Віденське тісто, запашне, улюблене! Готую опару з вечора, а вранці замішую тісто і спекти паски.
Сьогодні ми розповімо, як приготувати паску з віденського тесту — ніжний, солодкий, повітряний. Здоба по цьому рецепту виходить дуже смачною і довго не черствіє.
Рецепт віденського тесту для паски прийшов до нас з Австрії. Там з цього тіста готують смачні здобні булочки. Готувати віденське тісто для пасок потрібно обов’язково в теплій кухні. Також намагайся уникати протягів — здобне дріжджове тісто їх дуже не любить.
Спершу готується опара, яка повинна вистоятися не менше 8 годин. Дуже зручно замішувати її з вечора, тоді паски у вас будуть випечені вже з самого ранку.
Віденське тісто для пасок
Опару для такого тесту ставлять з вечора, а вранці замішують тісто і випікають паски. Найголовніше — вибрати якісні живі дріжджі. Із зазначеної кількості продуктів виходить приблизно 6 пасок по 500 грамів кожен.
Інгредієнти для тіста
- 500 р цукру
- 6 яєць
- 300 г вершкового масла
- 50 г свіжих дріжджів
- 500 мл молока
- 1,5 кг пшеничного борошна
- 1 ч. л. солі
- 1 ч. л. ванільного цукру
- 150 г родзинок або цукатів
- рослинне масло для змазування формочок
Інгредієнти для глазурі
- 1-2 яєчних білка
- 1 ч. л. лимонного соку
- 1 ст. цукрової пудри
Приготування
- Підігрійте молоко, щоб воно було теплим, але не гарячим! Розчини в ньому дріжджі. Дріжджі потрібно взяти звичайні, не сухі.
- Змішай яйця і цукор.
- З допомогою міксера збий яйця з цукром до утворення пишної маси.
- Розтопи вершкове масло і налий його в молоко з дріжджами.
- Туди ж додаємо збиті з цукром яйця.
- Ретельно все це перемішуємо, накриваємо рушником і ставимо в тепле місце. На вистоювання йде приблизно 8-10 годин, тому краще всього залишати опару на ніч, а вранці приступати до випічки.
- Вранці перемішай опару, додай сіль і ванільний цукор.
- Всип просіяне борошно.
- Замочи, потім обсушити родзинки. Додай його в тісто.
- Вимішуй тісто не менше 20 хвилин, поки воно не відлипатиме від рук. Чим довше будеш місити тісто, тим смачніше вийде паска.
- Розкладаємо тісто у форми, заповнюючи їх на 1/3. Для випікання пасок можна використовувати металеві або керамічні формочки. Попередньо їх необхідно змастити рослинним маслом, щоб готові вироби не прилипли до стінок ємності.
Одним з найбільш зручних варіантів є паперові форми для випікання пасхального здоби – їх не потрібно змащувати жиром, а готова випічка виглядає в такий обгортці дуже симпатично. Постав форми в тепле місце на півтори-дві години, нехай підходять.
- Коли тісто досить зросло в формочках, відправ їх у духовку, заздалегідь нагріту до температури 200 градусів. Випікати здобу 30-50 хвилин. Час теплової обробки залежить від розмірів паски. Готовність перевіряємо дерев’яною паличкою.
- Збиваємо в міксері білки і лимонний сік для глазурі.
- Продовжуючи збивати вже виделкою, вводь цукрову пудру, поки не вийде густа маса.
- Гарячі паски з віденського тесту покрій білково-цукрової глазур’ю, а зверху прикрась кольоровим декором. Зверни увагу, що помадка швидко застигає!
- Паски з віденського тесту готові. Приємного апетиту і нехай свято буде світлим!
Не так давно «Так Просто!» вже писав про приголомшливий спосіб прикрасити великодні яйця. І якщо тобі вже набридли звичайні барвники і банальні наклейки, саме час приступити до креативного великоднього хендмейду.
Ми також пропонуємо 25 ошатних ідей, які надихнуть на створення самого красивого паски. А в кінці статті дивися рецепт ідеальної глазурі, без яєць, блискучою і щільною, яка не кришиться і не липне.
