком і ставимо на водяну баню. Доводимо температуру маси до 60 градусів
9. Знімаємо з водяній бані і збиваємо до міцних піків. Додаємо шматочки масла (250 г) і збиваємо до загустіння. В отриманий крем вливаємо карамель (80 г) і перемішуємо лопаткою
10. На корж рівним шаром наносимо крем, потім рівномірно розподіляємо карамельний соус і накриваємо другим бісквітним коржем. Повторюємо послідовність до останнього коржа. На нього і боки наносимо шоколадний ганаш і ставимо торт в холодильник на 15 хвилин
11. Виймаємо торт з холодильника, наносимо ще один шар ганаша і посипаємо крупною морською сіллю (1/2 ч. ложки) для прикраси

Сіль в цьому рецепті добре підсилює смак карамелі. Вона надає навіть солодких страв невловимий, довершений смак, ставить як би крапку в цьому кулінарному виробі.

Пісочний шоколадний торт, рецепт

Але, це тільки на перший погляд. Адже, навіть з простого десерту можна зробити смачний і гарний торт, який буде не соромно показати гостям. А якщо пісочний торт ще й буде шоколадним, то успіх забезпечений.

1. За допомогою дрібної терки перетираємо масло (250 г). Додаємо до нього какао (60 г), сіль, цукор (1/2 склянки) і ванілін. Вимішуємо до однорідності
2. У борошно (2 склянки) додаємо розпушувач (1 упаковка) і змішуємо. Потім додаємо в цю суміш масло і гарненько перетираємо. Ділимо тісто на 6 частин і поміщаємо на 1 годину в холодильник
3. Розкачуємо з шматків тіста тонкі коржі. Викладаємо їх на деко, застелений пекарської папером. І ставимо в духовку на 10 хвилин
4. Готові коржі треба робити дуже акуратно. Вони виходити досить крихкими
5. Збиваємо сметану (400 мл) з цукром (1/2 склянки). Наносимо крем на остиглі коржі. Обмазуємо залишилися кремом боки
6. Змішуємо сметану (50 мл), какао (10 г), цукор (40 г) і трохи ваніліну і підігріваємо на водяній бані. Остуджуємо і поливаємо торт

Борошно потрібно змішувати з маслом до консистенції хлібних крихт. Під час такого перемішування жир з олії обволікає частинки борошна при випіканні такі «крихти» стають м’якими і розсипчастими.

Трюфельний шоколадний торт

Ті, хто без розуму від шоколадних десертів і тістечок будуть приємно здивовані божественним смаком трюфельного торта. Для її приготування необхідний мінімальний набір інструментів. Приготуйте дві форми для випічки. Діаметр однієї, повинен бути більше другий на 2 див.

1. Розчиняємо гіркий шоколад (400 г) на водяній бані. Збиваємо яйця (6 шт) з тростинним цукром (0,5 чашки) поки маса не стане однорідною і повітряної. Вливаємо в неї охолоджений шоколад
2. Продовжуємо збивати і вливаємо цитрусовий лікер (1/3 склянки) або ром, потім вершки (250 мл) і доводимо до однорідності. Змащуємо маленьку форму маслом і обертаємо фольгою. Вливаємо шоколадну масу. Ставимо форму в іншу і заливаємо простір між ними киплячою водою
3. Ставимо конструкцію в духовку і випікаємо при температурі 170 градусів протягом 30 хвилин. Після чого накриваємо торт фольгою і випікаємо ще 30 хвилин
4. Витягаємо форми з духовки, охолодити до кімнатної температури і поміщаємо в холодильник на 8 годин. Перед подачею до столу пересипаємо какао, а нарізані шматку поливаємо малиновим сиропом

Секрет цього торта в шоколаді. Чим більше в ньому какао-мала, тим краще. Подають такий десерт в охолодженому вигляді. Він виходить дуже солодким і дуже смачним.

Рецепт шоколадного торта-суфле

Крім своїх смакових якостей, такі десерти зазвичай мають красивий і яскравий вигляд. З допомогою торта-суфле можна прикрасити будь-який стіл.

