Як приготувати мінестроне
Суп мінестроне — справжня італійська суперзірка з сільськими корінням, захоплюючою історією та обросшим легендами рецептом, який кожна італійська господиня переробила на свій лад. Густий, ситний, яскравий, цей суп слід готувати виключно у великій каструлі, а є — строго на наступний день, щоб страва встигло розкрити смак і аромат кожного інгредієнта.
© DepositPhotos
Стандартного рецепта мінестроне не існує, але є кілька загальних правил: тільки сезонні овочі, неспішна готування і більше пряних трав. Мінестроне — багатогранний суп, і в ньому, немов у дзеркалі, відбивається настрій господарки. Редакція «Так Просто!» пропонує тобі простий і доступний рецепт темпераментного італійського супу з сезонних овочів. Те, що потрібно для першого знайомства!
Італійський суп
Інгредієнти
- 300 г цукіні
- 100 г ріпчастої цибулі
- 150 г картоплі
- 200 г помідорів
- 70 г моркви
- 150 г болгарського перцю
- 1 зубчик часнику
- 2 ст. л. томатної пасти
- 50 г дрібних макаронів
- 7 ст. л. оливкової олії
- 1,25 л води
- 2 ч. л. солі
- 50 г пармезану
Приготування
- Секрет вдалого мінестроне в повільній обжарке і мініатюрної нарізці овочів. І це не примха, а технологія: дрібно нарізані овочі добре вбирають аромат оливкової олії при смаженні і не розвалюються при варінні. Моркву і ріпчасту цибулю наріж дрібними кубиками, а болгарський перець — смужками. До речі, якщо взяти болгарський перець різних кольорів, суп вийде ще ошатнішим.
© DepositPhotos - Цукіні розріж вздовж, очистити від насіння і наріж невеликими кубиками. Помідори очистити від шкірки і наріж невеликими скибочками (розмір не важливий, адже під час обсмажування вони пустять сік і втратять свою форму). Часник наріж тонкими пластинами.
© DepositPhotos - Картопля помий, очисти від шкірки, наріж дрібними рівними кубиками. Поки інші овочі будуть нудитися на сковороді, рекомендуємо замочити картоплю в холодній воді.
© DepositPhotos - На сковороді з глибоким дном розігрій 5 ст. л. олії, але не накаляй його занадто сильно. Як тільки олія нагріється, зменш вогонь і виклади на сковороду моркву і цибулю. Обсмажуй приблизно 5 хвилин до прозорості цибулі.
© DepositPhotos - Додай болгарський перець, часник і обсмаж ще 5 хвилин.
© DepositPhotos - Відправ на сковороду до інших овочів кабачок, влий решту 2 ст. л. масла і томі ще хвилин 15. Потім додаємо помідори, томатну пасту і обсмаж їх з іншими овочами 5 хвилин, постійно помішуючи.
© DepositPhotos - Виклади обсмажені овочі в каструлю, залий обов’язково холодною водою (інакше овочі втратять свої яскраві фарби) і доведи суп до кипіння. Коли він закипить, додаємо картоплю і сіль. Незважаючи на те, що картопля нарізана досить мініатюрний, необхідно проварити 20 хвилин для більшої насиченості супу.
© DepositPhotos - Зніми каструлю з вогню, з допомогою шумівки дістань невелику частину овочів і відклади на час. Овочі, що залишилися збий до однорідного стану за допомогою заглибного блендера.
© DepositPhotos - Відкладені вбік овочі поверни назад в каструлю, доведи суп до кипіння і додай дрібні макарони (зірочки, черепашки, ріжки). Варіть 3 хвилини.
© DepositPhotos - Ароматний італійський суп мінестроне готовий. Італійці називають його супом другого дня, адже лише через кілька годин після варіння розкривається його справжній смак і аромат. Але можна подавати його на стіл і відразу після приготування, посипавши тертим пармезаном, прикрасивши листям базиліка і заправивши соусом песто. Ах, і про скибочці свіжої чіабатти не забудь!
© DepositPhotos
Переваги мінестроне наявності: суп біса поживний, низькокалорійний, до нестями красивий і ароматний, а приготувати його можна практично з усього, що знайдеться під рукою. Як правило, мінестроне готують на овочевому бульйоні, додаючи звичайну воду. Але деякі вітчизняні господині все ж воліють робити суп на м’ясному або курячому бульйоні, а італійці нерідко кладуть в суп свинячий окіст на кістки або панчетту. Словом, хто на що здатний!
Обов’язково приготуй цей апетитний італійський суп для своїх домашніх, а рецептом не забудь поділитися з друзями. Експериментуй з задоволенням!
