Як приготувати традиційні чеченські галушки

Інгредієнти

• 1 кг баранини
• 250 р пшеничного борошна
• 1 яйце
• 1 морква
• 1 цибулина
• 100 мл води для тіста
• 1 головка часнику
• 3 гілочки кінзи
• 3 гілочки базиліка
• сіль і перець за смаком

Приготування

1. Почнемо з приготування ароматного бульйону. Очисти цибулину, а моркву наріж невеликими шматочками. У каструлю поклади м’ясо і нарізані овочі, повністю залий водою. Доведи до кипіння, а потім зменш вогонь, постійно знімай піну. Баранина повинна добре зваритися, як для холодцю, щоб можна було легко відокремити від кісточки. В кінці додаємо в бульйон сіль і перець.

   

2. Поки м’ясо вариться, приготуй галушки. Це не зовсім ті галушки, до яких ми звикли. Отже, в посуд налий воду, додаємо яйце, сіль, трохи збий все виделкою. Потроху додавати борошно, замішуючи м’яке тісто.

   © DepositPhotos

3. Розкачай тісто тонким шаром і наріж на смужки,а їх вже наріж так, щоб шматочки були однакові по довжині. Кожну заготовку трохи примни, а після відтягни, щоб надати галушками форму. Залиш галушки на столі, щоб вони підсохли.

   

4. Тепер дістаємо м’ясо з бульйону, залишаємо остигати. Рідину процідити і отлей в окрему миску третина для соусу. Щоб приготувати соус, до бульйону додай подрібнений часник, перець і сіль. Ось соус берам і готовий.

   

5. Галушки відваріть в бульйоні, що залишився. Коли спливуть, дай покипіти ще 2-3 хвилини, а потім відкинь на друшляк. Тепер можна подавати страву на стіл. На велику тарілку виклади галушки, а зверху — шматочки м’яса. Посип всі нарізаною зеленню, а в невелику посуд налий соус. Ось тепер все готове, можна приступати до їжі!