Хазяєчкам на замітку: 7 секретів приготування ідеального заварного тіста.
Найніжніші заварні тістечка — дивовижний смак повітряного тіста, знайомий з дитинства чи не кожному сластьона. Але навіть самі делікатні господині не завжди володіють майстерністю приготування того самого пухирчастого заварного тіста для еклерів, часто відкладають хитромудрі рецепти в бік, не наважуючись взятися за них.
Редакція «Так Просто!» не боїться кулінарних експериментів, і тому сьогодні ми з радістю ділимося з тобою 7 перевіреними лайфхаками, які зроблять твоє тісто ідеальним для будь-якого заварного десерту!
Як готувати заварне тісто
- Стеж за точкою кипіння. Примхлива заварне тісто не терпить недбалості! Обов’язково йди заданим пропорціям інгредієнтів і не давай воді википіти в каструлі, інакше тісто може втратити свою легкість і стане густим.
- Секрет «борошняного десанту». Безперервно і блискавично всипай борошно в рідку складову тесту! Заварні шедеври не люблять повільності. Для того щоб швидко насипати борошно в тісто, скористайся аркушем паперу, складеним навпіл, з якого мука буде сипатися з необхідною тобі швидкістю. Не забудь все ретельно перемішати!
- Булгаковський секрет, або правило «фатальні яйця». Суть проста: температура гарячого тіста повинна бути ідеальною для того, щоб яйця в ньому розчинилися, а не підступно зварилися.
- Мокрий деко. Обов’язково змочи водою деко поверх масла перед випіканням тесту. Тільки при необхідної вологості булочки і тістечка зможуть піднятися і не пригоріти.
- Секрет чайної ложки. Викладаємо тісто на деко чайною ложкою! Одна ложка підходить для форми круглих тістечок, дві чайні ложки — ідеальні для порції ейлера.
- Попередній розігрів духовки. Обов’язково дай духовці розігрітися строго до 180 °С і лише при цій температурі випікати заварне тісто. При заданому параметрі у тебе створиться ідеальний «клімат» для повітряного десерту.
- Не відкривай духовку до повного випікання тіста! Якщо відкриєш духовку раніше, тістечка просто сдуются і позбудуться своєї пишноти.
З цими секретами будь рецепт повітряного тіста і заварні тістечка в домашніх умовах тобі по плечу!
Сміливо вдосконалюй свої кондитерські навички та вміння.
І обов’язково поділіться цими кулінарними тонкощами зі своїми друзями і близькими!