1. Відокремлюємо білки від жовтків. Білки (2 шт.) збиваємо з цукром (75 г) до м’яких піків. Жовтки (2 шт.) збиваємо з цукром (75 г), поки вони не побіліють. З’єднуємо обидві маси, додаємо борошно (2 ст. ложки) і розпушувач (1/2 ч/ ложки)
2. Додаємо какао (6 ст. ложок) і продовжуємо замішувати. Готуємо форму для випічки, вливаємо в неї масу і відправляємо в розігріту духовку на півгодини.
3. Желатин (12 г) замочуємо в вершках. Трохи нагріваємо масу на плиті до повного розчинення желатину
4. Додаємо в чисті вершки (500 мл), маскарпоне (500 г) і цукрову пудру (1/2 склянки). Перемішуємо і вливаємо розчинений желатин. Доводимо до однорідності і ділимо отриману масу на три частини
5. Першу частину викладаємо на остиглий бісквіт і залишаємо на 45 хвилин у холодильник. Розтоплюємо на водяній бані окремо гіркий (1,5 плитки) і білий шоколад (1,5 плитки). Додаємо трохи вершкового масла (50 г) для потрібної консистенції
6. Додаємо шоколадні маси в решту частини вершків з маскарпоне. Викладаємо масу з білим шоколадом на застиглий білий шар. Відправляємо в холодильник
7. Виймаємо торт з холодильника і наносимо шоколадну масу на застиглий попередній шар. Залишаємо в холодильнику на ніч
8. Вранці витягаємо десерт з форми і прикрашаємо його так, як ви любите

Білки для торта суфле потрібно збивати міксером. Якщо білки перестали стікати з віночків міксера, то можна переходити до наступного кроку.

Як приготувати справжній сыроедческий торт, рецепт?

Може, якщо це сыроедческий торт. Інгредієнти такого торта не піддаються термічній обробці, а значить містять в собі велику кількість вітамінів та інших корисних сполук. Цей рецепт торта сподобається не тільки прихильникам сироїдіння, але і всім любителям смачної їжі.

1. Вимочуємо фініки без кісточок (2 склянки) в теплій воді. Подрібнюємо горіхи (2 склянки) і змішуємо їх з какао (1 склянка). Додаємо кокосову олію (можна замінити будь-яким рослинним) (0,6 склянки), кокосову стружку (2 склянки) і кунжутне насіння (2 ст. ложки). Перемішуємо в блендері
2. Додаємо вимочені фініки, перемішуємо до однорідності і формуємо з отриманої маси куля
3. Присипаємо велику тарілку кокосовою стружкою.Розміщуємо в центрі тарілки куля з фініків, горіхів і кокосового масла. Руками формуємо корж висотою 2 см
4. Присипаємо його какао, прикрашаємо ягодами (чим більше, тим краще), фруктами (400 г) і м’ятою (1 пучок). Залишаємо на дві години в холодильнику

Основу практично всіх сироїдних тортів становить орєхово-фруктова суміш. Експериментуйте і пам’ятайте, що такі торти не тільки дуже смачні і корисні, але і готуються дуже просто.

Як смачно приготувати шоколадний торт: поради та відгуки

Катя. Дуже люблю готувати торти шоколадні зокрема. Раніше я довго мучилася, перш ніж розрізати випечену основу на коржі з допомогою ножа. Але, десь побачила, як це роблять за допомогою звичайної волосіні. Тепер якщо потрібно розділити гарячу основу на коржі великого діаметру, завжди використовую волосінь.

Ірина. А я підкажу, як зробити апетитну і ароматну глазур. Для того, щоб вона вийшла без грудочок, потрібно спочатку змішати цукор з какао і тільки потім додавати воду. Якщо основою глазурі є шоколад, то при розпалюванні в нього потрібно додати кілька ложок сметани або молока. Так глазур буде більш еластичною і швидше застигне на торті.

Відео. Простий шоколадний бісквітний торт — Рецепт Бабусі Емми