Справжня палочка-виручалочка: бюджетний бісквіт з трьох інгредієнтів
Легкий і повітряний бісквіт є ідеальною основою для смачних тортів. Існує безліч рецептів його приготування. Але моя бабуся вже давно навчила мене готувати бюджетний бісквіт, який складається всього з трьох інгредієнтів. Багато часу для цього не знадобиться, а простота рецепта дозволить використовувати його навіть недосвідченим господаркам.
Що таке бісквіт
Бісквіт – універсальна основа, яка використовується при виготовленні різних десертів і солодощів. Бісквітне тісто ніжне і повітряне, має пористу консистенцією. У класичному биксвите відсутні жири. Коржі виходять дуже м’якими, що дозволяє використовувати будь-яку речовину: сиропи, алкогольні напої, фруктові соуси.
Приготувати класичний бісквіт дуже легко, але варто враховувати кілька важливих зауважень, які допоможуть досягти оптимального успіху.
Поради для успішної випічки
Поділяючи білок і жовток, дійте акуратно і обережно. За порадою бабусі, я роблю так:
- Беру три ємності: для білка, для жовтка, для розбивання яєць.
- Розбивши яйце над призначеної для цього посудом, обережно переливаю жовток з однієї половини шкарлупи в іншу до тих пір, поки весь білок не виявиться в чаші.
- Після цього жовток виливаю в іншу чашу. Три ємності необхідні для того, щоб частина жовтка, якщо його випадково пошкодити, не потрапила у посуд з білками.
Охолоджені яйця, які тільки дістали з холодильника, легко відокремити, але якщо вони кімнатної температури, то будуть краще збиватися. Оптимальніше всього відділити жовток від білка за півгодини до того, як ви почнете робити торт.
Випікаючи бісквіт, необхідно правильно і досить довго збивати яйця, щоб у них було якомога більше повітря. Це дозволить тесту стати легким і повітряним. Правильно збиті яєчні жовтки повинні стати кремово-блідими і збільшитися в об’ємі в три рази. Білок потрібно збивати до появи жорстких піків, але при цьому, головне, не перестаратися.
Як тільки тісто буде готове, слід зайнятися його випіканням, не дозволяючи довго стояти. Щоб пиріг був красивим і високим, не можна відкривати дверцята духовки протягом перших 20 хвилин, інакше він осяде, випічка буде зіпсована.
Бісквіт легше розрізати на пласти, коли він повністю охолоджений. Краще це робити через 6-8 годин. Можна залишити бісквіт на ніч. Не встиг охолонути пиріг просто розвалиться на частини при розрізуванні.
Щоб випічка не була сухою, коржі потрібно просочити будь-яким сиропом, лікером або фруктовим соусом, а потім можна змащувати будь-яким кремом.
Інгредієнти
Потрібно взяти:
- 6 яєць;
- стакан цукру;
- 180 г борошна;
- половину чайної ложки солі.
Етапи приготування бісквіта
Пиріг за бабусиним рецептом готується так:
- Просійте борошно, це дозволить тесту добре піднятися. Якщо борошна не вистачає, засмучуватися не варто. Потрібно відміряти 1 ½ чашки борошна від загального обсягу, замінити 3 ст. л. борошна на 3 ст. л. кукурудзяного крохмалю, просіяти його.
- Яєчні жовтки збийте з половиною цукру, поки вони не стануть кремово-блідими і не збільшаться втричі.
- Збийте яєчні білки до жорстких піків з цукром, додаючи його поступово.
- Акуратно з’єднайте білки з жовтками, додаючи їх у три етапи.
- Поступово додавайте борошно, обережно перемішуючи тісто. Всипте сіль.
- Можна спекти один високий пиріг, а можна розділити тісто на кілька коржів. У першому випадку необхідно переконатися в тому, що посуд досить глибока для того, щоб тісто зміг нормально піднятися.
- Випікайте бісквіт близько 40 хвилин, не відкриваючи духовку.
- Дайте пирогу охолонути протягом 5 хвилин, не виймаючи з форми.
- Після охолодження, накрийте харчовою плівкою і залиште на ніч. Так буде легше розрізати. Загорнутим у плівку, бісквіт може зберігатися до одного тижня. Також пиріг можна заморозити на місяць.
