Сир як джерело вітамінів

Якщо ви не знали, що сир — це еліксир здоров’я і довголіття, то цей матеріал для вас. Цей молочний король володіє протизапальними властивостями і містить всі вітаміни, мікроелементи та амінокислоти, які містяться у молоці, тільки в рази більше. Під час приготування в ньому не тільки залишаються всі корисні властивості, але і за рахунок створаживания сир набуває здатність легко засвоюватися, а концентрація вітамінів і мікроелементів зростає в рази. Адже в середньому на один кілограм гауді, маасдама, козячого або іншого твердого сиру йде від 12 до 15 літрів молока.

Навесні, у період повального авітамінозу, сири – справжній порятунок. Адже сири містять всю лінійку вітамінів В, а також вітаміни А, С, Е, РР. При цьому особливих відмінностей у концентрації вітамінів за різними видами і витягів сирів немає: просто чим твердіше сир, тим більше їх концентрація. Вітамін С володіє противірусними властивостями і підтримує наш імунітет. Вітаміни групи В є каталізатором усіх процесів в організмі, беруть активну участь у синтезі та обміні білків, жирів і вуглеводів. Про вітамін Е можна говорити годинами – він володіє потужним антиоксидантним, радіопротекторним властивістю, уповільнює процеси старіння, стимулює імунітет, а головне для жінок – підвищує можливість зачаття і благополуччя вагітності.

Близько 3% в сирі складають мінеральні речовини, що основна частка в яких належить кальцію і фосфору, також в сирі містяться цинк, йод, селен, залізо, мідь, калій.

Самий важливий і корисний мікроелемент у сирі – кальцій. У 100 г сиру його аж цілий грам, а це на хвилиночку – 1%, тобто більше, ніж вуглеводів. Вважається, що 100 г сиру забезпечують організм добовою нормою кальцію. Високий вміст кальцію в сирі допомагає запобігти остеопороз і мігрень, рак грудей і тромбоз. Кальцій покращує зовнішній вигляд шкіри і волосся.

Тверді, а особливо козячі сири рекомендують вживати вагітним жінкам і молодим мамам. Адже в такі періоди потреба в кальції та інших мінеральних солях сильно зростає і задовольняється з надлишком лише при вживанні не менше 150-200 грамів сиру кожен день.

Також кальцій корисний дітям, у яких активно росте кістяк. Але варто пам’ятати, що по-справжньому впливають на ріст кісток фізичні вправи, кальцій лише живить їх.

З інших важливих мікроелементів хочу зупинитися на цинку – сир містить цинку 4 мг на 100 г при добової потреби 10-15 мг. Цинк забезпечує повноцінне функціонування імунної системи, входить до складу клітинних оболонок і бере участь в утворенні еритроцитів у крові. Цей мікроелемент дуже важливий для чоловіків – запускає і підтримує процеси виробництва тестостерону.

Багато дівчат, коли чують, що жирність гауді – 25-30%, в жаху просять щось подиетичнее. Насправді ж ті жири, які містяться в сирі, як раз є корисними жирами. Наше тіло потребує невеликій кількості холестерину, він є будівельним матеріалом для клітинних мембран і гормонів – естрогену і тестостерону. До складу твердих сирів входить лецитин, впливає на правильний обмін жирів в організмі. Цей ліпоїд входить до складу клітинних мембран і відповідає за їх проникність, борючись з атеросклерозом і сприяє переробці жиру!

І, зрозуміло, всі ви знаєте, що сир – білковий продукт. Сирний білок засвоюється людиною практично повністю – при дозріванні сиру він стає розчинним. І всі корисні властивості (вітаміни, амінокислоти, мікроелементи) залишаються в нашому організмі. Це відрізняє тверді сири від інших продуктів, таких як м’ясо, риба, яйця. А з тварин продуктів сир – самий гуманний – адже корови і кози дають молоко абсолютно добровільно.

Ми щиро віримо, що їжа повинна бути корисною, смачною і різноманітною, а сир – натуральним і свіжим. І в те, що в щоденний раціон необхідно включати молочні продукти, в тому числі сир.

Читайте також: 8 класичних поєднань сиру з вином