Тістечко «Ленінградське» — найкращий спогад з радянського дитинства! Онуки отетеріли від цього смаку…

Автор: · Опубликовано · Обновлено

Коли освіта була безкоштовною, всі продукти натуральними, а наша країна носила горду назву СРСР, господині те й робили, що балували своїх рідних простими гастрономічними радощами. «Наполеон», еклери, трубочки зі вершковим кремом, безе і, звичайно ж, тістечко «Ленінград».

Той, хто виріс в епоху СРСР, напевно, пам’ятає ці витончені кошики з листково-заварного тіста з ніжним кремом усередині. Наша редакція пропонує улюбленим читачам трохи поностальгувати і приготувати легендарні радянські тістечка.

Повітряне тістечко

Інгредієнти для листково-заварного тіста

1/2 ст. води
1/2 ст. молока
100 г вершкового масла
150 г пшеничного борошна
4 курячих яйця
1/4 ч. л. солі
2 квадратних листа листкового тіста

Інгредієнти для заварного крему

500 мл молока
2 курячих яйця
1 ст. коричневого цукру
4 ст. л. борошна
250 г вершкового масла
1 г ваніліну

Приготування

Почни приготування тістечок з створення заварного тіста. Для цього з’єднай воду і молоко в глибокій каструлі, потім доведи суміш до кипіння.
Додай в молочну суміш вершкове масло і почекай, поки воно не розчиниться. Потім зніми каструлю з вогню, додаємо борошно і ретельно помішувати майбутнє тісто протягом декількох хвилин, щоб розчинилися всі грудочки борошна.
Настав час вмішувати яйця в тісто. Роби це обережно, по черзі поміщаючи їх в ємність. Тісто має вийти гладким і не розтікатися.
Розкачай листи попередньо розмороженого листкового тіста (повинні вийти два квадрата розміром 30 х 30 сантиметрів). Потім розріж їх на невеликі квадратики завширшки 10 сантиметрів.
У центр кожного квадратика з листкового тіста помісти по столовій ложці заварного тіста. Потім загорни куточки листкового тіста так, як показано на фото. Випікай готові конвертики в духовці 50-60 хвилин при температурі 180 градусів.
Настав час готувати заварний крем. Для цього з’єднай в глибокій ємності цукор, ванілін і борошно.
Невеликими порціями додаємо в ємність молоко. Щоб не було грудочок, нагрій молочну суміш за допомогою мікрохвильової печі на максимальній потужності (близько трьох хвилин). При цьому кожні 30 секунд помішуй крем.
Коли крем повністю охолоне, додаємо розм’якшене вершкове масло і гарненько збиваємо суміш міксером.
Готові тістечка наповни кремом за допомогою кондитерського шприца або спеціального корнетика. Перед подачею посипаємо готові тістечка цукровою пудрою.