Чим здивувати гостей на Новий рік… Страва радить майстер кулінарії Арам Мнацаканов.
Бувають дні, коли хочеться приготувати щось дуже душевний. Витративши чимало сил і часу на шикарне блюдо, так приємно потім пригощати їм рідних людей! У затишні святкові дні це особливо актуально…
Майстер своєї справи Арам Мнацаканов вміє готувати з душею і щедро ділиться своїми кулінарними знахідками. Сьогодні він підніс у дар нашим читачам фірмовий італійський рецепт.
Середземноморська кухня славиться різноманітністю спецій і соусів, спокушаючи господинь здійснювати кулінарні подвиги. Ніжна рибка з ароматними томатами створить незабутню атмосферу на моїй кухні в найближчі вихідні!
Тріска, запечена з оливками і томатами
Інгредієнти
- 500 г філе тріски (125 г на порцію)
- борошно для панірування
- сіль, перець
- 8 помідорів чері
- 500 г консервованих томатів у власному соку
- 1 гілочка базиліку
- 1 цибулина
- 25 темних оливок без кісточок
- 30 каперсів
- 1 червоний перчик чилі
- 4 зубчики часнику
- 120 мл оливкової олії
- 1 гілочка петрушки
- 30 мл білого вина
Приготування
- Спершу приготуйте соус для риби «Наполі»: подрібни блендером консервовані томати разом з соком до однорідної маси.
У каструлі на оливковій олії також злегка обсмаж цибулю. Додай до нього подрібнені помідори. Томі масу на повільному вогні разом з гілочкою базиліка, постійно помішуючи, щоб уникнути пригорання.
Увари соус до невеликого загустіння, посолити і поперчити за смаком.
- Очищене від кісток філе наріж на стейки, посолити, злегка обкачати в борошні і підсмаж з двох сторін на оливковій олії до золотистої скоринки.
У компанію до жарящейся рибі кинь дрібно рубаний чилі і часник, оливки і каперси.
- Всі разом смажимо на сильному вогні, але короткий час — півхвилини. Потім влий у страву біле вино і дай йому випаруватися.
- Додай до рибці соус «Наполі» і туші тріску до повної готовності. Сіль і перець додай під завісу, і, як люблять говорити кухаря, «петрушим» — додай рубану петрушку в апетитно-червоний соус.
Щоб поласувати делікатесом, зовсім не обов’язково йти в ресторан. Цей шедевр італійської кухні — яскраве тому доказ!
Кухар Арам Мнацаканов дбайливо зберігає для тебе добірні рецепти. Чекай нові ідеї у нас на сайті незабаром!
