Як засолити скумбрію в домашніх умовах
Скумбрія — смачна морська хижа риба, яка не даремно продається на кожному розі. До речі, водиться вона і в океані. Саме скумбрія атлантична досягає довжини 50-60 сантиметрів. У той час як представники даного виду, наприклад, з Чорного моря досягають всього 30-40 сантиметрів.
Завдяки поєднанню корисності і відмінних смакових якостей скумбрію їдять навіть ті, хто не дуже любить рибу. Макрель солять, запікають, коптять, смажать, маринують, варять, солять… Саме для останнього способу приготування ми приберегли відмінний рецепт засолки скумбрії з часником.
© DepositPhotos
Засолювання скумбрії
Макрель — чи не єдина риба, яку часник не псує, а робить ще смачніше. У результаті виходить незвичайне, але дуже смачна страва, спосіб приготування якого не включає вкладання під гніт, як це буває з сухою засолкою інших риб.
Інгредієнти
- 1 середня скумбрія
- 3-5 ч. л. солі
- 0,5 ч. л. чорного меленого перцю
- 2 зубчики часнику
Приготування
- Рибу почистіть, видали кістки. В макрелі кісток небагато, тому завдання нескладне.
- Змішай перець і сіль в одній ємності. Отриманою сумішшю натріть рибу. Всередину помісти нарізаний часник і постав все в холодильник на 12 годин.
- Після закінчення зазначеного часу дістань рибу, злий виділилася рідина і назад постав блюдо в холодильник на 24 години.
© DepositPhotos - Через відведений час вийми з риби часник, адже він вже віддав рибі свій смак і аромат. Залиш блюдо в холодильнику ще на добу.
- Приголомшлива засолена скумбрія готова. Можна починати експериментувати з подачею. Приємного апетиту!
Можеш подати до картоплі або іншій страві, а можеш вживати засолену макрель як окрему закуску з хлібом. Правда, якщо наважишся є страву окремо, то не забудь промити шматочки риби під проточною водою — так ти визволь їжу від зайвої солі і часнику.
© DepositPhotos
Засолювання скумбрії в домашніх умовах займає не один день, і не всім вистачає терпіння, щоб дочекатися дегустації. Але запевняємо, воно того варто, адже блюдо, яке довго чекаєш, здається в рази смачніше. Тим більше що можна засолити не одну рибу, а відразу дві, три або більше. При цьому обсяг інгредієнтів змінюється пропорційно кількості і величиною риби.
Якщо засолена таким чином макрель припала тобі до душі, спробуй так засолити скумбрію, що на вигляд вона буде приємного золотистого кольору (як на прилавку магазину), а на смак — на порядок соковитіше і ніжніше магазинного аналога.
У скумбрії можуть бути глисти, що слід враховувати при готуванні риби. Щоб позбутися від паразитів, треба знати умови її утримання до моменту приготування. Так, температура морозилки -18 °C вбиває паразитів в скумбрії за 5 днів, температура до -24 °C — за 3 дні.
Якщо хочеться приготувати скумбрію швидше, то в самий раз використовувати літній рецепт запеченої скумбрії з овочами — і безпечно, і корисно, і смачно.
А що ти знаєш про нюанси приготування скумбрії? Поділися досвідом в коментарях — може бути твої тонкощі приготування допоможуть зробити страву ще краще.
