Розкриваємо секрет одеської аджики без цукру і оцту
Я обожнюю справжню домашню аджику, але, купуючи її в магазинах, часто потрапляю на ріденький томатний соус, приправлений чорним перцем.
Смачна домашня аджика повинна бути в міру гострої, густий, щоб ложка стояла і щоб траплялися шматочки овочів!
Рецептів такої аджики є стільки ж, скільки існує господинь, але (не поспішай критикувати!) максимально близька до цього ідеалу аджика, рецепт якої мені розповіли в Одесі.
Мабуть, одесити таки знають толк в їжі! Секрет їх рецепта простий: ніяких спецій, ніякого оцту, тільки вирощені під щедрим південним сонцем овочі, часник, гострий перець і сіль.
Смачна аджика
Інгредієнти
- 1 кг помідорів
- 1 кг червоного болгарського перцю
- 1 середня цибулина
- 2 середніх моркви
- 1 яблуко
- 3 невеликих стручка гострого перцю
- 1 головка часнику
- сіль за смаком
Приготування
- Пропусти помідори, болгарський перець, цибулю і яблуко через м’ясорубку (комбайн не підходить — виходить інша консистенція). Моркву натираємо на тертці. Дрібно наріж часник і гострий перець.
- Виклади все в каструлю або сотейник, постав на вогонь, перемішай і доведи до кипіння. Після цього зменшити вогонь і вари 30 хвилин.
- Додай часник і гострий перець.
- Потім перемішай аджику і варіть ще 10-15 хвилин. Зайва волога випарується, і аджика стане щільною, пастоподібної.
- Розкладати і закочувати аджику потрібно у гарячому вигляді в стерилізовані банки. Дай баночках пару годин постояти кришками вниз під пледом, і можна відправляти в комору.
- Аджика з помідорів і часнику готова. Приємного апетиту!
У такий аджики тільки один мінус — її надто швидко з’їдають. І не дивно, адже вона чудово підходить практично до будь-якої страви, так і намазана на хліб теж дуже нічого!
Соус — це маленька деталь, яка здатна додати страв родзинку і повністю змінити їх смак. «Так Просто!» пропонує 5 рецептів найпопулярніших соусів, які варто навчитися готувати кожної господині.
Болгарський перець — джерело вітаміну С. Навіть цитрусові і смородина йому не конкуренти. Але мало хто знає, як правильно вибирати перець залежно від мети. Ти знав, що у плодів перцю, як і у арбузов, є свої «хлопчики» та «дівчатка»? Ми з радістю розповімо тобі, як їх відрізнити і для чого кожен з цих видів підходить.
