Рецепт приготування моркви по-індійськи
Осінь — такий же сприятливий сезон для овочевих страв, як і літо. Це вдалий час для експериментів з доступною і ароматною морквиною. Сьогодні мова піде не про звичної морквяно-цибулевої засмажки, а про дивовижну страву індійської кухні — гаджар сабджі.
Гострий, пряний, кисло-солодкий гарнір подають в Індії як самостійне блюдо, закуску до м’яса або птиці. Смажена морква в глазурі зі спеціями давно популярна в Європі та Америці. Гаджар сабджі їдять як в теплом, так і в холодному вигляді. Нехай тебе не бентежить солодкуватий смак мокровки. У страві також є сіль і гострота, що ідеально підкреслить смак інших продуктів.
Закуска з моркви
Дрібну молоду моркву можна варити цілком. Якщо ти використовуєш старі коренеплоди, то наріж їх кружечками і прокип’яти 5 хвилин перед приготуванням. Всі спеції легко можна знайти на ринку або в супермаркеті. Замість лимонного соку підійдуть 2 ст. л. апельсинового або яблучного.
Інгредієнти
- 4 великих моркви
- 2 ч. л. бджолиного меду
- 1/2 ч. л. тертого свіжого або меленого імбиру
- 1 ч. л. рослинного масла
- 1 ст. л. свіжої зелені кінзи або петрушки
- 1/2 ч. л. солі
- 1 ч. л. лимонного соку
- 1/8 ч. л. меленого чорного перцю
- 1/2 ч. л. товченого насіння кардамону
- 1/4 ч. л. куркуми
- 1/2 ч. л. куміна (зіри)
- 1/4 ч. л. тертого мускатного горіха
- 160 мл питної води
Приготування
- Молоду моркву очисти від бадилля і шкірки. Якщо у тебе стара моркву, то також видали шкірку і наріж по діагоналі кружечками товщиною 1,5 см або невеликими скибочками.
- Відріж шматочок від кореня імбиру, очисти його від шкірки. Потім натри на дрібній тертці.
- Розігрій в сотейнику масло і всип у нього кумін. Коли насіння почнуть потріскувати, додай тертий імбир, мед, куркуму і товчений кардамон.
- Потушкуй моркву в цій глазурі 3-4 хвилини, постійно помішуючи і намагаючись не пересмажити.
- Тепер додай воду, перець, мускатний горіх і сіль. Накрий кришкою, зроби повільний вогонь і туші молоду моркву 20 хвилин. На приготування старої моркви знадобиться 40 хвилин.
- Після того як майже вся вода випарується, додай вогонь і випаруй залишок вологи без кришки, постійно струшуючи сотейник, щоб морква не підгоріла.
- Коли морква покриється блискучою глазур’ю, зніми посуд з вогню, полів морквину лимонним соком і посип свіжої подрібненої зеленню. Приємного апетиту!
Куркума у складі робить страву не тільки барвистим, але і корисним. Дивлячись на цю чудову, яскраву і апетитну моркву можна не згадати про найбільш популярних цілющих травах ведичної кухні, які лікують не гірше аптечних ліків.
Якщо ти цікавишся, як приготувати моркву в домашніх умовах, щоб зберігати її довго, то приготуй морквяні чіпси за цим рецептом. Це відмінна здорова альтернатива магазинним чіпсам з картоплі.
Впевнені, що ті, хто не любить моркву і виколупує її зі страв, змінять своє ставлення після приготування гаджар сабджі! Розкажи всім про це східному блюді на своїй сторінці в Facebook, вони здивуються чудовому поєднанню смаків і почнуть захоплюватися корисним овочем.
Фото на превью depositphotos.
