Тепер я знаю, як очистити магазинну оселедець від паразитів: спасибі продавщиці
Не знаю, як у кого, але особисто у мене вдома жодне святкове застілля не обходиться без оселедця. І гості, і рідні завжди із задоволенням їдять і салати і закуски, і просто порізану оселедець. Тим більше, що вони знають, що я купую рибу, у якої не містяться ніякі паразити. Вибирати правильну оселедець навчила мене знайома продавщиця в магазині.
Начебто все простіше простого
По суті, навіть якщо вам попалася заражена риба, все, що вам потрібно зробити – це позбутися її кишок. Туди паразити і потрапляють. Сама м’якоть риби не заражена. В принципі, філе придатне до вживання. З іншого боку, якщо оселедець буде містити личинки, то вживання філе може зробити вас носієм паразита. Загалом, висновок такий: купувати рибу необхідно не заражену.
Як вибирати?
Паразити зазвичай вмирають при високих температурах, тому, якщо ви не збираєтеся вживати рибу в сирому вигляді, вони не стануть для нас загрозою. Більшість інфекцій, спричинених стрічковими черв’яками, несе в собі сира риба, яку прийнято вживати в Японії. Але це інше питання.
А як щодо філе солоного, купленого замоченим в маринаді, або оселедця прямо з бочки? Якщо оселедець добре просолена, можете не переживати. Але риба, придбана на ринку, може виявитися небезпечною. Крім того, були випадки, коли покупці гіпермаркетів повідомляли про наявність паразитів в купленої ними оселедця.
Справа в тому, що, перш ніж надійти у продаж, навіть якщо риба раніше була засолено, її необхідно піддати заморожуванню, яка вбиває всіх паразитів. Тому, щоб переконатися в тому, що оселедець не містить стрічкових черв’яків і нематод, не купуйте рибу невідомого походження, яка плаває в розсолі з низькою концентрацією (нижче 25%). Однак, якщо ви вже купили оселедець десь на ринку і не знаєте, як проходила її обробка, помістіть рибу в морозильник і залиште там на пару днів. Вона буде не тільки смачною, але й безпечною.
