Розкішне блюдо для новорічного столу — яловичина «Веллінгтон»!

Інгредієнти

• 700-800 г яловичої вирізки
• 400 г печериць
• 6-8 скибочок бекону або пармської шинки
• 500 г готового листкового тіста
• 1-2 ст. л. не надто гострої гірчиці
• жовток для змазування
• сіль, перець
• рослинна олія для обсмажування
• жменя борошна
• 40 г вершкового масла

Приготування

1. Гриби дрібно наріж-дрібно (можеш скористатися кухонним комбайном), а потім обсмажити у вершковому маслі до повного випаровування вологи. Остуди.
2. Яловичину зачисть від жиру і плівок, якщо це необхідно, вимий, обсуши паперовим рушником. Підігніть тонку частину вирізки до центру так, щоб вийшов циліндр. Закріпи шпагатом.
3. Приправ м’ясо і обсмажити з усіх боків на сильно розігрітій сковороді в олії до появи рум’яної скоринки. Остуди, а після цього зніми всі нитки, посоли і намасти гірчицею. Оберни яловичину скибочками бекону або шинки.
4. Робочу поверхню посипаємо борошном, розкачати листкове тісто до товщини 3 мм На пласт тіста викласти гриби, а зверху — м’ясо. Зроби так, щоб після загортання гриби повністю покрити м’ясо. Оберни яловичину тестом внахлест, а залишки зріж.
5. Виклади м’ясо на деко швом вниз, змащуємо збитим жовтком. Зверху страву можна прикрасити фігурними шматочками із залишків тіста і також змастити жовтком. Постав у холодильник на 15-20 хвилин, а тим часом включи духовку і нагрій її до 200 °С.
6. Помісти м’ясо в духовку на 30 хв, після закінчення покладеного часу духовку вимкни і залиш там страву ще на 15 хв. з відчиненими дверцятами.
7. Яловичину «Веллінгтон» подавай до столу.