Сусідка навчила мене готувати домашню ковбасу: це просто, і з магазинної не порівняти

Купуючи магазинну ковбасу, ви не можете бути впевненими у її якості і натуральності. Але відмовляти собі в задоволенні поласувати смачною ковбаскою не варто! Моя сусідка підказала мені рецепт смачних ковбасок з курки і яловичини, так що тепер вся моя сім’я не може від них відірватися. Спробуйте і ви!

Що потрібно для приготування ковбасок

Знадобляться такі продукти:

• 1,5-2 кілограма яловичини,
• 2 кілограми курки,
• 80 грам солі,
• 400 мл м’ясного бульйону,
• 1 столова ложка меду,
• 2,5 столових ложки паприки,
• 1 їдальня ложка чорного перцю,
• 1 чайна ложка мускатного горіха,
• 2 чайних ложки часникового порошку,
• 2 чайних ложки сушеного кропу,
• 2 чайних ложки сушеного базиліка,
• натуральна оболонка (кишка) для наповнення.

Процес приготування

1. Спочатку розберіть і очистіть курку.

2. Відваріть кістки, додавши перець і сіль за смаком. Після того як вони зваряться, процідіть отриманий бульйон і поставте його в холодильник, попередньо охолодивши.

3. Візьміть яловичину і невелика кількість курки пожирніше (я брала 700 грам м’яса з ніжок і стегон) і зробіть фарш. Залишився м’ясо наріжте невеликими кубиками (приблизно за 1-2 см).

4. Змішайте фарш з м’ясом, нарізаним кубиками. Додайте 1 столову ложку меду (можна брати менше).

5. В окремій мисці змішайте 70-80 грам солі з 2-2,5 столовими ложками паприки, 1 столову ложку перцю, 1 ч. л. мускатного горіха, по 2 ч. л. сушеного часнику, базиліка та кропу. Все ретельно перемішайте і додайте в м’ясо.

6. Змішавши спеції з м’ясом, поступово додайте попередньо приготовлений бульйон. Суміш повинна вийти злегка рідкою. У мене спочатку вийшла сухувата заготівля, тому я додала більше рідини.

7. Використовуючи довгу насадку на м’ясорубці, наповніть кишечник отриманою сумішшю. Товщина і довжина ковбас залишаються на ваш розсуд. Я робила їх приблизно на 10 сантиметрів. Кінці ковбасок зв’язати міцною ниткою.

8. Заповнені кишки залиште на кілька годин при кімнатній температурі у вертикальному положенні (підвішеними в повітрі).

Термічна обробка ковбасок

1. Заповніть глибоку сковороду водою і доведіть до кипіння. Коли вода закипить, покладіть ковбасу і варіть протягом півтора-двох годин під кришкою (періодично перевіряйте стан ковбасок).

2. Після теплової обробки поставте блюдо в холодильник на ніч.

При подачі зніміть плівку і домашню ковбасу наріжте скибочками. Як бачите, на вигляд продукт не відрізнити від купленого, але на смак він набагато краще! Напевно ви не станете більше ходити в магазин за ковбасою, адже вдома вона виходить просто дивовижною!

Приємного апетиту!