Італійський великодній кекс «Панеттоне»: легкий, пористий, по-справжньому смачний!
Хліб розкоші — от що значить у перекладі назва італійського великоднього кексу «Панеттоне». Купивши одного разу цю дуже смачну випічку в магазині, я загорівся бажанням спробувати приготувати її вдома. Вийшло на славу, а все завдяки перевіреним рецептом!
Рекомендую приготувати італійський «Панеттоне» до святкового пасхального столу. Кекс виходить легкий завдяки повітряному структурі тесту, кожен шматочок тане в роті…
Італійська паска
Інгредієнти
- 170 г родзинок
- 20 г світлого рому
- 20 г гарячої води
- 3 яйця
- 1 пакетик ваніліну
- 40 г меду
- 130 г цукатів
- 540 г борошна
- 150 г цукру
- 5 р активних сухих дріжджів
- 2 г солі
- 6 г лимонної цедри
- 250 г розм’якшеного вершкового масла
- 1 ст. л. розтопленого вершкового масла
- 1 ст. л. охолодженого вершкового масла
Приготування
- Залий родзинки сумішшю з рому і 2 ст. л. теплої води.
- Змішай борошно, дріжджі, цукор, сіль, лимонну цедру і ванілін за допомогою блендера. Можна використовувати стручок ванілі: випічка буде ще більш ароматною!
Окремо збиваємо яйця з теплою водою і медом.
- Змішай сухі інгредієнти з яєчною масою, використовуючи блендер. Тісто має вийде однорідним! Неквапливо додавай розм’якшене масло в тісто, по одній ложечці, не перестаючи збивати.
- З’єднай розпарений ізюм з цукатами і розтопленим вершковим маслом, готову суміш введи в тісто.
- Перекласти тісто в миску значних розмірів, накриваємо харчовою плівкою. Тісто буде підніматися протягом 15 годин і має збільшитися втричі, май це на увазі, вибираючи ємність.
- Злегка присипаючи готове тісто борошном і сформуй з нього кулю, помісти його в форму для випікання.
- Накриваємо тісто вологим кухонним рушником і залиш його підніматися ще на 4-5 годин у теплій кімнаті без протягів.
- Розігрій духовку до 190 градусів.
- Зроби надріз у формі хреста на верхівці великодня і помісти в поглиблення шматочок холодного масла. Перевіряй готовність кексу сірником: вона повинна виходити з тіста злегка вологою, ні в якому разі не мокрою.
- Дістань готовий панеттоне і дай йому охолонути. Можна прикрасити італійський паску сухофруктами, виклавши їх зверху, а можна традиційно полити його густий глазур’ю.
У світле свято Воскресіння Христового так хочеться радувати своїх близьких і пригощати їх найсмачнішими стравами. Спробуй приготувати повітряний кекс, який обожнюють всі італійці, — не прогадаєш!
