чи Можна повторно заморожувати м’ясо: відповідь здивує! І ще кілька тонких моментів…
Нещодавно ми з подругою готували вінегрет, і вона поділилася зі мною таким відмінним прийомом! Всім відомо, як клопітно відварити овочі в мундирі, а потім ще і нарізати їх для салату… Так от, уміла господиня підказала: можна нарізати очищені овочі для салату сирими і відварити їх протягом 15 хвилин на середньому вогні в невеликій кількості води.
Картоплю і моркву при цьому варто варити окремо, і головне — до напівсирого стану. Коли ти відкинеш овочі на друшляк, вони продовжать готується деякий час. Дуже зручний спосіб, я в захваті!
Поки ми готували, подруга розповіла мені про кухонних хитрощі, якими користується найчастіше. Не можу не поділитися!
Смачна кулінарія
- Якщо від кухонних турбот забарвилися руки, протри їх яблучної шкіркою.
- Щоб позбавити дерев’яний посуд від запахів їжі, протри її теплою горілкою.
- Всі викидають часникові стрілки, але, виявляється, це чудова ароматна приправа! Дрібно нарізані та підсмажені на олії, вони додадуть супу, картоплі або рагу апетитний запах і посилять смак овочів. Молоді часникові стрілки можна заморожувати про запас.
- Якщо додати у фарш для котлет пару яєчних білків, збитих в круту піну, м’ясні вироби будуть надзвичайно пишними. Особливо добре застосуємо цей трюк для рибних котлет!
Ніколи не використовуй повторно заморожене м’ясо, навіть для приготування котлет. Часто як воно буває: шматочок розмороженого м’яса залишився, чому б його знову не заховати в морозилку до кращих часів? Адже у фарш будь зійде, думає так звана господиня… Але ні, не варто так робити. У двічі замороженому м’ясі немає не тільки ніякого смаку, але і користі не спостерігається: вміст білка прагне до нуля. Також такий м’ясний продукт є благодатним грунтом для розмноження патогенних мікроорганізмів.
- Кращий кляр для відбивних і овочів — на пиві. Дивно пишний! Знадобиться лише борошно, яйця, пиво, сіль і вершкове масло.
- Якщо ти печеш хліб в хлібопічці, обов’язково додай у тісто невелику стопку манки: хліб вийде щільним і дуже вдалим.
- Якщо додати в несолодкий йогурт трохи лимонного соку і солі, вийде вишуканий йогуртовий соус. Відмінно йде з овочевими салатами і м’ясом, також можна заправляти йогуртом фруктові салати.
- Будь-який овочевий салат придбає ресторанний смак, якщо додати до нього щіпку ванілі! Хто б міг подумати, що ваніль відмінно поєднується з овочами, треба перевірити…
- Можна урізноманітнити звичайний плов, додавши туди зернятка граната! Настільки апетитне і святкове блюдо треба ще пошукати…
- Перемелений в блендері арахіс з часником і сіллю поліпшить смак овочевих страв і зробить їх більш поживними. Так само можна вчинити і з волоськими горіхами.
- Збиваючи білки, ніколи не поводься з ними грубо: від цього бісквіт може вийти невдалим! Не збивай білки холодними, дай їм постояти пару хвилин при кімнатній температурі. Збивати білки сильно, але не перестарайся: від цього тісто може стати сухим і зернистим.
- Не забувай додавати в пироги і шарлотки з яблуками, малиною, апельсинами і смородиною спеції: кардамон, імбир, ваніль, корицю і мускатний горіх. Ще більш ароматною шарлотку зробить коньяк! Відмінна ідея — покрити готову шарлотку збитими з цукром білками і запекти, як це роблять з паскою.
Обожнюю кулінарні поради, які надихають йти на кухню і готувати! Покажи своїм подругам статтю, деякі з цих хитрощів стануть для них несподіваним одкровенням…
