Як приготувати вегетаріанський бургер

Ці вегетаріанські бургери — ще один спосіб ввести в свій раціон більше рослинного білка. Ідеальний варіант для кожного, хто хоче вирости великою і сильною, але намагається урізати кількість споживаного м’яса або зовсім відмовитися від нього.

Для бургера знадобиться бобова основа, в нашому випадку нут, але відмінною заміною може стати і квасоля. За вуглеводи в котлеті відповідають крупи, згодиться рис, фарро (полба) або булгур. Далі за списком — цибулю, часник і зелень (петрушка, кінза), а разом з ними улюблені прянощі: мелена куркума, коріандр, паприка, зіра і, звичайно ж, сіль і перець. Зв’язати всі складові разом допоможе борошно. Якщо ви їсте яйця, то також додайте їх до суміші інгредієнтів (по одному яйцю на дві склянки бобів).

Відварений нут збийте блендером або пропустіть через м’ясорубку. Додайте борошно і відварений рис. На дві склянки бобів доведеться близько половини склянки рису і чверті склянки борошна. Тепер черга подрібненої цибулі і часнику. За ними вирушає жменю нарізаної зелені і по щіпці улюблених прянощів. Якщо не додавали яйце, то можете сміливо пробувати суміш в сирому вигляді та сипати спеції за смаком.

Тепер розділіть все на порції бажаної величини і зліпити котлетки. Обжарку краще починати з невеликої порції, щоб простежити за консистенцією: якщо маса липне до сковороді, то краще додати трохи борошна, якщо легко розсипається — підлити води. Сміливо лийте на сковороду більше масла, а якщо хочете урізати жири в раціоні, то готуйте котлети в духовці на манер фалафеля при 180 градусах близько 20 хвилин.

Збираємо бургери. Можна покласти до біфштексу стандартний набір з кружечка томата, цибулі, листя салату і солоних огірків, але ми зупинилися на руколі і обсмажених з пореєм грибах. В якості соусу — суміш зернової гірчиці з веганским майонезом в пропорції 2:1. Все це викладаємо на покупні або приготовані власноруч булочки.

До речі, не обов’язково подавати котлети в складі гамбургера, звичайного салату вони теж становлять відмінну компанію.